Hanoi Streetfood-Spezialitäten

Mit traditionellen Geheimnissen zur Kreation köstlicher und attraktiver Aromen sorgen die typischen Straßengerichte der Hauptstadt Hanoi bei den Gästen für immer für eine unvergessliche Erinnerung.

Die 36 Straßen von Hanoi mit ihrer langjährigen kulinarischen Kultur haben Gäste aus nah und fern noch nie enttäuscht.

Über die Jahre haben die Gerichte Hanois ihren ursprünglichen Geschmack bewahrt. Vielfältig, einzigartig und mit attraktiven Aromen prägt Streetfood die kulinarische Kultur Hanois. Viele Gerichte werden von kulinarischen Experten hoch geschätzt und von Gästen zu den besten der Welt gewählt.

Die typischen Gerichte der Hauptstadt sind nicht nur attraktiv, sie schaffen auch Verbindungen zwischen den Menschen und helfen ihnen, die reichen Aromen der vietnamesischen Küche zu genießen und gleichzeitig in die lebendige Atmosphäre der Straßen Hanois einzutauchen.

Brötchen Rieu

Bun Rieu wird mit rohem Gemüse serviert, darunter gehackter Salat, einige Kräuter, Bananenblüten usw. (Quelle: Dan Tri)

In einer von CNN (USA) produzierten Dokumentation über Hanoi wurde Krabbennudelsuppe als Inbegriff der asiatischen Küche bezeichnet. Die Website Australian Traveller kürte sie außerdem zu einem der 21 köstlichsten Gerichte der Welt. Dieses Ergebnis basierte auf den Stimmen von Gästen und Touristen aus aller Welt.

Bun Rieu stammt aus dem Norden und hat eine ziemlich aufwendige Zubereitungsmethode, die zur anspruchsvollen Persönlichkeit der hiesigen Menschen passt.

Eine köstliche Schüssel Fadennudeln enthält weiße Fadennudeln, rosa-braunes Krabbenfett, rote Tomaten, Frühlingszwiebeln, ein wenig Garnelenpaste zur Aromaverstärkung, duftende Röstzwiebeln, goldbraun gebratenen Tofu, Stücke von Schweineohren und wird mit rohem Gemüse wie Perilla, Salat, Koriander oder jungen Bananensprossen serviert. Beim Essen etwas Zitrone und Chili dazupressen, wodurch ein äußerst attraktives Aroma entsteht.

Die wichtigste Zutat für eine köstliche Schüssel Fadennudelsuppe sind kleine, gelbfleischige Feldkrabben. Die für die Suppe verwendeten Krabben sind noch lebend, frisch und haben einen charakteristischen süßen Geschmack. Sie werden gereinigt, die schmutzigen Teile entfernt und zerkleinert. Anschließend werden die Krabben gefiltert und geköchelt, sodass sich das Krabbenfleisch zu einem festen Kuchen formt, der auf der Wasseroberfläche schwimmt. Das Krabbenfett wird separat aufbewahrt, und das klare Wasser dient als Brühe für die Fadennudelsuppe.

Bei dem etwas kühlen Herbst- und Winterwetter in Hanoi gibt es nichts Besseres, als eine heiße Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe zu genießen, durchdrungen vom Geschmack der Straßen von Hanoi.

Nudelsuppe

Traditionelles Hanoi Chicken Pho verwendet weder Zimt noch Sternanis, sondern nur gegrillte Zwiebeln, Ingwer, Korianderwurzeln und Zwiebelwurzeln, um einen einzigartigen, leichten Geschmack zu erzeugen. (Quelle: VNE)

Vor kurzem hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus das volkstümliche Wissen über die Pho-Dynastie von Hanoi in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Pho gilt seit langem als die Seele der vietnamesischen Küche im Allgemeinen und Hanois im Besonderen. Es ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern trägt auch die einzigartige Kultur der Hanoier in sich, mit einem geheimen Familienrezept, das einen köstlichen und attraktiven Geschmack erzeugt.

Viele historische Dokumente belegen, dass Pho in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert entstand. Pho war ursprünglich ein Straßenessen, das überall in den Straßen Hanois herumgetragen und verkauft wurde.

Obwohl Pho in vielen Gegenden des Landes gegessen wird, ist Pho seit langem mit dem Leben der Hanoier verbunden und hat sich zu einem beliebten Snack entwickelt. Das Bedürfnis der Hauptstadtbewohner, regelmäßig Pho zu genießen, hat die Kochtechniken der Restaurantbesitzer beeinflusst und Hanoi Pho dadurch noch köstlicher und unverwechselbarer gemacht.

