Warnung vor Lebensmittelvergiftungen im Sommer

Die Hanoi Market Management Force verstärkt die Inspektion und Kontrolle der Lebensmittelsicherheit im Bezirk My Duc.

In Großstädten sind Eltern nicht die Ersten, die vor den Schultoren stehen und auf den Schulabschluss ihrer Kinder warten. Die besten Plätze in diesen Vierteln sind oft bereits von Ständen belegt, die auf Fahrrädern, Karren usw. allerlei Speisen und Getränke anbieten.

Straßenessen birgt viele potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit und -hygiene.

Viele Menschen haben subjektive Ansichten über Streetfood

Während sie vor dem Tor der Grundschule in der Schlange stand, um einen Mondkuchen für ihr Enkelkind zu kaufen, erzählte Frau Vu Thi Ha (Bezirk Ba Dinh, Hanoi): „Ich weiß, dass das Essen hier nicht garantiert ist, aber mein Enkelkind möchte es jeden Tag kaufen, also ist es wahrscheinlich in Ordnung, wenn es ab und zu etwas isst.“

Imbissstände und Straßenrestaurants sind nicht nur für Kinder attraktiv, sondern für viele Menschen auch ein vertrauter Bestandteil des Alltags – vom Frühstück bis zum Mittagessen. Gesundheitsexperten zufolge birgt dies jedoch ein großes Risiko, das zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann, insbesondere bei zunehmender Hitze.

Dr. Huynh Hoai Phuong vom Zentrum für Endoskopie und gastrointestinale endoskopische Chirurgie (Allgemeines Krankenhaus Tam Anh) sprach über das Risiko einer Lebensmittelvergiftung jeden Sommer und sagte, dass hohe Temperaturen günstige Bedingungen für das schnelle Wachstum und die Entwicklung von Bakterien, Schimmel und vielen anderen schädlichen Erregern seien.

E.coli-Bakterien verursachen Darmerkrankungen und Durchfall; Salmonellen verursachen Typhus; Shigellen verursachen Bauchschmerzen, Durchfall und Darmvergiftungen; Staphylococcus aureus verursacht Eiter in Wunden; Clostridium verursacht Durchfall; Vibrio cholerae verursacht Cholera … Bei etwa 32–43 Grad Celsius – der üblichen Sommertemperatur – vermehren sich diese Bakterien am schnellsten und können sich innerhalb von nur 20 Minuten verdoppeln. Heißes Wetter lässt Lebensmittel außerdem schnell verderben, wenn sie nicht richtig konserviert werden. Außerdem birgt Straßenessen im Sommer ein hohes Vergiftungsrisiko. Auf der Straße findet man leicht Imbissstände mit allen möglichen Würstchen, gegrilltem Fleisch, frittierten Frikadellen, sauren Bratwürsten …; abgefüllte oder selbstgemachte Getränke wie Saft, Nussmilch … Diese Lebensmittel und Getränke sind oft günstig, aber sind Verarbeitung, Herkunft und Verfallsdatum garantiert? „Ob es nun klar ist oder nicht, die Käufer sind weniger besorgt“, sagte Dr. Phuong.

Schüler kaufen Lebensmittel vor der Quynh Mai Secondary School (Hanoi).

Die Zahl der Vergiftungsfälle hat sich verdreifacht.

Laut Statistiken des Gesundheitsministeriums kam es im März 2024 landesweit zu sechs Fällen von Lebensmittelvergiftungen, bei denen 368 Menschen vergiftet wurden. Im ersten Quartal 2024 gab es landesweit 16 Fälle von Lebensmittelvergiftungen, bei denen 659 Menschen vergiftet wurden – fast dreimal so viel wie im gleichen Zeitraum 2023, darunter drei Todesfälle.

Erst kürzlich, Anfang April 2024, hieß es in einer Information des Gesundheitsamtes der Provinz Khanh Hoa, dass zehn Schüler mit mutmaßlichen Vergiftungssymptomen wie Bauchschmerzen und Erbrechen ins Krankenhaus eingeliefert wurden, nachdem sie Hühnchenreis gegessen hatten, der in der Umgebung der Schule verkauft wurde und bei dem jede Portion zwischen 10.000 und 20.000 VND kostete.

Zuvor, Mitte März 2024, wurden in der Provinz Khanh Hoa 369 Fälle registriert, die nach dem Verzehr von Tram Anh-Hühnchenreis (Ba Trieu Straße, Nha Trang City) zur Untersuchung und Behandlung ins Krankenhaus mussten. Testergebnisse des Pasteur-Instituts von Nha Trang ergaben, dass es sich um eine Lebensmittelvergiftung durch Mikroorganismen (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) handelte.

Herr Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, erklärte, dass die Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen im Sommer die derzeit günstigen Wetterbedingungen für die Entwicklung pathogener Bakterien seien, insbesondere Bakterien, die Darmerkrankungen verursachen, sowie Tiere und Pflanzen, die natürliche Giftstoffe enthalten (giftige Pilze, Insekten, Bäume, Wildfrüchte, Meeresfrüchte usw.). Außerdem seien Umweltverschmutzung und der Mangel an sauberem Wasser für die Verarbeitung und Reinigung von Utensilien die Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen im Sommer.

