Überwältigt von der vietnamesischen, aber "sehr westlichen" Opfergabe für den Vollmond im Januar einer guten Mutter in Ha Thanh

GĐXH – Das Opfertablett für den Vollmond im Januar der guten Mutter Huyen Linh (Jahrgang 1990) ist zart dekoriert, im luxuriösen westeuropäischen kulinarischen Stil, und schafft eine perfekte Kombination aus Geschmack und Kunst.

In der feuchten Atmosphäre der ersten Frühlingstage am Ty unterhielt sich PV mit Frau Huyen Linh (35 Jahre alt, aus Tien Giang), die derzeit in Hanoi lebt, und tauschte sich mit ihr aus.

Mâm cúng rằm tháng Giêng — Die schöne, gute Mutter Huyen Linh in der Küche. (Foto: NVCC)

Für Frau Linh ist die Küche nicht nur ein Ort der Essenszubereitung, sondern auch ein kreativer Raum voller Liebe und Leidenschaft. Für eine vollwertige Mahlzeit muss jede Zutat sorgfältig ausgewählt und jeder Schritt sorgfältig ausgeführt werden, damit alles zusammen einen besonderen Geschmack ergibt.

Als professionelle Visagistin hat Frau Linh tagsüber selten feste Freizeit, dennoch möchte sie bei wichtigen Anlässen persönlich in die Küche gehen, um komplette und schöne Gerichte zuzubereiten.

Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình- Ảnh 2. — Obwohl sie fast 40 Jahre alt ist, besitzt Frau Linh immer noch die Schönheit einer Frau in ihren Dreißigern und wird von den Internetnutzern bewundert und gelobt.
(Foto: NVCC)

Im Gespräch mit PV Gia Dinh va Xa Hoi erzählte Frau Linh: „ Ich habe eine Leidenschaft für die Küche und jedes Mal, wenn ich koche, möchte ich meine Seele in das Gericht stecken, spirituelle Verbindungen schaffen und die Menschen um mich herum inspirieren.

Ich koche seit meiner Kindheit gern, und als ich eine Familie gründete, wollte ich für meine kleine Familie noch mehr leckere Gerichte kochen. Das war meine Motivation und mein Ziel, vietnamesische Gerichte im westeuropäischen Stil zu erforschen, zu entdecken und zu kreieren. Ich möchte, dass meine Familie viele neue Gerichte kennenlernt, die sich von den traditionellen Tet-Gerichten unterscheiden.

Vor kurzem ging Frau Linh in die Küche, um für den ersten Mondmonat ein Vollmond-Opfertablett im westlichen Stil mit 11 Gerichten vorzubereiten:

- Hähnchen ohne Knochen mit Pilzsauce.

- Pilz- und Char-Siu-Brötchen.

- Gebratener Mangold mit Nudeln und Rindfleisch.

- Doppelt glückliche Rinderrippensuppe.

- Reisbällchen aus Garnelenflocken.

- Gedämpfter Garnelen- und Schweineohrsalat.

- Gebratene Mandu.

- Grüner Tee und Passionsfruchtmousse.

- Gebratener Reis mit Schweinebacken.

- Kalte Nudeln.

Jedes Gericht wird von Frau Linh sorgfältig zubereitet, vom Geschmack bis zur Farbe, wodurch eine perfekte Balance wie bei einem lebendigen Gemälde entsteht.

Mit der Double Happiness Rinderrippensuppe kombiniert Hausfrau Huyen Linh gekonnt die süße Brühe aus gut geschmorten Rinderrippen mit Pilzen, Lotuswurzeln und Scheiben von markanten roten Double Happiness Fischfrikadellen und schafft so ein harmonisches Ganzes vom Geschmack bis zur Farbe.

Die Rinderrippen sind zart und süß und in reichhaltiger Brühe eingelegt.

- Pilze und Lotuswurzeln sind knackig und reichhaltig und verleihen dem Gericht Geschmack und Frische.

- Der Double Happiness-Fischkuchen in Rot symbolisiert Glück und Wohlstand.

Eine Schüssel heiße Suppe voller Farbe, Aroma und Geschmack schafft eine gemütliche und luxuriöse Atmosphäre für das Familienessen.

Der gebratene Reis wird goldbraun gebraten und bildet die Form eines auffälligen Vogelnests, das mit Scheiben schwarzer Oliven wie „Eier“ bestreut ist. Obenauf liegt die duftende gegrillte Schweinebacke, zartes Fleisch mit etwas knuspriger Haut, was den Geschmack noch verstärkt.

Frau Linh sagte, dass gebratener Reis mit Schweinebäckchen das Gericht sei, das am längsten dauert: „Die Zubereitung von gebratenem Reis mit Schweinebäckchen ist am kompliziertesten. Es ist zwar ein Gericht, aber es muss in drei separate Schritte unterteilt werden. Die Schweinebäckchen müssen separat gebraten werden und der gebratene Reis muss ebenfalls separat gebraten werden.“

Am längsten dauert das Tranchieren des Papageienkorbs, in dem der Salat Platz findet und das Völlegefühl lindert. Diesen Tranchierschritt muss ich am Vorabend erledigen, damit der Salat am nächsten Tag schnell serviert werden kann.

