Aufgrund seiner Bedeutung und seines Identitätswerts wurde der Beruf des Salzmachers in Sa Huynh (Bezirk Pho Thanh, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) am 10. Dezember 2024 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Salzfelder Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). FOTO: T.HA
Dies ist eine Bestätigung des langjährigen kulturellen Wertes dieses berühmten Salzdorfes und gibt den Salzbauern zusätzliche Motivation, den Erhalt und die Entwicklung der Salzindustrie hier voranzutreiben.
Salzdorf im Kulturraum Sa Huynh
Laut Dr. Doan Ngoc Khoi, einem auf die Sa-Huynh-Kultur spezialisierten Forscher, liegen die Sa-Huynh-Salzfelder im Gebiet der besonderen nationalen Reliquie der Sa-Huynh-Kultur und sind daher ein untrennbarer Bestandteil dieser archäologischen Kultur.
Die Salzindustrie in Sa Huynh ist noch immer eine kollektive Gemeinschaft, die über viele Generationen weitergegeben wurde. Obwohl die Salzarbeiter hier mit ihrem Beruf viele Härten im Leben erlitten haben, geben sie ihren Beruf nicht auf. Dies unterscheidet sich stark von vielen alten Salzdörfern in Quang Ngai und anderen Orten. Wenn sie nicht von der Salzproduktion leben können, wechseln sie bereitwillig zu anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Laut Forschungsdokumenten des Provinzmuseums Quang Ngai hat das Land Sa Huynh viele historische Perioden durchlaufen und seinen Namen mehrmals geändert. Die Salzindustrie wurde von Einwanderern aus berühmten Salzgewinnungsregionen von Nghe An und Thanh Hoa bis Sa Huynh entwickelt.
Während der Nguyen-Dynastie gab es in der Region Dang Trong eine Grundsteuer (genannt Upstream-Steuer, Tuan Ty, Damm, See, Fähre, Markt...), einschließlich einer Salzsteuer (Salzfeldsteuer), die vom So Tuan Ty (So Tuan) erhoben wurde. In Duc Pho befand sich das So Tuan Ty an der My A-Mündung (Bezirk Pho Quang, Stadt Duc Pho) und der Cam Khe-Lagune (Lagune An Khe, Gemeinde Pho Khanh, Stadt Duc Pho).
Sa Huynh-Salzbauern füllen Salz in Säcke zum Verkauf. FOTO: PA
In der Dong Khanh-Geographie ist auch vermerkt, dass das Sa Huynh-Salzfeld, damals das Salzdorf Tan Diem, im Vergleich zu anderen Salzdörfern in der Provinz Quang Ngai das meiste Salz produzierte und jedes Jahr etwa 7.000 Tonnen verkaufte, auch nach Hongkong und insbesondere ins Hochland.
Aufzeichnungen des Quang Ngai Museums zufolge erlitten die Salzproduzenten von Sa Huynh während der französischen Kolonialzeit das gleiche Schicksal: Sie wurden unterdrückt, billig eingekauft und teuer verkauft. Die Franzosen kauften damals alles auf und verkauften es zu einem zehnmal höheren Preis, wodurch der freie Handel mit dem Ausland unterbunden wurde. 1897 lag der Salzpreis bei 0,05 VND/Quintal, der Verkaufspreis bei 0,5 VND/Quintal. 1904 lag der Ankaufspreis bei 0,2 VND/Quintal und der Verkaufspreis bei 2,1 VND/Quintal. Für den Salztransport eröffneten die Franzosen die Nord-Süd-Eisenbahnlinie und bauten einen Bahnhof in Sa Huynh.
Trotz aller Bitterkeit vergessen die Salzbauern hier ihre Vorfahren, ihre Vorgänger und die Pioniere, die die Sa Huynh-Salzindustrie begründeten, nicht. Im Wohngebiet Tan Diem, Bezirk Pho Thanh, befindet sich heute ein Tempel zu Ehren des Gründers der Salzindustrie. In diesem Tempel verbrennen die Salzbauern täglich Weihrauch, und der Duft von Adlerholz-Weihrauch ist am 15. und 1. des Mondmonats sowie beim Thanh-Minh-Fest am 16. des 4. Mondmonats allgegenwärtig.
