بط كو لونغ من الأطباق المميزة التي لا يمكن للسياح تفويتها عند زيارة بو لونغ (ثانه هوا). يشتهر هذا النوع من البط بمذاقه اللذيذ، ولحمه المتماسك، ونكهته الحلوة والرائحة، وقلة دهونه، ونكهته الفريدة.

البط الأصيل هنا لا رائحة له على الإطلاق. حتى عند سلقه، حتى بدون توابل، يبقى البط عطرًا وحلوًا.

بط كو لونغ أصله من بلدة كو لونغ، بمنطقة با توك الجبلية، بمقاطعة ثانه هوا . هذه سلالة بط نادرة، موجودة منذ زمن طويل، وقد حافظ عليها وطورها أجيال من شعب با توك.

عند الفقس، يكون ريش البط رماديًا داكنًا يتخلله أصفر فاتح. وعند البلوغ، يكون ريش ذكور البط أزرق على الرأس، وريش بني محمرّ ممزوج بالأبيض على الرقبة والصدر والظهر، ودائرة بيضاء على الرقبة. أما الإناث، فلها ريش داكن بلون العصفور، ودائرة بيضاء ضيقة قليلاً، وأطراف أجنحة زرقاء مائلة للسوداء.

بطة مع ظهرها.jpg
سلالة نادرة من البط في ثانه هوا كانت تُقدم للملك (صورة: وزارة الزراعة في فيتنام)

يتميز هذا الصنف من البط بجسم مستدير وأرجل قصيرة ورقبة كبيرة منكمشة ولون ريش يشبه لون العصفور، مع حدود بيضاء مميزة حول الرقبة.

تقع المنطقة التي تعيش فيها بط كو لونغ في محمية بو لونغ الطبيعية، بين سلاسل جبال نام با، ونام موي، وفا لي، وبو لونغ، مع مناخ بارد على مدار العام.

إلى جانب ذلك، هناك مجاري مائية نظيفة وواضحة، ومصادر غذائية طبيعية وفيرة مثل القواقع النهرية والأسماك الصغيرة والروبيان... لذلك، يعتبر بط كو لونغ ذو نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من البط.

في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في بو لونغ تطورًا ملحوظًا. وتم إنشاء العديد من المنتجعات والمطاعم ومناطق السياحة المجتمعية، مما جذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والأجانب. وبفضل ذلك، نفدت جميع البط المُربى، ويزور التجار المنزل لشرائها.

سعر بط كو لونغ المعروض في السوق مرتفع جدًا، ويتراوح بين 100,000 و120,000 دونج للكيلوغرام، ويصل أحيانًا إلى 150,000 دونج للكيلوغرام. وهذا السعر يُعادل سعر الدجاج الحر.

وفقًا لمالك منتجع في بو لونغ، يرتفع سعر بط كو لونغ نظرًا لشعبيته المتزايدة. ليس من السهل شراء البط المناسب، لذا يتعين على رواد المطاعم البحث عن مصدر موثوق أو سؤال الأقارب.

قال السيد لو فان هوين، رئيس قرية هيو، إحدى أشهر القرى السياحية في بو لونغ، إن الناس في السنوات الأخيرة زادوا من تربية البط لتلبية احتياجات السياح. ويشهد بط كو لونغ طلبًا كبيرًا، حتى في ظل ندرة وجوده.

كان سكان المرتفعات في با ثوك يربون هذا النوع من البط على نطاق ضيق في الأنهار والجداول وحقول الأرز القريبة من منازلهم، وكانوا يتغذىون بشكل رئيسي على الذرة والأرز من الحقول أو الأسماك الصغيرة والروبيان والجمبري. يمكن تربية بط كو لونغ بحرية لمدة أربعة أشهر قبل بيعه.

ومع ذلك، بسبب صغر حجم المزارع والتهجين، تُواجه هذه السلالة خطر الانقراض. حاليًا، تُركز بعض المزارع في ثانه هوا على الأبحاث لاستعادة سلالة بط كو لونغ بنجاح.

على مدى السنوات العشر الماضية، عملت اللجنة الشعبية لمنطقة با توك بنشاط على تطوير وتنفيذ مشروع "تطبيق التقدم العلمي والتكنولوجي لاستعادة وتطوير سلالات بط كو لونغ المحلية عالية الجودة". وقد أسهم هذا المشروع في مشاركة العديد من الأسر بفعالية، وحققت اقتصادات مستقرة. ويحقق هذا النموذج قيمة اقتصادية عالية مقارنةً بالنموذج التقليدي.

استطاعت العديد من الأسر النجاة من الفقر والثراء من خلال المشاركة في المشروع. تكسب بعض الأسر مئات الملايين من الدونغ سنويًا، واستثمرت العديد منها في شراء حاضنات بيض البط بسعة 5000 بيضة لكل جهاز، بدخل سنوي يبلغ 300 مليون دونغ.

بطة مع ظهرها 2.jpg
يتميز بط كو لونغ بنكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من البط (الصورة: دان تري)

والآن، لم تعد تربية بط كو لونغ تقتصر على منطقة با توك فحسب، بل انتشرت أيضًا إلى مناطق أخرى مثل كوان سون، وفينه لوك، وتاش ثانه، وهوانغ هوا...

وفقًا لوكالة الأنباء الفيتنامية، وبفضل شغفه بالحفاظ على دواجن ثانه هوا المميزة وتنميتها، نجح السيد ترونغ تيان هاي، من حي كوانغ ثانه بمدينة ثانه هوا، في استعادة سلالة بط كو لونغ. وبالتالي، فإن تطوير تربية بط كو لونغ وفقًا لسلسلة القيمة يحقق فوائد اقتصادية كبيرة.

بعد بحثٍ وتربيةٍ طويلة، بدأ السيد هاي بتربية 120 بطة كو لونغ أصلية، وأصبح الآن مالك مزرعة بط كو لونغ التي تضم عشرات الآلاف من البط الأصيل. ويحقق السيد هاي سنويًا، بعد خصم النفقات، ما بين 300 و400 مليون دونج فيتنامي من تربية بط كو لونغ.

سلالة بط كو لونغ الأصيلة التي رباها السيد هاي تتميز بلون موحد بنسبة 95-97%، ورقبة كبيرة وقصيرة، وأرجل قصيرة. يتميز البط الذكر برأس أخضر وخطوط على الرقبة، بينما تتميز الأنثى بلون عصفور وخطوط على الرقبة. تتمتع البطة بمقاومة أفضل من سلالة البط الأصلية القديمة، حيث يبلغ وزنها 1.8 كجم، بزيادة قدرها 0.5 كجم عن سلالة البط القديمة.

لا يزال "الدجاج الملكي" الذي يبلغ سعره 50 مليون دونج مطلوبًا بشدة من قِبل الأثرياء عشية رأس السنة القمرية الجديدة . فبالقرب من رأس السنة القمرية الجديدة، يُقبل الجميع على شراء هذا الدجاج الملكي الأسطوري رغم سعره المرتفع. ويرغب العديد من كبار رجال الأعمال في دفع 50 مليون دونج لشراء دجاجة ذات تسعة شوكات لتناولها خلال رأس السنة القمرية الجديدة.