Darüber hinaus ist das Bewusstsein für die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften in einigen Lebensmittelproduktions- und -verarbeitungsbetrieben aufgrund unsachgemäßer Verarbeitung und Konservierung von Lebensmittelzutaten unzureichend. Die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln, nicht erhitzten Speisen, Straßenimbissen, Erfrischungsgetränken und Eis steigt in Familien, Gemeinschaftsküchen, überfüllten Restaurants und an Touristenattraktionen.

Verstöße konsequent angehen

Um die Lebensmittelsicherheit und -hygiene zu stärken, hat der Zentrale Interdisziplinäre Lenkungsausschuss Lebensmittelsicherheit einen Plan zur bundesweiten Umsetzung des „Aktionsmonats Lebensmittelsicherheit“ 2024 vom 15. April bis 15. Mai herausgegeben.

Gleichzeitig erließ das Volkskomitee von Hanoi den Beschluss Nr. 1915 zur Einrichtung eines interdisziplinären Inspektionsteams für Lebensmittelsicherheit im „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit“ 2024. Dies ist der erste Ort im Land, der diesen Aktionsmonat umsetzt, mit dem Ziel, sich auf die Bekämpfung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und die Minimierung von Lebensmittelvergiftungen zu konzentrieren, insbesondere im nahenden Sommer.

Zusätzlich zu den vier interdisziplinären Inspektionsteams auf Stadtebene wurden auch in Bezirken, Städten, Gemeinden, Bezirken und Gemeinden Inspektionsteams eingerichtet. Der Gesundheitssektor konzentriert sich auf die Inspektion von Gastronomiebetrieben, Straßenimbissen, Gemeinschaftsküchen in Schulen, Industrieparks sowie Betrieben, die Trinkwasser, Flaschenwasser und Fertigeis herstellen und vertreiben, gemäß der Dezentralisierung...

Laut Frau Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi und stellvertretende Leiterin des Ständigen Ausschusses des Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit in Hanoi, ist Lebensmittelsicherheit ein stets brisantes und komplexes Thema. Zudem werden die Machenschaften der Gesetzesbrecher immer raffinierter, sodass eine enge Zusammenarbeit der zuständigen Funktionseinheiten zur Prävention und Bekämpfung erforderlich ist. Während der Maßnahmen muss die Substanz sichergestellt werden; unangekündigte Inspektionen müssen durchgeführt und angekündigte Inspektionen strikt untersagt werden. Die Inspektionsarbeit konzentriert sich insbesondere auf Bereiche und Betriebe, die anfällig für Verstöße sind. Der Inspektionsprozess muss gründlich sein und entsprechende Maßnahmen beinhalten.

Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftinformationszentrums (Bach Mai Krankenhaus), können alle Arten von Lebensmitteln ein Nährboden für krankheitserregende Bakterien sein. Gemeinschaftsküchen und große Veranstaltungen wie Hochzeiten, Partys usw. bergen potenzielle Risiken für die Lebensmittelsicherheit.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung im Sommer zu verringern, empfiehlt Dr. Nguyen, gekochte (nicht verdorbene oder verfaulte) Speisen zu sich zu nehmen und abgekochtes Wasser zu trinken. Vermeiden Sie unbedingt rohe Speisen wie Blutwurst, Nem Chua, Salat sowie abgelaufene oder aufgequollene Konserven (mit gasbildenden Bakterien, möglicherweise Clostridium botulinum). Frisches Obst muss vor dem Verzehr in klarem Wasser eingeweicht und gründlich gewaschen werden. Rohes Gemüse, einschließlich Brotgemüse, Pho, Bun Cha und gegrilltem Fleisch, sollte vermieden werden. Essen und trinken Sie keine Lebensmittel, die als unhygienisch gelten, wie Eiswürfel, auf der Straße verkauften Zuckerrohrsaft oder Straßeneis.

Lebensmittel müssen gekocht sein. Nicht verwendete Lebensmittel oder Essensreste sollten, wenn Sie sie aufbewahren möchten, maximal zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kaufen Sie auf keinen Fall Lebensmittel oder gekochte Speisen von fragwürdiger Qualität und Hygiene.

Frau Dao Hong Lan, Gesundheitsministerin und stellvertretende Leiterin des zentralen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit, erklärte: „Trotz der Erfolge weist die Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit noch viele Mängel und Einschränkungen auf. Es gibt Schmuggel mit gefährlichen Lebensmitteln, und viele Arten von Lebensmitteln sind in neuen Geschäftsformen (wie Handel und Werbung auf multinationalen sozialen Plattformen) schwer zu handhaben. Die Kapazitäten für Nachkontrollen sind nach wie vor begrenzt; es mangelt an Einsatzkräften, insbesondere auf Bezirks- und Gemeindeebene. Informationstechnologie wird im Lebensmittelsicherheitsmanagement bisher nicht eingesetzt. Diese Situation stellt neue Anforderungen an die Stärkung der Verantwortung lokaler Parteikomitees und Behörden, insbesondere der Basisbehörden, bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -beständigkeit.

Quelle