Manche Menschen können oder wollen aufgrund objektiver oder subjektiver Faktoren kein Gemüse und Obst essen. Die Einschränkung oder der Verzicht auf diese Lebensmittelgruppe kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Krankheiten, die den Verzehr von Gemüse und Obst erschweren
Herr NAP (28 Jahre alt, aus Thu Dau Mot, Provinz Binh Duong ) kann seit seiner Kindheit kein Obst und die meisten Gemüsesorten mehr essen. Auf die Frage nach der Ursache sagte Herr P.: „Jedes Mal, wenn ich Obst rieche oder gezwungen werde, es zu essen, wird mir übel.“
Ähnlich wie Herr P. hat auch Frau NNNH (21 Jahre, aus Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) Probleme mit dem Geruch von Gemüse und Obst: „Ich habe Angst, dass die Leute mir nicht glauben, aber wenn ich Gemüse esse, fühle ich mich, als würde ich … Gras kauen! Außer Salat, Fischminze und Schnittlauch kann ich kein anderes Gemüse essen.“
Obst enthält viele Vitamine und Ballaststoffe, aber viele Menschen können es nicht essen.
Facharzt 1 Truong Le Luy Na, stellvertretender Leiter der Abteilung für Ernährung am Tropenkrankenhaus (HCMC), sagte, dass es eine Reihe von Erkrankungen gebe, die den Verzehr von Obst und Gemüse erschweren oder unmöglich machen könnten, darunter:
Nahrungsmittelallergie : Manche Menschen haben eine angeborene Allergie gegen die Proteine in Obst und Gemüse. Das Immunsystem verwechselt die Proteine in der Nahrung mit schädlichen Stoffen und löst eine allergische Reaktion aus. Dies führt zu einer Überreaktion des Immunsystems auf ein oder mehrere Proteine in Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse.
Menschen mit Allergien haben möglicherweise Schwierigkeiten oder können bestimmte Obst- und Gemüsesorten gar nicht essen. Darüber hinaus schädigt die allergische Reaktion in manchen Fällen den Darmtrakt, was zu Symptomen führt, die einer Nahrungsmittelunverträglichkeit ähneln. Beispielsweise können Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS) beim Verzehr von kohlenhydratreichem Obst und Gemüse, insbesondere von schwer verdaulichen Kohlenhydraten wie Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl und einigen anderen Lebensmitteln, Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall oder Blähungen verspüren.
Angeborene Verdauungsstörungen : Beispielsweise erfordert die Hirschsprung-Krankheit eine Ernährung, bei der ballaststoffarme, leicht verdauliche und energiereiche Nahrungsmittel im Vordergrund stehen, um die Verdauungsfunktion zu unterstützen.
Bei dieser Erkrankung fehlen einem Teil des Darms die für die Regulierung des Stuhlgangs zuständigen Nervenzellen. Dies führt dazu, dass sich der Darm nicht normal zusammenziehen kann, was zu schwerer Verstopfung, Darmverschluss oder Enteritis führt. Gemüse und Obst enthalten oft viele unlösliche Ballaststoffe, die den Stuhl hart und schwer durch den Darm beförderbar machen können. Bei Patienten mit Hirschsprung-Syndrom kann der Darm den Stuhl nicht effektiv ausstoßen, was zu einem erhöhten Risiko eines Darmverschlusses führt. Darüber hinaus können ballaststoffreiche oder harte Lebensmittel (wie Kohl, rohe Karotten, Äpfel) das Stuhlvolumen erhöhen und Verstopfungen im betroffenen Darmabschnitt verursachen. Dies kann Bauchschmerzen, Blähungen oder einen Krankenhausaufenthalt verursachen“, erklärt Dr. Luy Na.
Es fehlen kleine Stoffgruppen, aber … großer Schaden!
Wenn dem Körper Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamine aus Obst und Gemüse fehlen, hat dies zahlreiche negative Auswirkungen auf die Gesundheit, sowohl kurzfristig als auch langfristig. Zu den wichtigsten Auswirkungen zählen:
Erhöhtes Risiko für chronische Erkrankungen : Erhöhtes Krebsrisiko, insbesondere Dickdarmkrebs und Magenkrebs, erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Arteriosklerose, vorzeitige Alterung, Depressionen, Angstzustände...
Ballaststoffmangel: Ballaststoffe aus Obst und Gemüse spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer gesunden Verdauung und der Vorbeugung von Krankheiten. Ballaststoffmangel kann Folgendes verursachen: Verstopfung, Hämorrhoiden, Ungleichgewicht der Darmflora, erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Gewichtszunahme, Fettleibigkeit...
Vitaminmangel : Obst und Gemüse sind die wichtigsten Quellen für essentielle Vitamine. Vitaminmangel kann Erkrankungen wie Immunschwäche, Skorbut aufgrund von Vitamin-C-Mangel, Nachtblindheit, trockene Haut und Haare aufgrund von Vitamin-A-Mangel, Blutgerinnungsstörungen aufgrund von Vitamin-K-Mangel, Müdigkeit und kognitive Beeinträchtigung aufgrund von Vitamin-B-Mangel usw. verursachen.
Ergänzen Sie Ihre Vitamine und andere Nährstoffe durch Fisch wie Hering, Lachs usw.
Welche Nährstoffquellen können ersetzt werden?
Bei Menschen, die kein (oder nur sehr wenig) Obst und Gemüse essen können, können Ballaststoffe und Vitamine durch die Wahl von Lebensmitteln wie diesen ausgeglichen werden:
Vollkorn (Hafer, brauner Reis, Hirse, Vollkornbrot…), Bohnen, Nüsse…
Alternative Lebensmittel, die Vitamine liefern : Tierleber (wie Hühnerleber, Rinderleber), Eigelb, Milch und Milchprodukte mit Vitamin A, Vitamin D; rote Paprika, Kartoffeln, Maulbeeren, Orangensaft oder Saft mit Vitamin C; fetter Fisch (Lachs, Makrele, Hering usw.); Pflanzenöle (wie Olivenöl, Sonnenblumenöl), Mandeln, Sonnenblumenkerne reich an Vitamin E usw.
Verwenden Sie Nahrungsergänzungsmittel : Multivitamine liefern viele wichtige Vitamine, zusätzliche Ballaststoffe unterstützen die Verdauung …
Dr. Luy Na betonte außerdem, dass es schwierig sei, eine Nahrungsquelle zu finden, die Obst und Gemüse vollständig ersetzt, da diese viele wichtige Nährstoffe und Antioxidantien liefern, die der Körper benötigt. Daher ist es notwendig, einen Ernährungsberater zu konsultieren, um eine geeignete Ernährung mit ausreichend Energie und Nährstoffen zusammenzustellen.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm
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