Als ein westlicher Gast in Ho-Chi-Minh-Stadt Pho Ga Pho genoss, war er von dem ansprechenden Geschmack überrascht, lobte es als unglaublich lecker und gab zu, dass er zurückkommen wollte, um es noch einmal zu probieren.
Joe (aus England) war vor kurzem zum ersten Mal in Vietnam. Er wählte Ho-Chi-Minh-Stadt als Zwischenstopp, um die traditionelle Küche kennenzulernen.
Er beschloss, seine Reise mit dem „nationalen“ Pho-Gericht in einem Restaurant in der Straße 10, Thao Dien Ward, Thu Duc City zu beginnen.
Der britische Gast sagte, dass ihm dieser Ort von einem vietnamesischen Freund empfohlen wurde, der in der Nähe wohnt. Das Restaurant ist auf typische Hühnchengerichte aus der Altstadt von Hanoi spezialisiert, von denen Chicken Pho das beliebteste ist.
Als Joe hier ankam, war er ziemlich überrascht von der großzügigen Gestaltung mit offenem Küchenbereich, in dem die Besucher dem Koch direkt bei der Zubereitung der Speisen zusehen können.
„Wenn Sie hier stehen, können Sie das Tablett mit dem zerkleinerten Hühnchen sehen, das großartig aussieht. Die Flügel liegen beiseite, mit knuspriger, goldener Haut.
„Schon beim Anblick erkennt man die gute Qualität des Hühnchens. Vielleicht hat mein Freund deshalb gesagt, dass das Chicken Pho hier köstlich ist. Schon beim Anblick erkennt man, dass es köstlich schmecken wird“, sagte Joe.
Im Restaurant bestellte er eine Schüssel Hühnchen-Pho mit frittierten Grissini. Als die heiße Schüssel Pho gebracht wurde, rief der westliche Gast immer wieder: „So lecker.“
„Sehen Sie sich die Klarheit der Brühe an, die typisch für Pho nach nordischer Art zu sein scheint. Die Brühe ist klar, weil sie einfacher zubereitet wird, ohne aufwendige Würze“, sagte Joe.
Er fügte hinzu, dass die Hähnchenschenkel entbeint und in mundgerechte Stücke geschnitten worden seien und eine goldene Haut hätten, die sehr ansprechend aussehe.
Bevor Joe die Pho genoss, presste er etwas Zitronensaft aus und gab ein paar Scheiben Chili darüber. Der britische Gast gab zu, dass er eigentlich noch viele Male nach Vietnam zurückkehren wollte, nur um die berühmten Köstlichkeiten wie diese Pho Ga Pho Co. zu genießen.
„Die flachen Pho-Nudeln nach nordischer Art ähneln Reisnudeln und haben eine weiche, geschmeidige Konsistenz. Obwohl ich die Nudeln direkt gegessen habe, ohne die Brühe zu schlürfen, fand ich sie trotzdem köstlich und konnte den fettigen Geschmack der daran haftenden Hühnerhaut spüren“, teilte er seine Eindrücke mit.
Die Gäste schätzten auch den Geschmack der Brühe und lobten sie als reichhaltig, aromatisch und natürlich süß durch die Hühnerbrühe und die geköchelten Knochen.
Das gekochte Huhn war gerade durchgegart und daher bissfest und saftig. Er dachte, es handele sich um ein Huhn aus Freilandhaltung, daher war das Fleisch fest.
„Das Hühnchen war unglaublich lecker, nicht wie das Hühnchen, das man zu Hause bekommt.
Ehrlich gesagt schmeckt das Hühnchen hier hundertmal besser, weil das Fleisch durch die spezielle Kochmethode die Gewürze besser aufnimmt und eine natürliche Süße bekommt“, sagte er.
Weil er vom Geschmack der Pho Ga Co Gia so beeindruckt war, genoss Joe die ganze Mahlzeit und fügte sogar frittierte Teigstangen hinzu, um sie in die wenige übrig gebliebene Brühe zu tunken.
Er sagte, das gesamte Essen habe 105.000 VND gekostet, inklusive einer Tasse Kaffee und frittierten Grissini. Das Hühnchen-Pho-Gericht habe schätzungsweise 70.000 oder 80.000 VND gekostet, und er war zufrieden, denn das Geld war die Qualität des Essens, das er gerade genossen hatte, absolut wert.
„Das ist wirklich das beste Pho, das ich je gegessen habe, und ich werde wahrscheinlich noch einmal hierher zurückkommen, um es noch einmal zu genießen“, sagte Joe.
Frau Nguyen Thanh Thuy, Besitzerin des Chicken-Pho-Restaurants, das Joe besuchte, sagte gegenüber der VietNamNet- Reporterin, dass das Restaurant seit fünf Jahren geöffnet sei und sich auf das Servieren typischer Hühnchengerichte aus der Altstadt von Hanoi wie Chicken Pho, Chicken Vermicelli usw. spezialisiert habe.
Unter ihnen ist Chicken Pho ein Gericht, das bei vielen einheimischen Gästen und ausländischen Touristen beliebt ist und zwischen 50.000 und 80.000 VND pro Schüssel kostet (je nach Art des zerkleinerten Huhns, der Hühnerkeule oder des Hühnerflügels).
Frau Thuy zufolge wählt sie die Ausgangsmaterialien sorgfältig aus. Frische Lebensmittel wie Hühnchen, Reisnudeln, Zwiebeln und Kräuter werden in Ho-Chi-Minh-Stadt gekauft, während trockene Lebensmittel wie Reis, Fadennudeln, Bambussprossen und Pilze aus Hanoi importiert werden.
„Die Hühner müssen aus Hennen ausgewählt werden, die einen Wurf gelegt haben, mit Reis gefüttert wurden und ein Gewicht von 1,7 bis 1,9 kg pro Huhn (nach der Reinigung) haben, damit sie nach dem Kochen weich und duftend sind und eine knusprige, goldene Haut haben.
Die verwendeten Pho-Nudeln sind dünne, dünne Pho-Nudeln nach nordischer Art. Die Dip-Saucen werden nach einem speziellen Rezept hausgemacht, sodass die Gäste authentisches Old Quarter Chicken Pho genießen können“, erzählte Frau Thuy.
Die Besitzerin verriet außerdem, dass die Brühe 12 Stunden lang ausschließlich aus Hühnerknochen gekocht wird und versprach, kein Glutamat zu verwenden.
Im Durchschnitt serviert Thuys Familienrestaurant an Wochentagen etwa 50 Hühner und an Wochenenden etwa 80.
Foto von : JoeyP, Pho Ga Pho Co
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Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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