Lang-Küche zieht Touristen an

Gerichte enthalten die kulturelle Quintessenz ethnischer Gruppen

„Dong Dang hat die Ky Lua Straße/Es gibt To Thi, es gibt die Tam Thanh Pagode …“. Das bekannte Volkslied lädt Touristen aus nah und fern immer wieder ein, Lang Son einmal zu besuchen. Lang Son besitzt ein System von über 330 berühmten Relikten und Landschaften, wie zum Beispiel die Zitadelle der Mac-Dynastie, den Dong Dang Mau Tempel, die historische Reliktstätte Chi Lang, den Mau Son Berg, die Tam Thanh-Nhi Thanh Höhle, den To Thi Berg …

Das touristische Potenzial von Lang Son beschränkt sich nicht nur auf Relikte und malerische Orte, sondern umfasst auch die einzigartige kulturelle Schönheit der ethnischen Gruppen: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay ... Die ethnische Vielfalt schafft ein reiches kulturelles Bild mit einzigartigen Bräuchen, Trachten und Küchen , jede mit ihrem eigenen unverwechselbaren Flair.

Für die ethnischen Gemeinschaften von Lang Son geht es bei der kulinarischen Kultur nicht nur um die Art und Weise, wie Speisen präsentiert oder zubereitet werden, sondern sie bringt auch den Glauben sowie die einzigartigen und typischen kulturellen Merkmale jeder ethnischen Gruppe zum Ausdruck. Das Volkswissen der ethnischen Gruppen in der Provinz Lang Son ist sehr umfangreich und reicht von Erfahrungen in landwirtschaftlicher Produktion und traditioneller Medizin bis hin zu Methoden der Zubereitung kulinarischer Spezialitäten und Getränke wie: gebratenes Schwein, gebratene Ente, Khau Nhuc, Lap Xuong, schwarzes Banh Chung, violetter Klebreis, Hot Pot Porridge, Khau Nhuc, Cao Sang, Cooc-Kuchen, Coong Phu, Phoong Dam, fünffarbiger Klebreis, gegrillte Frühlingsrollen Huu Lung, Beifußkuchen, Mau Son-Wein … Dies ist eine der günstigen Bedingungen für die Entwicklung des Foodtour-Typs (kulinarischer Tourismus).

Wenn Besucher von Lang Son-Spezialitäten sprechen, kommen sie nicht umhin, die berühmte gebratene Ente der Entenrasse Bau That Khe zu erwähnen. Diese Entenrasse behält auch beim Braten ihre Dicke, ihr festes Fleisch, wenige Knochen und eine knusprige Haut, ist aber nicht fettig. Frau Hong Xiem (Lang Son), geboren in einer Familie, die seit vier Generationen Entenbraten zubereitet, berichtet: „Für eine köstliche, fette Ente ist die Wahl einer leckeren, festen Ente mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch entscheidend. Nach dem Reinigen wird die Ente mit über 20 Gewürzen mariniert, darunter unverzichtbare: Mac-Mat-Früchte, Nelken, Kardamom, Sternanis, fermentierte Sojabohnen usw. Anschließend wird die Ente mit Luft belüftet, damit sich die Haut vom Fleisch löst und knusprig wird. Um eine knusprige, weiche und süße Haut zu erhalten, wird die Ente in einer Mischung aus Wildhonig und Wasser gebadet. Anschließend wird die Ente etwa eine Stunde lang im Ofen getrocknet. Dadurch nimmt sie die Gewürze gleichmäßig auf. Je trockener die Ente ist, desto praller und runder wird ihre Haut beim Garen. Nach dem Trocknen kommt die Ente in den Ofen. Nach 40–45 Minuten Braten ist die Ente gar. Beim Schneiden der Ente, das Wasser aus dem Bauch der Ente wird über jedes Stück Entenfleisch gegossen, beim Genießen können die Besucher das Aroma und den süßen Geschmack von Honig spüren.

Touristen entdecken, wie man das berühmte gebratene Entengericht Lang Son zubereitet.

