Dustin Cheverier (Jahrgang 1988, aus den USA) ist einer der bekanntesten Content-Ersteller in Vietnam mit einem persönlichen YouTube-Kanal mit mehr als 830.000 Followern.

Er lebt seit etwa 10 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt und teilt regelmäßig Videos seiner Reise- und kulinarischen Erlebnisse in vielen Provinzen vom Süden bis zum Norden.

Der Amerikaner meinte, die vietnamesische Küche sei sehr attraktiv. Deshalb verbrachte er viel Zeit damit, lokale Gerichte und Spezialitäten kennenzulernen und zu erleben, von beliebten Gerichten bis hin zu „einzigartigen“ Gerichten, an die sich nicht jeder westliche Gast herantraut.

Zuletzt unternahmen Dustin und ein Freund, Jesse, eine Reise in den Westen.

Sie wählten Soc Trang als Zwischenstopp und übernachteten im Haus von Herrn Nguyen Van (einem Einheimischen), um das Leben und die Kultur der Flussregion optimal kennenzulernen.

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Dustin (mit Hut) und Jesse haben vor Kurzem eine Reise in den Westen gemacht.

Dustin sagte, dass ihn die westliche Küche am meisten beeindruckt habe, weil sie viele einzigartige und köstliche Gerichte biete.

Deshalb wollte er seinem engen Freund auf dieser Reise mit Jesse einige einzigartige Gerichte vorstellen. Darunter war gegrillte Maus.

Gegrillte Maus ist ein rustikales Gericht, das in vielen Provinzen im Westen wie Ben Tre, Soc Trang, Vinh Long, Bac Lieu usw. zu finden ist. Je nach den Gegebenheiten des jeweiligen Ortes kann es sich bei der als Nahrung gejagten Mausart um eine kleine Feldmaus oder eine Kokosnussmaus handeln.

Zwei westliche Touristen und Einheimische stellen Mausefallen entlang des Flusses auf, um Zutaten für die Zubereitung von Essen zu finden.

In Soc Trang wurden Dustin und Jesse von Mr. Van vorgestellt und in die Mäusejagd eingewiesen.

Sie fuhren daher die Kanäle entlang und stellten Metallfallen (mit Köder darin) am Fuße der Bäume und im Laub auf. Dies sind Orte, an denen Ratten häufig nach Nahrung suchen.

Die beiden westlichen Gäste wurden angewiesen, etwa 15 Fallen aufzustellen, über Nacht zu warten und die Fallen am nächsten Morgen einzusammeln und zu überprüfen. Mit den aufgestellten Fallen fingen sie fünf bis sechs Mäuse, die sie anschließend mit nach Hause nahmen, um sie dort zu verarbeiten und als Zutaten für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden.

Gegrilltes Rattenfleisch ist ein rustikales, aber ebenso attraktives Gericht.

Vor dem Kochen wurden Dustin und Jesse auch in die Reinigung des Rattenfleischs eingewiesen.

Demnach wird die Maus in kochendem Wasser blanchiert, um die Haare auszurupfen, dann wird der Bauch aufgeschnitten, die Eingeweide entfernt, Kopf, Beine und Schwanz abgeschnitten. Anschließend wird das Mäusefleisch mit Wein oder verdünntem Essig und Zitrone gewaschen, dann noch einmal mit Wasser gewaschen und abgetropft.

Nachdem Sie das Rattenfleisch gesäubert haben, würzen Sie es mit Gewürzen Ihrer Wahl. Zum Grillen verwendet Herr Van einen Holzkohleofen. Wenn das Rattenfleisch fast gar ist, bestreicht er es mit einer Schicht Honig.

Diese Methode trägt nicht nur dazu bei, dass das gegrillte Rattenfleisch rauchig riecht und eine schöne goldbraune Farbe erhält, sondern verstärkt auch den süßen Geschmack des Gerichts.

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Jesse wurde vom Gastgeber eingeladen, die dritte gegrillte Ratte zu essen und lobte das Essen als köstlich.

Jesse beobachtete aufmerksam, wie Herr Van das gegrillte Rattenfleisch zubereitete, und meinte: „Es sieht schon köstlich aus, wenn man es nur ansieht.“

„Die Art, wie er es zubereitet, mit den Gewürzen und den Zutaten, die er darauf gibt, verleiht ihm ein wirklich schönes Aroma und eine tolle Farbe. Schon beim Anblick weiß ich, dass das gegrillte Rattenfleisch köstlich sein wird“, erzählte der Gast aus dem Westen.

Als das warme Gericht serviert wurde, begannen Dustin und Jesse, es zu genießen. Dustin bemerkte, dass das Rattenfleisch mit seiner goldenen Farbe sehr ansprechend aussah. Beim Essen empfand er das Fleisch als weich, leicht zäh und mit verschiedenen Gewürzen getränkt.

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Dustin genießt die attraktiv aussehende gegrillte Maus.

Jesse gab zu, dass es ein köstlicher Snack war, „mit einer zähen Konsistenz und ohne Fischgeruch“. Der junge Mann aß sogar drei gegrillte Ratten, weil es so lecker war.

Neben gegrillten Mäusen konnten die beiden westlichen Gäste während ihres Aufenthalts in Soc Trang auch viele köstliche lokale Früchte und Gerichte probieren, wie etwa Sternapfel, Wasserkokosnuss, Schlangenfleisch, geschmorte Schweinekeule mit Bohnen, gegrillte Schnecken mit Pfeffer usw.

Foto: Dustin Cheverier

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