Das Reisgericht mit Garnelenpaste hat nicht nur den reichen Geschmack der Heimat, sondern wird von Frau Linh auch auf raffinierte und auffällige Weise zubereitet. Weicher weißer Reis und violetter Klebreis werden zu schönen runden Stücken kombiniert, die außen mit einer Schicht pikanter Flocken überzogen sind. Die Füllung ist mit goldenen Eierfäden und frischen, süß gekochten Garnelen durchsetzt, was beim Genießen einen reichen Geschmack erzeugt.

Das Highlight sind die blumenförmigen roten Lotuswurzelscheiben, dekoriert mit einigen frischen grünen Minzblättern, die nicht nur schön aussehen, sondern das Gericht auch erfrischender machen.

Die Harmonie zwischen Farbe, Aroma und Geschmack hat dazu beigetragen, dass das Reisgericht mit Garnelenpaste zum Highlight auf dem Tablett wurde und jeder die Schönheit und das Können des Kochs bewundern konnte.

Das Besondere an Linhs Präsentation der frittierten Mandu ist:

- Mandu wird auf einem hübschen weißen Löffel serviert, darunter befindet sich goldfarbenes Süßkartoffelpüree, das sowohl süß als auch reichhaltig ist und auffällige Farben erzeugt.

- Die roten Granatapfelkerne sind wie Edelsteine verteilt und schaffen ein Gleichgewicht zwischen Süße, leichter Säure und Reichhaltigkeit.

- Frischer grüner Koriander und Petersilie zur Dekoration, die für Frische und Harmonie sorgen.

Frau Linh erzählte, dass dies dank seiner knusprigen Kruste und der reichhaltigen Füllung ein beliebtes Gericht sei. Beim Frittieren geht jeder Kuchen auf, wird goldbraun und verströmt ein angenehmes Aroma.

Geschmortes Schweinefleisch ist ein bekanntes Gericht in der vietnamesischen Küche, aber diese Präsentation hat es zu einem kulinarischen Kunstwerk erhoben:

- Den Schweinebauch in Quadrate schneiden, mit Frühlingszwiebeln oder braunen Agarfasern zusammenbinden, sodass der Eindruck kleiner, hübscher „Geschenkboxen“ entsteht.

- Mit reichhaltigem Geschmack in schimmernder Karamellsauce gedünstet, wobei das Aroma von frischem grünem Pfeffer, geröstetem Knoblauch und Gewürzen jedes Stück Fleisch durchdringt.

- Lotusblütenscheiben aus weißen Lotuswurzeln, zart geformt, verleihen dem Gericht elegante Schönheit.

- Ganze grüne Paprika, gegrillte Knoblauchzehen, gemischt mit weichem und fettem Schmorfleisch, was einen würzigen, warmen Geschmack verleiht.

Dies ist ein Gericht aus Pilzknödeln mit Char-Siu-Füllung, äußerst kunstvoll und delikat präsentiert:

Höhepunkte des Gerichts:

- Die Knödelhaut hat die Form eines echten Pilzes und ist mit einer schönen, natürlichen braunen Rissschicht versehen.

- Die reichhaltige, süße Char-Siu-Füllung ergibt in Kombination mit der duftenden Sauce eine perfekte Mischung zwischen Kruste und Füllung.

- Der Kuchen wird auf einem Teller präsentiert, der mit frischem grünem Gemüse, essbaren Blumen und roten Bananenblättern dekoriert ist, was die luxuriöse und moderne Schönheit hervorhebt.

Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Augenweide und eignet sich hervorragend für Partys und Buffets.

Dies ist ein Hühnchengericht ohne Knochen mit Pilzsauce, das mit großer Sorgfalt zubereitet und präsentiert wird:

Highlights des Gerichts:

- Das Huhn wird fachmännisch entbeint, wobei die glänzende goldene Haut und das weiche und süße Fleisch erhalten bleiben und in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

- In Kombination mit Pilzen wie Austernpilzen und Königsausternpilzen trägt es zur Steigerung der natürlichen Süße bei.

- Die Sauce ist glänzend, leicht und durchdringt jedes Stück Hühnchen, wodurch ein reichhaltiger, fettiger Geschmack entsteht, der jedoch nicht fettig ist.

- Mit frischem grünem Pak Choi, rotem Pfeffer und Minzblättern garnieren, beides schön und duftend.

Geschmack beim Genießen:

- Das Huhn ist weich, nicht trocken, mit frischem Pilzgeschmack und reichhaltiger Sauce vermischt, leicht fettig, aber dennoch leicht.

- Gekochtes Gemüse, das gerade gar ist und seine Knackigkeit und Süße behält, wird mit dem Gericht serviert, um die Geschmacksknospen auszugleichen.

