Das erste 100 Jahre alte traditionelle Phu Quoc-Fischsaucenfestival im Jahr 2025

Vom 27. bis 29. Juni findet in Phu Quoc City (Provinz Kien Giang) das erste 100-jährige Phu Quoc-Fischsoßenfestival im Jahr 2025 unter dem Motto „Seele der Perleninsel“ statt, um den Wert des nationalen immateriellen Kulturerbes – der Phu Quoc-Fischsoße – zu würdigen und gleichzeitig für von der EU anerkannte Marken in den Bereichen Küche, Tourismus und geografische Angaben zu werben.

Tran Minh Khoa, Vorsitzender des Volkskomitees der Stadt Phu Quoc, sagte, dass die Bewohner des Festlands von Anfang an, als sie auf die abgelegene Insel kamen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, einen Geist beharrlicher, kreativer Arbeit und eine starke Identität mitbrachten. Auf diesem Weg ist Fischsauce nicht nur ein Produkt, sondern ein Symbol, ein Teil von Fleisch und Blut, tief verbunden mit dem Leben der Inselbewohner. Aus frischen Sardellen aus der Küste, durch die Hände von Kunsthandwerkern mit traditionellen Geheimnissen, entsteht nach Hunderten von Tagen der Fermentation die Fischsauce von Phu Quoc – klar wie Bernstein, natürlich duftend mit einem eleganten Geruch, einem harmonischen salzig-süßen Geschmack und reich an vietnamesischer Seele.

Touristen besuchen Produktausstellungsstände beim Phu Quoc Fish Sauce Festival.

Die Fischsaucenindustrie auf Phu Quoc blickt auf eine über 200-jährige Geschichte zurück. Vor 1945 wussten die Inselbewohner, wie sie die reichhaltigen Sardellenvorkommen rund um die Insel nutzen konnten, um Fischsauce durch natürliche Fermentation herzustellen. Der Verbrauch war jedoch noch gering, die Produktionsmittel und -techniken waren überwiegend manuell, und die höchste Qualität der Fischsauce lag bei 250–280 % Protein. Seit 1945 entwickelte sich die Fischsaucenindustrie auf Phu Quoc und florierte. Die Produktionsmittel und -techniken wurden modernisiert, die Produktion und Qualität der Fischsauce verbesserten sich zunehmend und erreichten einen Proteingehalt von 250–400 % und liegen heute bei über 400 %.

Phu Quoc Fischsauce ist nicht nur eine nationale Marke, sondern auch ein kulturelles Symbol von internationalem Rang. 2013 erhielt Phu Quoc Fischsauce als erstes vietnamesisches Produkt von der Europäischen Union in 28 Ländern die Auszeichnung „Geografische Angabe“. 2021 erkannte das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus „Traditionelles Handwerk, Volkswissen – Herstellung von Phu Quoc Fischsauce“ als nationales immaterielles Kulturerbe an.

Kunstperformance zur Wiederbelebung des traditionellen Handwerks der Fischsoßenherstellung auf Phu Quoc.

Dieses Festival bietet Handwerkern die Möglichkeit, Techniken, Geheimnisse und Geschichten ihres Berufs auszutauschen. Gleichzeitig bietet es Unternehmen eine Plattform, Produkte vorzustellen, Partner zu finden und Märkte zu erweitern. Touristen und Verbraucher haben außerdem die Möglichkeit, den Fermentationsprozess hautnah mitzuerleben, das Fasshaus zu besichtigen, reine Fischsauce zu probieren und ein tieferes Verständnis für die kulturellen, historischen und wissenschaftlichen Werte hinter jedem Tropfen Fischsauce zu gewinnen.

Quelle: https://cand.com.vn/Xa-hoi/festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-nam-2025-i773076/