Was für ein Kuchen ist Banh Beo? Wie wird er hergestellt, sodass er als erster auf einem ländlichen Markt in Ha Nam verkauft wird?

Niemand weiß, seit wann Banh Beo Cho Chu – ein Geschenk der Heimatstadt, benannt nach dem Markt des Dorfes Chu (Gemeinde Ngoc Lu, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam ) – sowohl die Leute von Ngoc Lu, wenn sie nicht zu Hause sind, als auch die Gäste in der Region, die es einmal genossen haben, immer wieder in Erinnerung behalten, sich wünschen und darauf warten.

Was die Menschen in Ngoc Lu sowie Besucher aus nah und fern in Erinnerung behalten, worauf sie sich freuen und was sie sich wünschen, ist wahrscheinlich der Unterschied, den man bei diesem duftenden, rustikalen Geschenk aus der Heimatstadt nirgendwo sonst findet.

Der Unterschied zwischen Chu Market Banh Beo und dem Kuchen zeigt sich zunächst in der Art und Weise der Herstellung. Im Gegensatz zu Blattkuchen, Gio-Kuchen, Uoi-Kuchen usw. muss für Chu Market Banh Beo eine Form verwendet werden.

Die Formen für Banh Beo Cho Chu bestehen meist aus Holz oder manchmal einfach aus einem dünnen Bambusstab, der geglättet und zu einer geschlossenen Bootsform gebogen wird. Die Blätter bestehen meist aus kleinen, dunkelgrünen Dong Ta-Blättern, die geschnitten, gewaschen und in kochendem Wasser gekocht werden, um sie weich und zäh zu machen und sie bei der Kuchenherstellung nicht so leicht zu zerreißen.

Die Zubereitung von Banh Beo Cho Chu erfordert keinen großen Aufwand, erfordert aber Sorgfalt und Geschick. Nach dem Kochen werden die Dong-Blätter geschnitten, an beiden Enden zu einem Boot gefaltet und anschließend in eine Form gelegt. Das für die Herstellung des Kuchens verwendete Mehl stammt meist aus ländlichen Regionen, sodass der Kuchen weder zu klebrig noch zu matschig ist, sondern einen reichen Geschmack hat und nicht langweilig schmeckt.

Einer der schwierigsten Schritte, der vom Reiskuchenbäcker auf dem Chu-Markt viel Erfahrung, Raffinesse und Fingerfertigkeit erfordert, ist das Mischen des Mehls.

Das Mehl muss unter ständigem Rühren mit warmem Wasser vermischt werden, damit es nicht klumpig, zu dick oder zu dünn wird. Sobald das Mehl die richtige Konsistenz erreicht hat, wird es in mit Dong-Blättern ausgelegte Kuchenformen gegossen, sodass eine Bootsform entsteht, und anschließend in einen Dampfgarer gegeben.

Die Füllung des Chu Market Banh Beo ist sehr einfach, manchmal nur gebratene Zwiebeln und Fett, eleganter kann man ein wenig mageres Fleisch und genügend Gewürze hinzufügen und die Zwiebeln und das Fett so lange braten, bis sie richtig duften.

Die Füllung ist bereits fertig und wird nach dem Dämpfen gekonnt gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt. Banh Beo Cho Chu ist bei den Einheimischen, insbesondere bei den Marktbesucherinnen, seit jeher beliebt und begehrt, da der Kuchen eine mäßige Bissfestigkeit und Weichheit aufweist, der reine, reichhaltige Geschmack von Reis aus dem Deltagebiet mit dem Duft frischer Dong-Blätter aus dem eigenen Garten vermischt ist und das duftende Aroma der Füllung dafür sorgt, dass die Gäste sich satt essen können, ohne sich zu langweilen.

Banh Beo Cho Chu, ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam.

Banh Beo Cho Chu ist nach dem Chu-Markt benannt und ist ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Chau Giang-Flusses: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. Früher hielt Cho Chu jeden Monat zwölf Hauptsitzungen ab: „die zweite, fünfte, siebte, neunte“ (2 – 5 – 7 – 9; 12 – 15 – 17 – 19; 22 – 25 – 27 – 29).

Um der steigenden Nachfrage nach Konsum und Handel gerecht zu werden, veranstalteten die Einheimischen während der Renovierungsphase eine „Markthochzeitszeremonie“ und eröffneten weitere Sitzungen. Der Chu-Markt gilt heute als täglicher Hauptsitz und ist jeden Tag überfüllt und voller geschäftigem Treiben, da Waren kommen und gehen.

In der Vergangenheit wie auch heute ist der Banh-Beo-Stand auf dem Dorfmarkt von Ngoc Lu, obwohl er unauffällig in einer Ecke des Marktes versteckt ist, unter den unzähligen Kuchen und Gebäcken immer sehr gefragt und sehr schnell ausverkauft.

Ich weiß nicht, ob es der rustikale, reine, typische Landgeschmack ist, der sich vom Geschmack anderer Landgeschenke unterscheidet, der dafür sorgt, dass die Banh Beo vom Chu-Markt immer Kunden anziehen und sich sowohl auf jedem Markt als auch auf jedem Fest und jeder Feier immer gut verkaufen.

Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass es zu einem emotionalen Abdruck in der Erinnerung an eine geliebte Kindheit geworden ist, an das Warten auf Geschenke, das Warten auf Großmutter, das Warten darauf, dass Mutter zum Markt zurückkommt, an Erinnerungen an eine Zeit des Hungers, der Entbehrung, eine Zeit des Chaos, des Krieges … aber dieses duftende Geschenk aus der Heimat sorgt dafür, dass sich die Menschen der Dörfer Chu und Ngoc Lu jedes Mal, wenn sie weit weggehen, immer daran erinnern, sich immer bewegt fühlen, sich nach dem Tag ihrer Rückkehr sehnen und ihm entgegensehen.

Quelle: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm