Halten Sie das Feuer des Reispapierberufs in Eile

Das traditionelle Handwerk der Reispapierherstellung aus dem Dorf Voi wird am Leben erhalten

Die Familie von Herrn Nguyen Viet Bao im Dorf Voi in der Gemeinde Chi Minh (Tu Ky) ist noch immer dem traditionellen Beruf der Reispapierherstellung verbunden, den ihr sein Vater hinterlassen hat.

Verbunden mit Kindheitserinnerungen

Die Familie von Herrn Nguyen Viet Bao (56 Jahre) ist im Dorf für die Herstellung von gegrilltem Reispapier bekannt. Herr Baos Kindheitserinnerungen reichen zurück bis in die Zeit, als er und seine Mutter Mehl zu Reispapier mahlten und es auf allen Märkten im Bezirk verkauften. Als Erwachsener übte er den Beruf weiter aus und ist ihm bis heute treu geblieben.

Laut Herrn Bao erfordert die Herstellung von Reispapier bei jedem Schritt Sorgfalt, von der Auswahl des Reises über das Mahlen des Mehls bis hin zur Herstellung des Kuchens, und es muss ein eigenes „Geheimrezept“ geben.

Ab 3 Uhr morgens wird in den Küchen der Familien, die in diesem Gewerbe arbeiten, die Beleuchtung eingeschaltet, um die Zutaten für die Kuchen vorzubereiten. Der für die Kuchen verwendete Reis muss frischer Reis der Sorte Q5 oder Khang Dan sein und darf nicht zu stark gemahlen sein, damit die „Hülle“ erhalten bleibt. Der Reis muss in ausreichend Wasser eingeweicht werden, die Körner müssen vor dem Mahlen prall sein. Zu langes Einweichen führt zum Sauerwerden.

Im Durchschnitt backt Herr Baus Familie jeden Monat 4.500 bis 5.000 Reispapierkuchen. Während des Mittherbstfestes verdoppelt sich die Menge der gebackenen Reispapierkuchen. Dank des köstlichen, knusprigen Produkts werden die von Herrn Baus Familie gebackenen Reispapierkuchen in fast allen Geschäften innerhalb und außerhalb des Bezirks verkauft. „Die größte Freude ist es, wenn die Kuchen, die ich selbst backe, von allen gelobt und von Touristen als Geschenk gekauft werden“, erzählte Herr Bao.

Frau Nguyen Thi Luyen (53), eine Bewohnerin des Reispapierdorfes „Voi“, erklärte, dass die erfolgreiche Herstellung von Reispapier auch vom Wetter abhängt. Der Hersteller müsse gleichmäßig arbeiten, damit das Reispapier im Sonnenlicht gleichmäßig trocknet. Starkes Sonnenlicht trage dazu bei, dass das Reispapier vollständig trocknet. Anschließend werde das Reispapier auf den Grill gelegt. „Jedes Reispapier wird zweimal hergestellt. Nachdem die erste Teigschicht gebacken ist, wird eine weitere dünne Teigschicht darauf verteilt und anschließend Sesam darauf gestreut“, erklärte Frau Luyen.

Den Ältesten des Dorfes zufolge weiß niemand, wann der Beruf des Reispapierherstellers seinen Anfang nahm, man weiß jedoch, dass der Name des Dorfes Voi seit seiner Entstehung mit diesem Beruf in Verbindung gebracht wird.

Der herbstliche Nachmittagswind trägt den Duft von frischem Reis und das Knistern des auf dem Holzkohleofen des Reispapierdorfs „Vội“ gegrillten Reispapiers herbei und verleiht der ländlichen Szenerie mehr Leben.

Derzeit wird das Reispapier aus dem Dorf Voi nicht nur an den Markt in der Provinz geliefert, sondern auch zum Verzehr in einige benachbarte Orte wie Hanoi und Hai Phong gebracht.

Die Menschen im Dorf Voi sind nicht nur für gegrilltes Reispapier, sondern auch für ihr nasses Reispapier bekannt. Die Familie von Herrn Tran Cong Chuan ist der einzige Haushalt in der Gemeinde, der diese Art der Reispapierherstellung noch pflegt. Nasses Reispapier wird mit gegrilltem Fleisch, Kräutern und etwas Fischsauce gegessen, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, den viele Menschen lieben. Im Gegensatz zu gegrilltem Reispapier wird für die Herstellung von nassem Reispapier Klebreis benötigt.

Nasses Reispapier aus dem Dorf Voi wird von vielen Menschen nah und fern geliebt.

Gefahr des Aussterbens

Das Reispapierdorf „Voi“ erlebte einst eine „goldene“ Zeit, als überall im Hof der Gemeinschaftshäuser Bambustabletts mit Reispapier getrocknet wurden … In jedem Haus des Dorfes wurde Reispapier hergestellt, und es herrschte ein geschäftiges Treiben mit Händlern, die ein- und ausgingen, um etwas zu kaufen.

„Vội“-Reispapier ist weithin bekannt für seine milde Süße, Knusprigkeit und einzigartige Fülle. Bislang gibt es im Dorf Voi jedoch nur noch vier Haushalte, die dieses Handwerk noch betreiben, was die Handwerker beunruhigt.

Machen Sie gegrilltes Reispapier sorgfältig und sorgfältig in jedem Schritt

„Heute interessieren sich nur noch wenige junge Menschen im Dorf Voi für Kunsthandwerk. Kuchenbacken ist harte Arbeit und das Einkommen ist niedrig. Daher wollen viele junge Leute im Dorf das Handwerk nicht erlernen. Wenn das so bleibt, wird unser traditionelles Handwerksdorf verschwinden“, sagte Herr Bao.

Nach Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Chi Minh gibt es nicht mehr viele Familien, die diese Arbeit noch verrichten, doch dank der Qualität behauptet sich gegrilltes Reispapier aus dem Dorf Voi immer noch als eigene Marke auf dem Markt.

„Jedes Reispapier, obwohl rustikal und einfach, enthält die Liebe und Mühe der Dorfbewohner. Die Menschen möchten das Handwerk an die nächste Generation weitergeben, damit das Reispapierhandwerksdorf Voi weiterhin erhalten und weiterentwickelt werden kann“, sagte Nguyen Tuan Anh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chi Minh.

Heutzutage gibt es unzählige Geschenke, von populär bis luxuriös, aber es scheint, dass Banh Da Lang Voi für viele Leute immer noch ein beliebtes Geschenk aus der Heimat ist, besonders für diejenigen, die weit weg wohnen. Sie kommen immer hierher, um sich an ihre Wurzeln zu erinnern, um sich an ihre Kindheitserinnerungen zu erinnern.

NGUYEN THAO

Quelle: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html