Traditionelle Pho-Marken (mit mehr als zwei Generationen Erfahrung) sind in der Regel auf Rindfleisch-Pho und Hühnchen-Pho spezialisiert. Die süße und aromatische Pho-Brühe wird aus Knochenbrühe hergestellt. Die weißen, weichen Pho-Nudeln, kombiniert mit dem Geschmack von Hühnchen oder Rindfleisch und einigen Gewürzen wie Zitrone, Chili, Zwiebeln, Pfeffer usw., sind reichhaltig und einzigartig.

Pho zeigt auch die Raffinesse der Hanoier, nicht nur beim Kochen, sondern auch beim Genießen. Kulinarische Experten, Forscher, Schriftsteller und Dichter geben alle zu: Pho ist ein besonderes Geschenk der Hauptstadt, nicht nur hier erhältlich, sondern weil es nur in Hanoi köstlich schmeckt.

Bun Cha

Bun Cha ist zu einer weltweit bekannten Delikatesse geworden. (Quelle: Vietnamnet)

Bun Cha ist ein vietnamesisches Gericht, bestehend aus Fadennudeln, über Holzkohle gegrillten Schweinefleischfrikadellen und einer Schüssel süß-saurer, salziger, scharfer und sauerer Fischsauce, serviert mit rohem Gemüse. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Norden und ist seit langem in der Hauptstadt präsent. Es gilt daher als eine der typischen Spezialitäten der Hanoi-Küche. Bun Cha ähnelt den gegrillten Schweinefleischfadennudeln in den zentralen und südlichen Regionen, die Fischsauce hat jedoch einen leichteren Geschmack.

Bun Cha Bowls enthalten üblicherweise sowohl Fleischbällchen als auch Hackbratenstücke. Je nach Essvorlieben kann man sich jedoch auch für eine der beiden oben genannten Sorten entscheiden. Der gegrillte Hackbraten ist aromatisch und fettig und wird mit weichen Fadennudeln, rohem Gemüse wie Salat, Koriander, Perilla, Minze und einer reichhaltigen Dip-Sauce (oft auch Fischsauce genannt) serviert. So entsteht eine Harmonie aus Textur und Geschmack, die Lust auf mehr macht.

Bun Cha ist ein Gericht, das sowohl Einheimischen als auch internationalen Besuchern, die nach einem authentischen vietnamesischen kulinarischen Erlebnis suchen, wahre Freude bereitet.

Gekochte Schnecken

Die Schüssel mit den Schnecken ist nach der Verarbeitung heiß und verströmt ein angenehmes Aroma. (Quelle: Vinwonders)

Schnecken sind in Hanoi seit langem ein beliebtes Gericht. Sie sind köstlich und erfrischend im Sommer, aber noch mehr im Winter, da sie das Herz wärmen. Gekochte Schnecken gelten als hervorragende Wahl für eine kulinarische Erkundung der Hauptstadt.

Die echten Hanoi-Schnecken sind gekochte Schnecken oder Jackfruchtschnecken. Die Schnecken werden mit Grapefruitdornen oder abgeschrägter Alufolie herausgepickt. Der charakteristische Geschmack der gedämpften Schneckenschale und der Duft von Zitronengras, Zitronenblättern und reichhaltiger Fischsauce sorgen für einen besonderen Reiz und steigern die Freude beim Genießen bei fröhlichen Gesprächen.

Brot

Heißes Schinkenbrot ist bei den Menschen in der Hauptstadt sehr beliebt und bekannt. (Quelle: Long Dinh Schinken)

In Hanois Straßen findet man leicht Sandwich-Läden. Sandwiches sind heute ein bekanntes Gericht und viel vielfältiger als früher. Je nach Zutaten haben sie viele verschiedene Namen: Sandwiches mit Fleisch, Wurst, Eiern, Pastete …

Obwohl es eine einzigartige Kombination aus Ost und West ist, hat Hanoi Banh Mi mit seinen vielfältigen lokalen Zutaten dennoch seinen eigenen Charakter: ein paar Kräuter, ein paar Gurkenstücke mit köstlicher saurer Soße, dazu Fleisch, Wurst, Kartoffelfrühlingsrollen oder -spieße, Eier … je nach Wunsch des Gastes.

Das Brot wird vor dem Versand an den Kunden erhitzt. Dadurch bleibt der attraktive Geschmack mit seinem knusprigen Geschmack und dem vollen Aroma der Zutaten erhalten. All dies macht das Brot köstlich und attraktiv.

