In der Gemeinde Nhat Hoa im Bezirk Bac Son verfügt die Familie von Herrn Duong Than Sang im Dorf Gia Hoa 2 über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Herstellung von getrockneten Fadennudeln. Herr Duong Than Sang erzählte: „Seit 2005 produziert meine Familie getrocknete Fadennudeln, hauptsächlich für den Eigenbedarf meiner Familie und der Menschen in der Gemeinde.“ Seit 2016 hat meine Familie, als sie die steigende Nachfrage erkannte, die Produktion erweitert, um ihr Einkommen zu steigern und Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz mit Produkten zu versorgen.
Um ein Standardprodukt getrockneter Fadennudeln herzustellen, ist die Auswahl der Rohstoffe eine Grundvoraussetzung. Dementsprechend muss der für die Herstellung getrockneter Fadennudeln verwendete Reis lokal angebauter Bao-Thai-Reis sein. Der Hersteller muss pralle, glänzende Reiskörner auswählen, um ein weiches, süßes und aromatisches Produkt herzustellen. Die Herstellung getrockneter Fadennudeln ist ebenfalls sehr aufwendig. Der Reis wird drei Nächte lang eingeweicht, dann gründlich gewaschen und schließlich zu Pulver gemahlen. Anschließend wird der Teig geknetet und in einer Knetmaschine in Stränge geteilt und in gleichmäßige Streifen von 70 bis 80 cm geschnitten. Der letzte Schritt besteht darin, die Fadennudeln über Nacht zu lagern, um die Stränge zu lockern, und sie anschließend an einem schattigen, windigen Ort zu trocknen.
Um die Produktqualität zu verbessern, konzentriert sich der Betrieb nicht nur auf die Vermicelli-Zutaten, sondern hat auch proaktiv die Voraussetzungen für die Entwicklung von OCOP-Produkten geschaffen. Konkret wurde eine 150 m² große Fabrik mit Produktionsbereich, überdachtem Trockenhaus und Trockenregalen errichtet; in Maschinen wie Getreidemühlen, Knetmaschinen und Füllmaschinen (Kosten: über 200 Millionen VND) investiert; außerdem wurden Verpackungen und Etiketten für die Produkte hergestellt. Die Produkte wurden insbesondere für ihre Lebensmittelsicherheit zertifiziert.
Dank des Verfahrens und der Familiengeheimnisse sind die Fadennudeln der Anlage nach dem Kochen so weich wie frische Fadennudeln und duften nach Reis. Derzeit werden die getrockneten Fadennudeln der Anlage nicht nur in der Provinz konsumiert, sondern auch in anderen Provinzen und Städten wie Bac Giang , Hanoi, Dong Nai usw. verkauft. Durchschnittlich produziert die Anlage jedes Jahr 6 bis 8 Tonnen getrocknete Fadennudeln.
Frau To Xuan Quynh aus dem Bezirk Nhan Chinh im Bezirk Thanh Xuan in Hanoi sagte: „Als ich vor Kurzem Verwandte im Bezirk Bac Son besuchte, genoss ich die getrockneten Fadennudeln der Gemeinde Nhat Hoa. Ich war sehr beeindruckt, weil die getrockneten Fadennudeln sehr weich und bissfest waren und ein charakteristisches Reisaroma verströmten. Getrocknete Fadennudeln lassen sich auch zu vielen Gerichten verarbeiten. Besonders praktisch finde ich die getrockneten Fadennudeln, da sie lange haltbar sind. Deshalb bestelle ich sie oft zum Essen und als Geschenk für Verwandte.“
Herr Pham Ba Hanh, Leiter des Landwirtschafts- und Umweltministeriums des Bezirks Bac Son, sagte: „Die Produktionsstätte der Familie Duong Than Sang hat in der Vergangenheit getrocknete Fadennudeln für den Markt innerhalb und außerhalb der Provinz produziert. Dank aktiver, proaktiver Investitionen und Qualitätsverbesserungen wurden die getrockneten Fadennudeln kürzlich mit dem 3-Sterne-OCOP-Standard ausgezeichnet. Bislang sind sie zudem die einzigen getrockneten Fadennudeln im Bezirk, die den OCOP-Standard erfüllen.“
Nach ersten Erfolgen bei der Produktentwicklung und dem Markenaufbau wird die Produktionsanlage für trockene Fadennudeln der Familie Duong Than Sang in Zukunft ihre Produktion weiter ausbauen und in weitere Trockner investieren, um den Markt mit traditionellen trockenen Fadennudeln in größeren Mengen zu beliefern. Gleichzeitig wird aktiv an OCOP-Produktpräsentationen teilgenommen und Vertriebskanäle, insbesondere E-Commerce-Plattformen, erschlossen. Dadurch werden die Einkommen erhöht und Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitnehmer geschaffen, was wiederum zur Steigerung des Niveaus und zur Ausweitung des Marktes für traditionelle trockene Fadennudeln beiträgt.
Quelle: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html
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