Dies ist der einzigartige und namenlose Nudelladen von Frau Tuyet (68 Jahre alt), der friedlich am Ende der Nguyen Duy Duong Straße liegt. Er ist der „Lieblingsplatz“ vieler Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Nur für 2 Stunden verkauft, Kunden warten
Um 2:30 Uhr war Ho-Chi-Minh-Stadt noch in die Stille der Nacht versunken. Draußen war es kühl, nur wenige Autos fuhren vorbei – ein starker Kontrast zur geschäftigen Atmosphäre des Tages. Unterwegs fuhr ich zu Frau Tuyets Nudelladen in der Nähe.
Um 3 Uhr morgens umringten Kunden Frau Tuyets Nudelladen.
Ehrlich gesagt habe ich dieses einzigartige Restaurant durch die Empfehlung eines Freundes entdeckt, als ich spät von der Arbeit nach Hause kam. Als ich das erste Mal hier aß, war ich sofort von den vielen seltsamen Dingen fasziniert, die ich dort sah, nicht nur von der Köstlichkeit oder Schlechtigkeit eines Gerichts.
[CLIP]: Einzigartiger und seltsamer Nudelladen, der von 3 bis 5 Uhr morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft
Der Laden öffnet um 15 Uhr. Doch als ich um 14:50 Uhr ankam, warteten bereits über ein Dutzend Kunden, während sie und eine ältere Dame beim Aufbau des Standes halfen. Aufgrund ihres hohen Alters erledigte sie alles langsam und gemächlich, während die Kunden plauderten und mit ihren Handys spielten. Niemand beeilte sich oder beschwerte sich, als wären sie an die Öffnungszeiten gewöhnt.
Pünktlich versammelten sich die Kunden um Frau Tuyets Essenstheke, um zu bestellen. „Tuyet! Gib mir eine Schüssel Nudelsuppe mit Schweinehackfleisch“, „Tuyet, gib mir eine Schüssel Nudelsuppe mit Schweinekeule ohne Zwiebeln“, „Gib mir bitte eine Schüssel Nudelsuppe mit Knochen, Tuyet!“ … Es gab auch ein paar Stammkunden, die nur sagten: „Wie immer, Tuyet!“ Sie sah ihnen ins Gesicht und kannte ihre Gedanken und Vorlieben.
Um die Kunden zu bedienen, arbeitet sie sorgfältig über einem Topf mit Brühe, der auf einem Ölofen erhitzt wird.
Die Schüssel Nudelsuppe ist nicht zu groß, gerade genug, um satt zu werden.
In einer kleinen Ecke von Ho-Chi-Minh-Stadt wurde es am frühen Morgen immer geschäftiger. Die Geräusche der bestellenden Kunden vermischten sich mit der Hitze des Ölofens, auf dem die Brühe kochte. Ich roch ein wenig das Aroma der Brühe, vermischt mit dem Ölgeruch des morgendlichen Ofens, was meinen Geruchssinn weckte.
Das Restaurant ist klein und hat nur wenige Tische, doch seit seiner Eröffnung gab es kaum zusätzlichen Platz. Es gibt Gäste, die hier essen, und solche, die ihr Essen mitnehmen. Doch alle Gäste, die hierherkommen, um etwas zu essen, haben eines gemeinsam: Sie bestellen an der Theke, bezahlen und bringen ihre Nudeln dann selbst an den Tisch; der Besitzer bringt sie nicht.
Das Restaurant verfügt über 40 Jahre Erfahrung.
Das ist verständlich, denn Frau Tuyet und ihre ältere Assistentin wohnen nur wenige Schritte voneinander entfernt. Auch sie betrachtet die Gäste als ihre Verwandten, ihre Kinder und Enkelkinder, und kocht für sie mit der gleichen Hingabe, als würde sie für ihre eigene Familie kochen.
Frau Tuyet, Inhaberin des Banh Canh ShopsWarum ist der Laden zu so ungewöhnlichen Zeiten geöffnet?
Während sie ihren Gästen heiße Nudelsuppe servierte, erzählte Frau Tuyet, dass sie dieses Restaurant vor 40 Jahren in ihrem Haus eröffnet hatte. Damals wollte sie mehr Geld verdienen, um ihre beiden Kinder großziehen zu können.
„Als ich eröffnete, verkaufte ich nur zwei Stunden am Morgen, von 7 Uhr bis alles ausverkauft war. Mit der Zeit baten mich die Kunden, früher zu öffnen, um den Leuten auf dem Weg zur Arbeit entgegenzukommen. Also öffnete ich immer früher und bin nun seit über zehn Jahren zu dieser Zeit geöffnet“, verriet sie.
Die Kunden bestellen und nehmen die Schüssel mit Kuchen mit an den Tisch.