Wie gebratene Ente ist gebratenes Schwein eine unverzichtbare Spezialität bei Festen in Lang Son, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch in der Kultur ethnischer Minderheiten, insbesondere der Tay-Ethnie in Lang Son, seinen ganz eigenen Geschmack hat. Die Menschen in Lang Son wählen zum Braten oft Mong Cai-Schweine mit kleinen Knochen, festem Fleisch und viel magerem Fleisch. Die Schweine werden gesäubert und im Ganzen gelassen, wobei die Haut sorgfältig nicht eingerissen wird, damit sie beim Braten nicht reißt und die Süße und das Aroma des Fleisches verloren gehen. Zu den Gewürzen, mit denen gebratenes Schwein mariniert wird, gehören viele Arten von Salz, Pfeffer und Honigblätter ... die in den Schweinebauch gefüllt werden. Verwenden Sie Honig mit Essig vermischt und tragen Sie ihn während des Bratens vorsichtig auf die Haut des Schweins auf, damit es nach dem Braten knusprig ist und eine dunkelgoldene Farbe annimmt. Gebratenes Schweinefleisch in Lang Son hat die Süße von gut gegartem Fleisch und das reiche Aroma von Honigblättern. Wer es einmal gegessen hat, wird es für immer in Erinnerung behalten.

Neben gebratener Ente ist auch Enten-Pho hier sehr berühmt. Das weiche und süße Entenfleisch, die reichhaltige Brühe und der saure Geschmack der Bambussprossen machen die Lang-Küche unwiderstehlich attraktiv.

Jedes Lebensmittel, Getränk und jede Obstspezialität von Lang Son enthält einzigartige kulturelle Merkmale, Persönlichkeit, Geschmack und ist das Ergebnis eines kreativen Arbeitsproduktionsprozesses, von Bräuchen, Praktiken und wertvollem Volkswissen, das von den Menschen über Generationen hinweg bewahrt, gepflegt und bewahrt wurde.

Besucher genießen als Nachmittagssnack einen mit Ente gefüllten Reiskuchen.

Entwicklung kulinarischer Touren

Auf der Erlebnisreise „Lang Son Culinary Tour“, die vom Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center Ende November 2024 organisiert wurde, sagte Frau Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) begeistert: „Ich habe schon an vielen Orten kulinarischen Kulturtourismus erlebt, aber die „Lang Son Food Tour“ finde ich interessanter, neuer und abwechslungsreicher. Ich mag Phoong Dam. Ich habe immer wieder erfahren, dass dies ein traditionelles Gericht der Tay- und Nung-Ethnien in Lang Son ist. Die Hauptzutaten sind Klebreis und Schweinefleisch. Für die Phoong-Dam-Füllung wird das Schweinefleisch auf dem Herd trocken angebraten, Judasohren, Shiitake-Pilze, Fadennudeln und Pfeffer hinzugefügt und etwa 15 bis 20 Minuten gleichmäßig auf dem Herd gebraten, bis das Fleisch schrumpft und duftet. Lang Son bietet viele köstliche Gerichte. Lang Son muss jedoch bei der Auswahl seiner Spezialitäten wählerischer sein, und die Restaurants müssen mit „Das Gericht sollte auffällig und lebendig sein.“ ausgestattet sein. Der Besitzer und das Personal sollten Kostüme tragen, die die nationale Identität des Gerichts repräsentieren, was viele in- und ausländische Touristen anziehen wird.“

Frau Thuy Duong (Mosaic Tour) sagte: „Während der kulinarischen Tour habe ich die besonderen Gerichte von Lang Son genossen. Besonders an kalten Tagen in der Bergregion von Lang Son schmeckt es am besten, die heißen, zähen Coong Phu-Bällchen zu genießen und den würzigen Ingwergeschmack und das süße Aroma von Zucker zu riechen. Ich war sehr beeindruckt und habe Fotos gemacht, um die Gerichte in sozialen Netzwerken und auf meiner persönlichen Seite zu teilen. Ich habe viele Reaktionen und Kommentare von Verwandten, Freunden und Touristen erhalten. Sie werden die berühmten Landschaften von Lang Son erkunden und die kulinarischen Köstlichkeiten genießen. Ich liebe Lang Son und schätze es umso mehr, wenn die Identität und kulturelle Schönheit der hier lebenden ethnischen Gruppen bewahrt und gefördert wird.“

Frau Tran Thi Bich Hanh, stellvertretende Direktorin des Lang Son Center for Promotion, Investment, Trade and Tourism, sagte, dass sich kulinarischer Tourismus (oder Food-Touren) in den letzten Jahren in Vietnam zu einem neuen Trend entwickelt habe und die Entwicklung der rauchfreien Industrie fördere. Lang Son hat diesen Trend erkannt und Experten eingeladen, das Tourismusprodukt „Lang Son Culinary Tour“ zu untersuchen, zu bewerten und weiterzuentwickeln. Außerdem wurden Restaurants, Gaststätten, Hotels und landwirtschaftliche Genossenschaften in der Provinz zur Teilnahme eingeladen. Außerdem wurden Trailer aufgebaut, um kulinarische Produkte vorzustellen und die Küche von Lang Son kennenzulernen. Außerdem wurde eine Karte der Lang Son Food Tours erstellt. Außerdem wurde in den Medien und auf Social-Networking-Plattformen Werbung für Touristen gemacht, damit viele Menschen überall davon erfahren, es genießen und erleben können.

Einzigartiges Porridge-Eintopfgericht.

Lang Son ermutigt Volkskünstler, lokale kulinarische Spezialitäten zu entdecken, zu sammeln und aktiv auf die Speisekarte zu setzen, um Touristen zu bedienen. Sie recherchieren und organisieren Aktivitäten wie Wettbewerbe, Ausstellungen und Vorführungen zur kulinarischen Verarbeitung, besuchen lokale Produktionsstätten für Spezialitäten und erforschen und gestalten Marktstraßen und -ecken der Lang-Küche. Beispielsweise veranstaltet Lang Son einen Wettbewerb mit wunderschönen Ständen. Die Teams haben köstliche Gerichte und einzigartige Produkte aus Lang verarbeitet und präsentiert und so Zehntausende von Touristen zum Besuch und Genuss angezogen. Der Wettbewerb bietet die Möglichkeit, Reiseprodukte und kulinarische Tourismusrouten auszutauschen und vorzustellen und gleichzeitig gemeinsam den Tourismus im Nordosten der Region zu fördern.

Darüber hinaus produziert das Tourismusförderungszentrum der Provinz jährlich zwei bis fünf Videos und druckt und verteilt 3.000 bis 4.000 Broschüren und Tourismuswerbemittel, die alle für die Küche und Produkte von Lang Son werben. Insbesondere präsentiert das Zentrum an allen Ständen, die an nationalen und internationalen Veranstaltungen zur Tourismuskooperation, -förderung und -werbung teilnehmen, die Lang Son-Küche.

Insbesondere seit Oktober 2020, mit der Eröffnung der Ky Lua Fußgängerzone in Lang Son, hat die Lang Son-Küche neuen Raum für sich entdeckt und ihren Wert als Touristenattraktion unterstrichen. Derzeit gibt es in der Ky Lua Fußgängerzone Essens- und Getränkestände mit vielen abwechslungsreichen und attraktiven Gerichten wie Sour Pho, gebratener Ente, Coong Phu, Cao Sang und Gegrilltem.

... Durch das Erlebnis der „Food Tour Lang Son“ und den Genuss köstlicher Gerichte können Besucher mehr über die kulturelle Schönheit und die Bräuche der ethnischen Gruppen in den Grenzgebieten des Vaterlandes erfahren.

Kulinarische Touren sind eine Tourismusform, die einzigartige und unvergessliche kulinarische Erlebnisse bietet. Laut der Welttourismusorganisation geben Touristen durchschnittlich ein Drittel ihrer Reisekosten für Essen aus. Gleichzeitig bezeichneten über 80 % der befragten Tourismusunternehmen und -organisationen den kulinarischen Tourismus als strategischen Faktor für Reiseziele und als wichtige Triebkraft für die Tourismusentwicklung.

Quelle: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html