Unkontrollierte Ernährungsgewohnheiten verursachen nicht nur wirtschaftliche Verschwendung, sondern haben auch schwerwiegende Folgen für die Umwelt.
Laut einem Bericht des Vietnam Food Bank Network liegt Vietnam im asiatisch -pazifischen Raum hinsichtlich der Lebensmittelverschwendung an zweiter Stelle. Jährlich werden mehr als 8 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, was einem Verlust von rund 3,9 Milliarden US-Dollar entspricht, was fast 2 % des Bruttoinlandsprodukts (BIP) entspricht. Die Umfrage ergab auch, dass der Großteil der weggeworfenen Lebensmittel aus Reis, Fadennudeln, Pho und Nudeln (68 %) besteht, gefolgt von verarbeitetem Fleisch und Fisch (53 %) und Gemüse (44 %). Diese Zahlen spiegeln deutlich die mangelnden Koch- und Essgewohnheiten vieler vietnamesischer Familien wider.
Frau Nguyen Thanh Ha (im Bezirk Bo De) erzählte: „Meine Familie kocht oft viel, weil wir Angst haben, nicht genug zu haben oder etwas für Leute aufzuheben, die spät nach Hause kommen. Es gibt Tage, an denen wir nicht aufessen können, zu viel Essen übrig bleibt, es uns langweilig wird und es schade ist, es wegzuwerfen.“ Die Gewohnheit des „Einmachens“, wie sie in Frau Has Familie üblich ist, trägt täglich zu einer enormen Menge an Lebensmittelabfällen bei.
Während in Familien die Lebensmittelverschwendung aufgrund der Kochgewohnheiten erheblich ist, ist die Situation in Restaurants und Hotels, insbesondere in Buffet-Restaurants, noch gravierender. Frau Nguyen Huyen Le (im Bezirk Dai Mo) sagte: „Wenn man ein Buffet-Restaurant betritt, sieht man oft, wie die Gäste sich das gesamte Fleisch, den Fisch und die Garnelen vom Tablett auf den Teller legen und, wenn sie nichts mehr essen können, einen Haufen Reste übrig lassen…“
Das Problem der Lebensmittelverschwendung beschränkt sich nicht nur auf Verbrauchergewohnheiten, sondern rührt auch von Schwächen in der landwirtschaftlichen Produktion und Konservierung her. Viele Landwirte kultivieren noch immer mit traditionellen Methoden und haben keinen Zugang zu modernen Konservierungstechniken. Gemüse und frische Lebensmittel können daher bei Transport und Lagerung leicht beschädigt werden, was den Erzeugern große Verluste beschert und Ressourcen wie Land, Wasser und Arbeitskräfte verschwendet.
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie ( Hanoi University of Science and Technology), erklärte, dass weggeworfene Lebensmittel nicht nur wirtschaftliche Abfälle verursachen, sondern auch eine Gefahr für die Umwelt darstellen. Organische Abfälle schaffen Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen, wodurch giftige Substanzen entstehen. Schwarzes Sickerwasser sickert in den Boden und verschmutzt das Grundwasser. Bei der Zersetzung von Lebensmitteln entsteht außerdem Methan – ein Treibhausgas, das um ein Vielfaches gefährlicher ist als CO2.
Laut einem Bericht des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) werden weltweit jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet – das entspricht einem Drittel der globalen Nahrungsmittelversorgung. Gleichzeitig leben immer noch fast 800 Millionen Menschen in Armut. Noch besorgniserregender ist, dass weggeworfene Lebensmittel bis zu 8 % der gesamten Treibhausgasemissionen verursachen und damit erheblich zum Klimawandel und zum Verlust der globalen Artenvielfalt beitragen.
Angesichts dieser Situation argumentieren Experten, dass die Reduzierung von Lebensmittelabfällen eine praktische Maßnahme ist, um Geld zu sparen, die Umwelt zu schützen und eine nachhaltige Entwicklung voranzutreiben. Dies erfordert die Zusammenarbeit aller gesellschaftlichen Schichten. Jeder Einzelne muss seine Konsumgewohnheiten ändern, beispielsweise Mahlzeiten sinnvoll planen, nur so viel Lebensmittel kaufen, Lebensmittel mit begrenztem Mindesthaltbarkeitsdatum vorrangig verwenden, Reste wiederverwenden und sich bei Partys und in Restaurants verantwortungsvoll verhalten. Restaurants und Hotels sollten ein Portionskontrollsystem einführen, Lebensmittelmanagement-Technologien nutzen oder mit Wohltätigkeitsorganisationen zusammenarbeiten, um noch verwertbare Lebensmittel an Orte zu spenden, wo sie benötigt werden. Staat und Unternehmen müssen außerdem in die Konservierung und Transportkette landwirtschaftlicher Produkte investieren und Landwirte beim Zugang zu Technologien unterstützen, um Verluste neuer bereits in der Produktionsphase zu reduzieren.
Jedes Reiskorn, jedes Gemüse ... ist Schweiß, Mühe und eine wertvolle Ressource. In einer Welt, die zunehmend anfällig für Naturkatastrophen, Armut und Klimawandel ist, ist die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung keine Wahl mehr, sondern eine moralische Verpflichtung und bürgerliche Verantwortung. Das heutige Bewusstsein ist die Grundlage für das Leben von morgen.
Quelle: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
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