Wie man knusprige Schweineschwarten macht

Zutaten: 1 kg Schweinefett mit Haut, Salz, Weißwein, Ingwer, Schalotten

Rohstoffaufbereitung:

Den Schweineschmalz mit Salz und Wein waschen, weiß auskratzen und abtropfen lassen. Einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen, 1 Esslöffel Salz, zerstoßenen Ingwer und 3–4 Schalotten hineingeben. Sobald das Wasser kocht, den Schweineschmalz dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen, anschließend herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In 1–2 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung: Den Topf mit dem geschnittenen Fett und einer halben Tasse kochendem Wasser auf den Herd stellen, mit Stäbchen ständig umrühren, bis das Wasser verdampft ist, und dann gleichmäßig weiterrühren. Das Fett mit den Händen weiterrühren, bis es fest ist, dann herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Nachdem ich das Fett 5 Minuten ruhen ließ, rühre ich es bei mittlerer Hitze weiter, wobei ich ständig rühre, um das gesamte Wasser aus dem Fett zu lösen und die Haut knusprig zu machen. Dieser Teil der Haut platzt langsam auf und wird knusprig. Ich rühre gleichmäßig, bis die gewünschte goldbraune Farbe erreicht ist. (Mittlere Hitze).

Wenn Sie das Schweinefett herausnehmen möchten, zerdrücken Sie leicht eine Knoblauchzehe und geben Sie sie hinzu, um dem Fett einen aromatischen Duft zu verleihen. Wenn das Schweinefett goldbraun ist und die Haut aufgeplatzt ist, legen Sie es auf ein saugfähiges Papier, lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es anschließend in einer Schachtel auf.

Hinweis: Da die gebratenen Schweineschwarten eine Haut haben, werden sie oft ständig gerührt, da sie sonst explodieren. Durch ständiges Rühren wird das Fett goldbraun und knusprig – sehr lecker.

Nach der Zubereitung der Schweineschwarten können Sie diese sofort essen oder Fischsauce mit Knoblauch und Chili zubereiten, sie zum Zubereiten von Pfannengerichten oder gemischten Gerichten verwenden oder sie mit Reispapier essen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm