Nutzen Sie die Natur
Die ethnischen Minderheiten und Bergregionen von Quang Nam verfügen über reichhaltige kulinarische und kulturelle Ressourcen und decken so die Nachfrage nach grüner Küche und grünem Tourismus. Dank der natürlichen Vorzüge bieten die Bergregionen von Quang Nam viele einzigartige Produkte, die durch die Verarbeitung der Menschen zu Spezialitäten geworden sind, wie zum Beispiel Wildgemüse, Bambusreis, Ta Vac-Wein, Bachfisch und geräuchertes Fleisch.
Ethnische Minderheiten in Bergregionen wissen seit langem, wie sie die verfügbaren Naturmaterialien nutzen und Behälter für die Aufbewahrung von Speisen und Getränken herstellen können, um diese bei Familienessen oder Gemeindefesten zu servieren und auszustellen.
Bambusrohrreis (Com Lam), Fleisch, Fisch und Gemüse werden ebenfalls in Bambusrohren gekocht, typischerweise als Thut-Suppe. Gemischte Speisen werden in Bambusrohren gekocht und anschließend mit Bambusstäben und Rattanstäben eine dicke Suppe namens „Canh Dai Ngan“ zubereitet. Diese Suppe ist eine Spezialität vieler ethnischer Gruppen und wird für die Bewirtung angesehener Gäste oder als „Snack“ zu Dosenwein, Doat/Ta Vac-Wein serviert.
Bambusröhren sind bei den meisten ethnischen Gruppen in den Bergregionen ein gängiges Aufbewahrungs- und Serviergefäß für Speisen und Getränke. Sie sind ein Überbleibsel aus der Antike, als es weder Schüsseln noch Essstäbchen gab.
Große Bambusrohre werden in zwei Hälften geteilt. Ein Teil dient zur Aufbewahrung von Suppe, Fleisch und Reis, der kleinere Teil dient als Deckel zur Konservierung von Lebensmitteln. Kleine Bambusrohre werden horizontal oder diagonal geschnitten, um Tassen und Gläser für Trinkwasser, Reiswein, Doat-Wein, Ta Vac-Wein usw. herzustellen.
Lebensmittelpaket aus Waldblättern...
Dong-Blätter und Bananenblätter sind eine unerschöpfliche Quelle für Zutaten in der nationalen Küche. Wilde Bananenblätter sind vielseitig einsetzbar, da sie groß, flexibel, wasserdicht und aufgrund ihrer grünen Farbe dekorativ sind.
Die Co Tu verwenden wilde Bananenblätter zum Kochen, Backen, Verpacken und Zubereiten von Speisen. Für Feste werden fast 20 Körbe mit wilden Bananenblättern benötigt, um Lebensmittel aufzubewahren.
Viele Gerichte der ethnischen Minderheiten werden in Bananenblätter gewickelt und über Holzkohle gegrillt (Dha'jâm). Wilde Bananenblätter werden auch zum Einwickeln von Klebreis, Maniok und Feldfrüchten verwendet. Insbesondere werden Bananenblätter verwendet, um Portionen für Haushalte oder Personen je nach Größe der gefangenen Tiere aufzuteilen. Dies ist eine einzigartige kulturelle Schönheit voller Menschlichkeit der ethnischen Minderheiten in den Bergen.
Bei traditionellen Festen wie dem Fest des neuen Reises, des neuen Schwertes, Hochzeiten, dem Dank an den Wald usw. stellen die Co Tu oft ein Tablett mit Essen für angesehene Gäste und angesehene Dorfälteste in die Mitte des Hauses. Dieses Tablett ist üblicherweise mit Bananenblättern bedeckt. Erst wenn der Grund und der Gesang gut verstanden werden, können die Blätter entfernt und das Tablett mit Essen genossen werden.
Auch Kürbis ist nicht nur eine Zutat zum Kochen, sondern lässt sich auch wunderbar als Servierplatte für Manioksuppe, Fleischsuppe oder andere Spezialitäten verwenden.
Ganz zu schweigen davon, dass Bananenblüten und Bananenstämme nicht nur zur Herstellung von Speisen wie Salaten, gekochten und gebratenen Gerichten verwendet werden, sondern die alten Blütenstiele auch zur Aufbewahrung von Lebensmitteln genutzt werden.
Die Dekoration mit verfügbaren Materialien schafft Ästhetik, lässt das Festmahl „mit den Augen genießen“ und beeindruckt die Gäste. Dies erfordert Kreativität und Können der „Köche“, kulinarischer Künstler, und trägt gleichzeitig zur Erhaltung der kulturellen Identität ethnischer Minderheiten im Hochland bei.
In Bergregionen wird die Entwicklung des Gemeinschaftstourismus mit ethnischer Küche hoch geschätzt. Kulinarische Spezialitäten und die Verwendung von Werkzeugen und Utensilien aus den Bergen und Wäldern prägen die Essgewohnheiten und kulinarischen Aromen – Faktoren, die den Reiz des kulturellen Erbes im Allgemeinen und der kulinarischen Kultur ethnischer Gruppen im Besonderen ausmachen.
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Quelle: https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html
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