تنمو الخضروات البرية بسهولة مثل العشب، وهي لذيذة وباردة للأكل، وعندما تجف تصبح دواءً قيماً.

في المناطق الريفية، هناك نبات بري شائع ذو نكهة لذيذة للغاية: الرجلة.

يقوم الناس في كثير من الأحيان بغلي الرجلة لتناولها بسبب برودتها، ومع ذلك يمكن تحويل الرجلة إلى سلطات وكعكات وحساءات لذيذة للغاية.

على وجه الخصوص، يمكن تخزين الرجلة المجففة لفترة طويلة عند استخدامها في تحضير الأطباق ولها نكهة خاصة لا توجد في الخضروات الطازجة.

والآن هو موسم حصاد هذه الخضار وتجفيفها وتخزينها لاستخدامها فيما بعد.

يتميز نبات الرجلة بأوراق حمراء أو خضراء ونمو سريع، لذا ينمو بكثافة في الحقول والأراضي البور. يمكنك رؤيته في كل مكان دون الحاجة تقريبًا إلى زراعة صناعية.

هذه الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والكالسيوم وفيتامين ج، والتي لها تأثير كبير في تقوية الجسم وعلاج فقر الدم. كما أن الرجلة غنية بالبروتين، مما يساعد على الحفاظ على صحة جيدة.

لا يُستخدم هذا النبات كغذاء فحسب، بل يُعتبر أيضًا دواءً فعالاً. في العديد من الوثائق الطبية، يُمكن طهي الرجلة في العصيدة لعلاج الزحار وسوء التغذية. كما يُمكن استخدامه لعلاج سرطان الدم لدى النساء.

كيفية تجفيف الرجلة

تجفيف الرجلة طريقة تقليدية لحفظ مكوناتها، مما يتيح لك الاستمتاع بهذه الخضار البرية اللذيذة في الشتاء. إليك طريقة تجفيف الرجلة:

- ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الرجلة وبعد أن تغلي الماء مرة أخرى أخرجي الرجلة واتركيها حتى تبرد.

- بعد عصر الماء الزائد، ضعي الرجلة في مكان ذو إضاءة قوية وتهوية جيدة، وجففيها حتى تجف الخضار تمامًا، ثم قومي بتخزينها في كيس بلاستيكي.

طريقتان بسيطتان ولذيذتان لتحضير الرجلة المجففة

الطبق الأول: كعكة مطهوة على البخار مع الرجلة المجففة

المكونات:

الكزبرة الفيتنامية، لحم الخنزير المحشو، الزنجبيل، البصل الأخضر، صلصة الصويا الخفيفة، زيت الطهي، الملح، زيت السمسم، نشا الذرة، دقيق الفاصوليا السوداء، دقيق الدخن، صودا الخبز.

تحضير:

انقع الرجلة المجففة في ماء دافئ حتى تطرى، ثم اعصرها وافرمها فرماً ناعماً، وضعها جانباً. قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات، وأضف إليه صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا، والبصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، والملح، وزيت السمسم. قلّب جيداً، واتركه يتبل لمدة ٢٠ دقيقة. ثم أضف الرجلة المفرومة، وزيت الطهي، وقلّب جيداً.

- ضعي دقيق الذرة ودقيق الفاصوليا السوداء ودقيق الدخن في وعاء، أضيفي صودا الخبز وقلبي حتى تمتزج تمامًا، أضيفي الماء الدافئ واعجني على شكل كرة، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

- خذ كمية مناسبة من العجينة ووزعها بالتساوي في الكيك، وأضف كمية مناسبة من حشوة اللحم والخضار ولفها.

كعكة مطهوة على البخار مع الرجلة المجففة

- ضعي الماء في القدر، أضيفي إليه الزلابية النباتية المطهوة على البخار، اتركيها على نار عالية لمدة 25 دقيقة ثم أطفئي النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ثم قدميها.

الطبق الثاني: لحم خنزير مطهو مع الرجلة المجففة

المكونات:

- الكزبرة الفيتنامية المجففة، لحم الخنزير المقدد، البصل الأخضر، الزنجبيل، التوفو، زيت الطهي، سكر الصخور، صلصة الصويا، صلصة السمك، الملح.

تحضير:

انقع الرجلة المجففة في ماء دافئ لمدة 3-5 ساعات تقريبًا، ثم انقعها حتى تصبح طرية، ثم اعصرها وقطّعها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا. سخّن الزيت في مقلاة، وأضف البصل والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الرجلة وقلّبها بالتساوي.

- ضع لحم بطن الخنزير في قدر، أضف الماء البارد، واتركه يغلي على نار عالية، ثم أزل الرغوة، واستمر في الغلي لمدة عشر دقائق، ثم أخرجه وصفِّه. سخّن الزيت في مقلاة، أضف لحم بطن الخنزير، واقلي جلده حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.

- ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في وعاء، وأضيفي إليها التوفو المخمر وصلصة الصويا وصلصة السمك والملح والبصل الأخضر والزنجبيل، واخلطي جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

لحم الخنزير المطهو ​​مع الرجلة المجففة.

ضعي كل قطعة من لحم الخنزير المتبل في وعاء طهي بالبخار، ثم أضيفي الرجلة المقلية فوقه، وضعيها في الوعاء. بعد طبخها على نار عالية لمدة ساعة تقريبًا، أخرجيها بالتساوي، ورصيها في طبق، وستكون جاهزة للأكل.

هاتان الوصفتان لذيذتان لتحضير الرجلة المجففة، وستتركان لديكم مذاقًا يدوم طويلًا. إن الطعم اللذيذ والمغذي لهذه الخضار، إلى جانب مكونات أخرى، يزيد من نكهتها كثافةً.

لذا، إذا سنحت لك فرصة قطف هذه الخضار من الحقل، فلا تفوتها. ستُثري هذه الأطباق مائدتك.

وفقا لصحيفة سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-moc-de-nhu-co-an-vua-ngon-lai-mat-dem-phoi-kho-thanh-thuoc-quy-192231126214852279.htm