Wenn Sie Banh Canh immer noch lieben, fahren Sie nach Hoi An.

Die Süße der mit Schweineknochen geköchelten Brühe trägt zum traditionellen Geschmack der Hoi An-Nudelsuppe bei.

In Hoi An besteht ein Nudelladen manchmal nur aus zwei mobilen Schulterstangen – der Verkäufer trägt sein „Restaurant“ durch die Straßen. Wer bestellt, muss nur einen freien Platz finden, ein paar Plastikstühle aufstellen und schon wird das Gericht serviert. Touristen können auch berühmte, „traditionelle“ Nudelläden besuchen, die es schon seit Jahrzehnten gibt, wie zum Beispiel den Fischnudelladen Chua Cau, den Nudelladen Ms. Xuan oder den Nudelladen Ms. Quyt.

Ob auf der Straße oder an bekannten Orten, die Gäste spüren immer noch die vertrauten, einfachen Dinge. Der Duft von Reismehl, ein paar Frühlingszwiebeln und Koriander scheinen den Geschmack der Landschaft einzufangen. Der Topf Banh Canh, der auf dem Holzkohleofen köchelt, erinnert uns an unsere Kindheit in der Küche hinter dem Haus mit einfachen, köstlichen Gerichten.

Einer der Gründe, warum viele Touristen in Hoi An immer wieder Nudelsuppe in ihre Snack-Sammlung aufnehmen, ist unter anderem der Preis. Die meisten Nudelsuppen-Läden sind Einheimische, mieten keine Räumlichkeiten und erzielen daher durch den Verkauf großer Mengen Gewinn.

Die Zutaten werden nicht importiert, sondern aus heimischen Pflanzen handgefertigt, daher ist der Preis recht „vertraut“ und erschwinglich. Ab 15.000 VND gibt es eine Schüssel warmen Kuchen – genug, um die Menschen in Hoi An, vom Studenten bis zum Arbeiter, zufriedenzustellen.

Süchtig nach einer Schüssel Banh Canh aus den einfachsten Zutaten.

Touristen aus der Ferne können hier nicht nur ein Geschenkentdecken , sondern auch eine Pause machen und ein paar Geschichten erzählen. So erleben die Gäste nicht nur den rustikalen Geschmack einer vertrauten Köstlichkeit, sondern fühlen sich auch in die Zeit zurückversetzt, als wären sie mit einfachen, vertrauten Snacks auf dem Lande an der Ecke des alten Marktes gelandet.

Hoi An Nudelsuppe zu genießen scheint jederzeit möglich zu sein, ob frühmorgens oder spätnachmittags. Ursprünglich war Hoi An Nudelsuppe nur ein Snack für die Einheimischen, doch im Laufe der Zeit hat sie sich zu einer „Marke“ entwickelt, die viele Gäste begeistert.

Die Nudeln werden aus Reismehl hergestellt und sorgfältig und gründlich geknetet. Der Teig wird dann dünn ausgerollt und mit einem Messer in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend werden die Nudeln gekocht. Nach dem Kochen müssen sie schnell in kaltes Wasser gegeben werden, damit sie nicht zusammenkleben und ihre bissfeste Konsistenz behalten.

Die Seele der Nudelsuppe der Altstadt, nicht nur aus Nudeln, sondern auch aus der Brühe, ist äußerst wichtig. Je nach Nudelsuppenart kann die Brühe flexibel zubereitet werden, z. B. mit Krabbennudelsuppe, Wurst oder Schweinekeule, wobei die entsprechenden Zutaten hinzugefügt werden. Obwohl sie im Laufe der Jahre immer wieder variiert und an den Geschmack der Gäste angepasst wurde, hat sie immer noch den gleichen süßen Geschmack der geschmorten Schweineknochenbrühe.

Niemand weiß, seit wann jede Nudel dazu beiträgt, die Beziehung zwischen den Menschen in Hoi An und den Touristen zu stärken. Das ist der große Wert, den eine kleine, intime Schüssel Nudeln bietet.

Um Hoi An für immer im Herzen der Touristen zu bewahren, müssen wir manchmal mit einfachen Geschenken beginnen – wie zum Beispiel dem Erhalt des ursprünglichen Geschmacks einer Schüssel Hoi An-Nudelsuppe im Herzen der Stadt. Erst dann, wenn Touristen die Küche Hoi Ans kennenlernen, können sie wirklich in ihre eigene kleine Küche zurückkehren und können es kaum ertragen, sie wieder zu verlassen!

Quelle: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html