أُرغم مطعم Deanes Eipic (بلفاست، أيرلندا الشمالية) على الإغلاق بعد 26 عامًا بسبب خروج تكاليف التشغيل عن السيطرة.
وفقًا لمجلة تايم آوت، تبلغ تكلفة قائمة التذوق في مطعم دينز إيبك 100 يورو، وهو مبلغ باهظ لوجبة عادية، ولكنه ليس سيئًا بالنسبة لمطعم حائز على نجمة ميشلان. مع ذلك، يقع هذا المطعم في أيرلندا الشمالية، وليس في باريس (فرنسا) أو لندن (إنجلترا)، لذا فإن عدد زبائنه أقل. كما أن السكان المحليين لا يملكون المال الكافي لتناول الطعام هنا.
يقول أليكس غرين، رئيس الطهاة في المطعم، إن توقعات الزبائن عالية عند تناول الطعام في مطعم دينز إيبك. وقد تضاعفت تكلفة تلبية هذه التوقعات منذ الجائحة. لكن المطعم لا يستطيع تحمل مضاعفة أسعاره نظرًا لصغر حجمه.
طبق تارتار في مطعم Deanes Eipic. الصورة: دينيس إيبيك
ومن بين العوامل الأخرى التي أجبرت المطاعم على الإغلاق، حساسية العملاء المتزايدة تجاه الأسعار، وخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، وأزمة تكاليف المعيشة.
يتبع مطعم دينز إيبك نموذجًا تقليديًا في الطهي . يقول الشيف غرين إن سوق الطعام التقليدي لا يزال قائمًا، ولكنه يتعرض لضغط متزايد مع صعود المطاعم الحديثة الحائزة على نجوم ميشلان. إضافةً إلى ذلك، يواجه دينز إيبك، وقطاع المطاعم في المملكة المتحدة عمومًا، نقصًا في القوى العاملة.
وقال جرين: "من الصعب للغاية العثور على الموظفين المناسبين من حيث التفاني والمعرفة، وإذا وجدتهم، فسيكونون مكلفين للغاية".
افتتح الشيف الأيرلندي الشمالي مايكل دين مطعم ديينز إيبك عام ١٩٩٧، وحصل على نجمة ميشلان بعد عام واحد فقط من افتتاحه. بعد إغلاق ديينز إيبك، أصبح في المدينة مطعمان حائزان على نجمتي ميشلان، هما ذا مودلز كلوب وأو إكس.
هواي آنه (حسب المهلة )
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)