Es stellte sich heraus, dass der Laden zu dieser ungewöhnlichen Zeit öffnet, um die Kunden zufriedenzustellen. Derzeit sind die Stammkunden des Ladens Leute, die spät abends nach Hause kommen, um etwas zu essen, und Leute, die früh zur Arbeit in der Nähe von Bezirk 10 gehen. Es gibt auch einige Leute, die mitten in der Nacht hungrig sind, den Geschmack von Frau Tuyets Kuchen vermissen und zum Essen vorbeikommen.
Frau Tuyet, Inhaberin des Banh Canh ShopsHerr Long (wohnhaft im 8. Bezirk) nahm seine frisch vermählte Frau um 3 Uhr morgens mit zu Frau Tuyet. Er ist seit über zehn Jahren, seit er in seinen Zwanzigern war, Stammgast bei ihr. „Ich habe meine Frau spät abends hierher mitgenommen und ihr gesagt, sie solle in ein Restaurant gehen, das zu einer einzigartigen und ungewöhnlichen Zeit in Saigon öffnet. Aber wenn ich zu spät komme, gibt es nichts mehr, weil es nur zwei Stunden geöffnet hat. Ich mag ihre Nudelsuppe, weil sie köstlich ist, genau meinen Geschmack trifft und das Fleisch sehr frisch ist“, kommentierte er.
Seine Frau neben ihm nickte ebenfalls und sagte, dass ihr die Nudelsuppe von Frau Tuyet, obwohl sie zum ersten Mal in diesem Restaurant aß, immer noch gut geschmeckt habe. Sie war überrascht, dass zu dieser Stunde noch so viele Gäste zum Essen kamen, was sie sich vorher kaum vorgestellt hatte.
Egal, wie viel der Kunde kauft, der Besitzer wird nachgeben ...
Wie ich beobachtete, waren die Nudeln nach nur etwa einer Stunde fast alle. Frau Tuyet sagte, dass sie an Tagen mit Rekordbesuchern ununterbrochen arbeitete und innerhalb einer Stunde ausverkauft war. An normalen Tagen wie heute dauerte es vielleicht länger, aber nach zwei Stunden hörte sie auf zu verkaufen.
„Sind Sie müde, um diese Uhrzeit zu verkaufen?“, lächelte die Besitzerin und sagte, sie sei alt und schlafe nicht viel. Sie verkaufte seit Jahrzehnten um diese Uhrzeit und war daher daran gewöhnt. Jeden Tag stand sie um 2 Uhr morgens auf, um ihren Stand fertigzumachen, obwohl sie die notwendigen Zutaten bereits im Voraus vorbereitet hatte.
5.000 VND/Schüssel ebenfalls verkauft, mehrere Hunderttausend ebenfalls verkauft
Frau Tuyets Nudelsuppe ist nicht zu groß, genau richtig für eine späte Mahlzeit. Die Nudelsuppe sieht mit weißen Nudeln, klarer Brühe und Schweinefleischzutaten wie Fleisch, Schinken, Knochenmark, Haut... einfach aus, serviert mit Zwiebeln, aber für mich ist sie "erstklassig".
Die Brühe ist klar.
Die Schüssel Nudelsuppe sieht einfach, aber köstlich aus.
Frau Tuyet kümmert sich so sehr um die Kunden, dass sie eine Schüssel Banh Canh für 5.000 VND verkauft, und sie verkauft auch eine Schüssel Banh Canh für ein paar Hunderttausend VND. Die meisten Kunden kommen hierher, um eine Mahlzeit für 30.000 bis 50.000 VND zu kaufen.
Die Besitzerin sagte, dass sie dank dieses Nudelladens ihre beiden Kinder zu erfolgreichen Menschen erzogen habe, von denen eines stellvertretender Direktor einer Bank sei. Jetzt, da ihre Kinder erfolgreich seien, hätte sie sich ausruhen und ihren Lebensabend genießen können, aber sie wolle nicht von ihren Kindern und Enkeln abhängig sein, sondern weiterhin ihren Lebensunterhalt selbst verdienen.
Das Restaurant ist für viele Nachtschwärmer ein beliebtes Ziel.
„Für mich ist dieses Restaurant auch mein Lebenswerk. Wenn ich also aufhöre zu verkaufen, werde ich meine Kunden sehr vermissen. Mein tägliches Glück besteht darin, Kunden zu treffen, Geschäfte zu machen und Geld zu verdienen, um meinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Dieses Alter ist freudvoller und sinnvoller geworden. Es ist zwar etwas anstrengend, aber es macht Spaß!“, sagte der Besitzer lächelnd.
In Ho-Chi-Minh-Stadt geht die Sonne gerade auf, und ihre Bäckerei ist fast leer. Das Restaurant ist wie eine wunderschöne Ergänzung zu einer Stadt, die seit Jahrzehnten nie geschlafen hat …
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