Dieses Gericht eignet sich für Familienfeiern, Bankette oder Wiedersehensfeiern und ist sowohl köstlich als auch schön anzusehen.

Als nächstes folgt das Gericht mit gedämpften Garnelen und Vogelnest, das sehr kreativ und schön präsentiert wird:

- Frische Garnelen werden im Ganzen gedämpft, wodurch die schöne glänzende orangerote Farbe, das feste Fleisch und die natürliche Süße erhalten bleiben.

- Garnelen auf dem Vogelnest aus frittierten Wan-Tan-Teigblättern anrichten, sodass eine goldbraune, knusprige Korbform entsteht.

- Darunter liegt ein bunter Gemüsesalat: Rotkohl, Karotten, Gurken, Zwiebeln … gemischt mit Judasohren und geröstetem Sesam, wodurch ein süß-saurer, erfrischender Geschmack entsteht.

Dieses Gericht ist leicht und fettarm, eignet sich als Vorspeise oder kann an Tagen in den Speiseplan aufgenommen werden, an denen Sie einfache, aber dennoch raffinierte Meeresfrüchtegerichte essen möchten.

Das abgebildete Gericht sind kalte Nudeln, die in der koreanischen Küche allgemein als Naengmyeon oder in der japanischen Variante als Zaru Soba bekannt sind. Die herausragenden Merkmale dieses Gerichts sind:

- Kalte Nudeln sind dunkelbraun, zäh und kühl und werden aus Buchweizen oder einer Weizenmehlmischung hergestellt.

- Die Brühe ist leicht, hat einen mäßig süßen, sauren und salzigen Geschmack, normalerweise Rinderbrühe oder Fruchtessig, fügen Sie etwas Eis hinzu, um sie kalt zu halten.

Allerdings kann nicht jeder dieses Gericht essen. Daher können Sie entsprechend den Vorlieben Ihrer Familienmitglieder wählen und alternative Nudelgerichte entsprechend den allgemeinen Vorlieben der Mehrheit auswählen.

Gebratener Regenbogen-Mangold mit Farfalle und Rindfleisch ist eine einzigartige Kombination aus den leuchtenden Farben des Mangolds, der weichen, duftenden Textur des Rindfleischs und herrlichen Farfalle-Nudeln, die ein Pfannengericht ergibt, das sowohl köstlich als auch schön ist.

Highlights:

- Regenbogen-Mangold: Hat auffällige violette, rote und grüne Farben, enthält viele Vitamine und Antioxidantien.

- Süßes und zartes Rindfleisch: Im Wok gebraten, bis es gar ist, in Gewürzen getränkt.

- Süße Schleifennudeln: Frisch gekocht, bissfest und lecker, verleihen sie dem Gericht ein einzigartiges Highlight.

Wenn Sie dieses Gericht genießen, werden Sie die Harmonie zwischen dem frischen Geschmack des Gemüses, dem fetten Geschmack des Rindfleischs und dem reichen Geschmack der Nudeln spüren.

Dies sind unglaublich süße Grüntee-Mousse-Törtchen mit entzückenden Pandabärformen und glattem, grünem Matcha-Creme-Zuckerguss.

Die Mousseschicht ist glatt, mit einem schwachen Grünteegeschmack und einer charakteristischen leichten Bitterkeit, kombiniert mit reichhaltiger Sahne.

Der darunter liegende Biskuitboden aus grünem Tee ist locker und hilft, die Süße auszugleichen, ohne zu reichhaltig zu sein.

Dekorieren Sie mit Pandabären aus Marshmallows oder Mondkuchen und kreieren Sie so einen lebendigen, auffälligen Look. Fügen Sie kleine Blumen und grüne Blätter hinzu, um den Eindruck eines kleinen Gartens auf dem Kuchen zu erwecken.

Dies ist das Dessert für Huyen Linhs Familienessen.

Außerdem können Mütter den Kuchen je nach Wunsch auch durch andere Geschmacksrichtungen ersetzen.

Wenn die Leidenschaft für die Küche ausstrahlt, wird jedes Gericht lebendig und kann eine Geschichte erzählen – eine Geschichte über herzliche Familientreffen, die Freudeam Entdecken neuer Aromen oder grenzenlose Kreativität.

„Mit unserer Leidenschaft fürs Kochen kreieren wir nicht nur köstliche Gerichte, sondern schaffen auch ein brillantes Bild voller Emotionen und Erinnerungen. Es ist die magische Verbindung zwischen dem Koch und dem Menschen, der sie genießt, die die Küche zur Kunst und das Kochen zu einer inspirierenden Reise macht. Wenn ich Zeit habe, werde ich noch mehr lernen und meine Kocherlebnisse mit anderen teilen“, erzählte Frau Huyen Linh.

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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-com-viet-voi-11-mon-dac-san-trinh-bay-rat-tay-au-cua-me-dam-ha-thanh-danh-thuc-vi-giac-cua-hang-trieu-gia-dinh-172250131010424817.htm