Wie man Ingwer effektiv auswählt und verwendet und so die Lebensmittelsicherheit im Winter gewährleistet

Gründe, im Winter Ingwer zu essen

Mit seinem würzigen Geschmack und seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen ist Ingwer sowohl köstlich als auch nahrhaft und vielseitig einsetzbar. Die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer beruhen hauptsächlich auf seinen Antioxidantien, entzündungshemmenden Eigenschaften und den enthaltenen Inhaltsstoffen. Das einzigartige Aroma von Ingwer verdankt er seinen natürlichen Ölen, von denen das wichtigste Gingerol ist.

Studien belegen, dass Ingwer hervorragende entzündungshemmende, antivirale und antibakterielle Eigenschaften besitzt. Er stimuliert das Immunsystem, sodass es sich in der Erkältungssaison besser gegen Viren wie Grippe oder Bronchitis schützen kann.

Illustrationsfoto. (Fotoquelle: Internet)

In der orientalischen Medizin wird frischer Ingwer auch Sinh Khuong genannt. Er hat einen würzigen Geschmack und wärmende Eigenschaften. Er wirkt erkältungsvertreibend und schleimlösend und wird häufig zur Behandlung von Erkältungen und zur Anregung der Verdauung eingesetzt. Der Arzt Vu Quoc Trung ( Hanoi Oriental Medicine Association) sagte, dass Ingwerwurzel dank ihrer ätherischen Öle, Stärke und würzigen Eigenschaften eine medizinische Wirkung habe. Ingwer wirkt wärmend, vitalisierend und beugt Erkältungen vor. Dank seiner wunderbaren Anwendungsmöglichkeiten enthalten bis zu 70 % der orientalischen Medizinrezepte Ingwer.

Darüber hinaus wird frischer Ingwer auch als wertvolle Zutat bei der Herstellung von Medikamenten verwendet, da er Nebenwirkungen reduziert, die Wärme steigert und die hustenstillende Wirkung einiger orientalischer Medikamente verstärkt.

Die Inhaltsstoffe des Ingwers helfen, Schleim zu verflüssigen, Husten zu lindern und den Hals zu beruhigen. Er lindert auch Muskelschmerzen, was bei wechselhaftem Wetter sehr hilfreich ist.

Dank seiner starken entzündungshemmenden Wirkung kann Ingwer bei Menschen mit Arthrose oder Rheuma bei feuchtem Wetter Schmerzen lindern. Ingwerkonsum kann auch Übelkeit lindern, die Verdauung anregen und Blähungen sowie Verdauungsstörungen lindern.

Laut einer Studie der US-amerikanischen National Institutes of Health enthält Ingwer eine Reihe bioaktiver Phenolverbindungen wie Gingerole, Gingerenon A, Zingeron, Shogaole, Paradole und Quercetin. Darüber hinaus enthält Ingwer auch Terpenverbindungen wie β-Bisabolen, α-Curcumen, Zingiberen, α-Farnesen und β-Sesquiphellandren. Darüber hinaus enthält er Polysaccharide, Lipide, organische Säuren und Rohfaser. All diese Wirkstoffe machen Ingwer zu einem starken Antioxidans und Entzündungshemmer.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Gingerol das Risiko bakterieller und viraler Infektionen senkt. Insbesondere hat es sich als hochwirksam gegen Mundbakterien erwiesen, die mit Gingivitis und Parodontitis in Verbindung stehen, sowie gegen Infektionen mit dem Respiratorischen Synzytialvirus. Aus diesen Gründen wird Ingwer häufig zur Verbesserung der Verdauung, zur Linderung von Übelkeit und zur Bekämpfung von Grippe und Erkältung eingesetzt.

So wählen Sie frischen, duftenden Ingwer aus, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten

Normalerweise ist die Oberfläche von Ingwer relativ rau, nicht glatt und nicht glänzend. Wenn Sie mit dem Finger etwas von der äußeren Schale abkratzen und einen deutlichen Farbunterschied zwischen Schale und Fruchtfleisch erkennen, handelt es sich um aromatischen, würzigen Ingwer. Sind Fruchtfleisch und Farbe hingegen ähnlich, ist der Ingwer weniger würzig und aromatisch.

Auswahl nach Ingwergröße

Bei frischem, köstlichem Ingwer riecht man beim vorsichtigen Abschaben der Schale ein charakteristisches, kräftiges, warmes Aroma. Wenn beim Abschaben nur ein leicht würziges Aroma riecht, ist der Ingwer weniger würzig und weniger köstlich. Vermeiden Sie außerdem den Kauf von Ingwer mit einem seltsamen Geruch, da dieser möglicherweise verdorben ist.

Um frischen und leckeren Ingwer zu wählen, sollten Sie große Ingwerwurzeln mit glänzender, sauberer und glatter Schale vermeiden. Kaufen Sie stattdessen kleine Ingwerwurzeln mit rauer, aber fester Schale, denn das sind die frischen, duftenden und würzigen Wurzeln.

Genau wie Knoblauch ist Ingwer beim Keimen meist welk, dehydriert und hat einen deutlich schlechteren Geschmack und eine schlechtere Qualität. Um den Verzehr von schlechtem Ingwer zu vermeiden, sollten Sie daher keinen gequetschten oder gekeimten Ingwer kaufen, sondern Ingwer wählen, der prall aussieht, eine nicht verschrumpelte Schale hat und beim Aufbrechen noch frisch ist und wenig Wasser enthält.

So nutzen Sie Ingwer im Winter am effektivsten

Ingwer ist üblicherweise frisch, getrocknet, gemahlen und als Saft erhältlich. Roher Ingwer ist der beste Weg, seine gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Roher Ingwer hat einen intensiveren Geschmack und enthält mehr Antioxidantien.

Um frischen und leckeren Ingwer zu finden, wählen Sie beim Kauf alten, kleinen Ingwer mit rauer, aber fester Schale. Schaben Sie die äußere Schale vorsichtig mit den Fingern ab. Sehen Sie einen deutlichen Farbunterschied zwischen Schale und Ingwerfleisch und riechen Sie einen würzigen Geruch, handelt es sich um frischen und leckeren Ingwer mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen.

Ingwer sollte gewaschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, fest eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frischer Ingwer kann außerdem lange haltbar gemacht werden, indem man ihn in einen Topf mit Sand legt, ihn anschließend im Sand vergräbt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Am einfachsten ist es, frischen Ingwer als Gewürz in alltäglichen Gerichten zu verwenden. Ingwer kann Suppen, Pfannengerichten und Eintöpfen hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern und gleichzeitig den Magen zu wärmen und die Verdauung zu fördern.

Eine weitere beliebte Anwendung ist die Zubereitung von Ingwertee. Ingwertee regt die Verdauung an, lindert Übelkeit und ist ein wirksames Mittel gegen Stress und Müdigkeit, die durch unangenehme Symptome von Grippe, Erkältung oder Gliederschmerzen verursacht werden.

Ingwertee lässt sich ganz einfach selbst zubereiten, indem man Ingwer mahlt und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießt. Für eine leichtere Trinkbarkeit kann man etwas Zucker hinzufügen. Ingwertee ist auch abgepackt im Handel erhältlich.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html