Das Salzdorf Sa Huynh liegt im Sa-Huynh-Kulturraum mit berühmten archäologischen Stätten: Long Thanh, Thanh Duc (Bezirk Pho Thanh) und Phu Khuong (Gemeinde Pho Khanh) mit Grabbeigaben (Krüge, Töpfe, Tongefäße und Erdgräber). Daher ist dieses Salzdorf untrennbar mit dem hier vorhandenen Kulturraum verbunden. Dr. Doan Ngoc Khoi hält archäologische Ausgrabungen für notwendig, um die Funde und Artefakte des Salzdorfs des alten Sa-Huynh-Volkes zu klären. Dadurch soll der Wert des traditionellen Sa-Huynh-Meersalzhandwerks im archäologischen Gebiet der Sa-Huynh-Kultur gesteigert werden.
SALZPRODUKTION
Die Leute sind so dumm! „Kommt rein, wenn es kühl ist, und kommt raus, wenn es sonnig ist, um zu trocknen!“ ist ein Volkslied auf den Sa Huynh-Salzfeldern und handelt vom Sa Huynh-Salzhandwerk. Dieses traditionelle Handwerk nutzt die Methode, Wasser zu trocknen, um es je nach Sonneneinstrahlung auf dem Boden zu verteilen und zu kristallisieren. Dadurch verdunstet das Wasser und lagert sich Salz auf den Feldern ab. Die Sa Huynh-Salzbauern produzieren von Januar bis Juli des Mondkalenders Salz und ernten anschließend.
Sa Huynh-Mündung neben Salzfeldern. FOTO: T.HA
Laut Herrn Nguyen Van Ut, einem Salzbauern in der Wohnsiedlung Long Thanh 1, wird zur Salzgewinnung ein Deich errichtet, um Wasser zu jedem Salzfeld zu leiten. Das Salzfeld ist sorgfältig abgegrenzt und in Felder von etwa 200 m² unterteilt . Diese Salzfelder wurden gereinigt, verdichtet und mit Sand bedeckt. Dieser Sand wurde in Meerwasser eingeweicht und getrocknet, um das Wasser zu filtern und es klarer und das Salz weißer zu machen.
Der Bau dieser Phase dauert etwa zwei Monate. Danach bringen die Salzarbeiter Wasser in die Salzfelder. Die meisten Salzarbeiter arbeiten mittags, da das Salz bei salzigerem Wasser schnell an Dichte zunimmt, bis der Salzgehalt allmählich von 5 g/l auf 7 g/l ansteigt und zu Salzkörnern von 24 bis 23 g/l kristallisiert. Bei der Salzbildung werden die winzigen Körner als „Schmetterlingsei-Salz“ bezeichnet, die Salzschicht verdickt sich und wird porös (Blumensalz), und schließlich bildet das Salz größere Salzkörner.
Nach den Erfahrungen der Sa Huynh-Salzbauern verdunstet das Meerwasser umso schneller, je heißer die Sonne ist, und die Salzkörner werden größer und weißer. Zudem hat auf dem Boden hergestelltes Salz ein besonderes Aroma und schmeckt besser als Salz, das auf Zement- oder Planenböden hergestellt wird. Daher stellen die meisten Sa Huynh-Bewohner auch heute noch nach alter Tradition Salz von Hand auf dem Boden her.
Die Sa Huynh-Salzfelder umfassen derzeit etwa 106 Hektar. Mehr als 560 Salzbauern leben in drei Wohngebieten: Tan Diem, Long Thanh 1 und Thanh Duc 1 (Bezirk Pho Thanh). Jährlich werden in Sa Huynh etwa 6.500 bis 7.000 Tonnen Salz verkauft. Es gibt viele salzverwandte Produkte, wie zum Beispiel: Getreidesalz, Siedesalz, Pfeffersalz, Bambussalz, Blumensalz, Schaumsalz usw. Der Salzpreis schwankt jedoch. In manchen Jahren kostet Blumensalz nur 20.000 VND/kg, Schaumsalz hingegen nur 500 VND/kg.
Dr. Khoi schlug vor, dass das Salzdorf Sa Huynh seinen Lebensraum bewahren, Urbanisierungskonflikte und Umweltverschmutzung begrenzen sollte. Quang Ngai wird in naher Zukunft die religiöse Architektur (Tempel zur Verehrung des Gründers der Salzindustrie) und die Rituale der jährlichen Verehrung des Gründers der Salzindustrie am 16. Tag des 7. Mondmonats erhalten und bewahren. Dies bietet den Salzbauern auch die Gelegenheit, die Volkskunst des Tuong- und Ba Trao-Gesangs im Rahmen der Verehrung des Gründers der Salzindustrie in Sa Huynh wiederzubeleben. (Fortsetzung)
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