Im Laufe der Jahre haben die Gerichte Hanois ihren charakteristischen alten Geschmack bewahrt.

Heißer Kuchen

Der heiße Reiskuchen aus Hanoi hat einen einzigartigen Geschmack, der den Gästen ein Leben lang in Erinnerung bleibt. (Quelle: VTC News)

Heißes Banh Duc ist eine der beliebtesten Delikatessen Hanois. Der Kuchen wird üblicherweise aus Reismehl und Limettenwasser hergestellt. Nach dem Abkühlen wird jedes Stück in Quadrate geschnitten und in Banh Duc-Sauce getaucht. So verbirgt sich der fettige und intensive Erdnussduft in jedem Stück des zähen Kuchens, der vom intensiven Soßengeschmack durchdrungen ist.

Doch dank der Kreativität der Menschen in der Hauptstadt wird aus Banh Duc ein äußerst attraktives heißes Banh Duc.

Scharfes Banh Duc wird aus Reismehl und Limettenwasser hergestellt und ist ein weicher, geschmeidiger Kuchen. Um das scharfe Banh Duc noch köstlicher zu machen, fügt der Verkäufer mageres Hackfleisch hinzu, das mit Judasohren gebraten und mit Koriander, Kräutern und Röstzwiebeln sowie süß-saurer Fischsauce bestreut wird, wodurch ein natürlich süßer Geschmack entsteht.

Schneckennudelsuppe

Bun Oc ist immer ein Lieblingsgericht der Touristen, die in die Hauptstadt kommen. (Quelle: Dan Viet)

Bun Oc gibt es schon lange. Im Laufe der Jahre hat sich Bun Oc stark verändert und bietet viele verschiedene Zubereitungsarten, hat aber immer noch den typischen Geschmack Hanois bewahrt. Der Grund für den starken traditionellen Geschmack von Bun Oc, der für die Hauptstadt charakteristisch ist, liegt darin, dass alle Zutaten in diesem Land erhältlich sind.

Wenn man von Bun Oc spricht, denkt man sofort an Hanoi Bun Oc. Vom sauren Essiggeschmack, der leichten Schärfe von Chili, gemischt mit dem intensiven Geschmack von Schnecken, gehackten Frühlingszwiebeln bis hin zum süßen Aroma von Tomaten und Tofu. Bun Oc wird auch mit Kräutern, Sojasprossen und Perilla serviert, was ihm einen köstlichen, intensiven Geschmack verleiht.

Neben heißen Fadennudeln mit Schnecken ist Hanoi auch für kalte Fadennudeln mit Schnecken bekannt. Die meisten Gäste essen im Sommer gerne kalte Fadennudeln mit Schnecken, da sie erfrischend, leicht und ohne Öl schmecken.

Um eine köstliche kalte Schneckennudelsuppe zuzubereiten, müssen Verkäufer oft auf den Markt gehen und Schnecken und Jackfruchtschnecken auswählen, die weder schleimig noch fischig sind. Anschließend werden die Schnecken eingeweicht und gerieben, um sie zu reinigen. Dieser Schritt muss sorgfältig durchgeführt werden, da die Brühe aus dem Wasser gewonnen wird, in dem die Schnecken gekocht werden.

Die Schnecken werden nur so lange gekocht, bis das Fleisch frisch ist und das Aroma an das Wasser abgegeben wird. Die Schneckenbrühe wird zu einer Suppe gekocht, die die Gäste genießen können. Die Brühe besteht aus gekochtem Wasser, das mit Essig vermischt und nach Geschmack gewürzt wird. Die zu kalten Schneckennudeln gegessenen Fadennudeln müssen Münznudeln sein, auch bekannt als Muschelnudeln oder Schneckennudeln. Die authentischsten Fadennudeln sind die aus dem Dorf Phu Do.

Der charakteristische Geschmack der Brühe ist der Essig aus dem goldenen Klebreis. Der Essig wird lokal gebraut, daher schmeckt er anders. Egal, ob Sie scharf essen können oder nicht, Sie sollten etwas Chili hinzufügen, um die kalte Schüssel Fadennudeln mit Schnecken bunter zu machen. Der würzige Geschmack bringt das säuerliche und milde Aroma der Brühe zur Geltung.

Mit nur einfachen Zutaten kreierten die alten Hanoier ein Gericht, das viele Gäste anzog.

Quelle: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html