Gegrillte Schweinefleischnudeln – ein tolles rustikales Gericht
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln gehören zu den vietnamesischen Nudelgerichten und sind bei Gästen von Nord nach Süd und sogar in vietnamesischen Restaurants im Ausland das ganze Jahr über beliebt. Die Zutaten für gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln sind reichhaltig und umfassen rohes Gemüse, Sojasprossen, Gurken, süß-saure Fischsauce, Fadennudeln und die wichtigste Zutat: gegrilltes Schweinefleisch. All diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht mit gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln, reich an Proteinen, Vitaminen und Kalorien und somit sehr gesund. Daher ersetzt es selbstverständlich eine Hauptmahlzeit.
Gegrillte Fleischnudeln in den südlichen und zentralen Regionen
Im Süden Vietnams ist der Name „Bun Thit Nuong“ weithin bekannt. Im Norden hingegen bezeichnet man dieses köstliche Gericht mit „Bun Cha“. Dabei gibt es regionale Unterschiede, die sich in der Art und Weise des Fleischschneidens sowie in der Form des Fleisches zeigen.
Nach traditioneller Fleischauswahl eignet sich Schulterfleisch aufgrund seiner festen Fleischfasern und des idealen Fettgehalts für das Grillen auf heißen Kohlen am besten für dieses gegrillte Schweinenudelgericht. Vor dem Grillen muss das Schweinefleisch intakt bleiben und gründlich mariniert werden.
Das Marinieren spielt eine sehr wichtige Rolle und ist der entscheidende Faktor für den Hauptgeschmack und die einzigartigen Eigenschaften des Gerichts. Die Marinade sollte nicht zu stark sein, da das Gericht vor dem Servieren auch mit Fischsauce versetzt wird, aber auch nicht zu leicht, damit das volle Aroma des Fleisches erhalten bleibt. Die Geheimzutat dieses Gerichts ist Pflanzenöl. Die Menge des Pflanzenöls kann der Koch jedoch flexibel an die Frische des Schweinefleischs anpassen. Wenn die Mischung aus Gewürzen und mariniertem Fleisch zu trocken ist, helfen ein oder zwei Teelöffel Pflanzenöl dabei, das Fleisch weicher zu machen und es zu einem Block zusammenkleben zu lassen. Mancherorts wird während der Marinade Zitronengras hinzugefügt, um dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen.
Die zu den gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln servierte Sauce enthält Fischsauce, Pfeffer, Salz, Zucker, gehackte Schalotten und Knoblauch.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln - Hanois Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch
Nach dem Marinieren wird das Fleisch zum Grillen auf Bambusspieße oder Grillroste gesteckt und wie andere Grillgerichte auch hier direkt über heißen Kohlen gegrillt. Manche Restaurants wickeln das Fleisch auch in Bananenblätter ein, damit es saftig bleibt und besser schmeckt. Beim Grillen muss man darauf achten, dass das Fleisch richtig gar ist, also zart und schön braun wird und gleichzeitig die richtige Menge geschmolzenen Fetts das Fleisch bedeckt, damit es saftig bleibt. Dafür muss der Griller die Temperatur der Kohlen stets im Auge behalten und rechtzeitig anpassen, damit sie nicht zu heiß werden oder die nötige Hitze abgeben, da das Fleisch sonst verbrennt, aber innen noch nicht gar ist.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln werden üblicherweise mit Beilagen wie frischen Kräutern, Sojasprossen, Salat, Basilikum, Minze und Fischsauce serviert. Oft werden die gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln in einer Schüssel angerichtet. Darauf liegen eine Schicht Fadennudeln, eine Schicht frische Kräuter und gegrilltes Schweinefleisch, bestreut mit gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Abschließend wird Fischsauce darübergegossen, bevor das Gericht serviert wird.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln sind eine wirklich wunderbare kulinarische Spezialität der Vietnamesen vom Norden bis zum Süden. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie die Gelegenheit nicht ablehnen können, sie noch einmal zu genießen.
Zubereitung einer Spezialität aus gegrillten Fleischnudeln
Im Sommer ist es heiß. Anstatt Reis zu kochen, können Sie gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch zubereiten, um der ganzen Familie etwas Abwechslung zu bieten. Wenn Sie nicht wissen, wie man leckere gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch zubereitet, lesen Sie bitte das folgende Rezept von Frau Hao Le ( Binh Duong ):
Frau Hao Le
Zutaten für gegrillte Schweinefleischnudeln
- 1 kg mageres Schulterfleisch (oder auch magerer Schinken ist sehr lecker und weich).
- Fleischmarinade: - 1/2 kleine Tasse Zitronengras - 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und Knoblauch - 4 Esslöffel Fischsauce - 1 Esslöffel Austernsauce - 1 Esslöffel Honig - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Annattoöl - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel weißer Sesam - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.
Wie man gegrillte Fleischnudeln macht
Schritt 1: Vorbereitung
Das Fleisch waschen und zum Grillen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Marinieren Sie das Fleisch
Nachdem Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten haben, marinieren Sie es mit: – 1/2 kleine Tasse Zitronengras – 1/2 Tasse gehackten Zwiebeln und Knoblauch – 4 Esslöffeln Fischsauce – 1 Esslöffel Austernsauce – 1 Esslöffel Honig – 2 Esslöffeln Sojasauce – 1 Esslöffel Annattoöl – 1 Esslöffel Sesamöl – 1 Esslöffel weißem Sesam – 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer – 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.
Etwa 30 Minuten marinieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es über Nacht stehen lassen.
Schritt 3: Das Fleisch grillen
Nach der Marinierzeit das Fleisch auf Bambusspieße stecken.
Legen Sie die Fleischspieße in das Backblech der Dampffritteuse und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Drücken Sie anschließend die Taste für weitere 5 Minuten bei 200 Grad Celsius, damit das Fleisch lecker wird und eine schöne Farbe bekommt.
Die gegrillten Spieße sind fertig und bereit zum Genießen.
Die Nudeln in einer Schüssel anrichten, dann das aufgespießte Fleisch, die Kräuter, die süß-saure Fischsauce und geröstete Erdnüsse darüber streuen und gut vermischen. Das gegrillte Nudelgericht mit Schweinefleisch wird garantiert die ganze Familie begeistern.
Viel Glück!
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
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