'لا تأكل الأطعمة المعلبة ذات القشرة المنتفخة لتجنب التسمم'

توصي إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة بعدم تناول الأطعمة المعلبة المنتفخة أو المسطحة أو المشوهة أو الصدئة أو التي لها رائحة أو طعم أو لون غير عادي للوقاية من الإصابة بتسمم البوتولينوم.

بعد ظهر يوم 25 مايو، أصدرت إدارة سلامة الأغذية هذه التوصية في سياق الزيادة الأخيرة في حالات التسمم بالبوتولينوم، حيث توفي شخص قبل تلقيه الترياق. في الواقع، منذ مارس، أشار الأطباء إلى هذه التوصيات بعد إصابة العديد من سكان كوانغ نام بتسمم البوتولينوم نتيجة تناول سمك الشبوط المخلل.

توصي إدارة سلامة الغذاء بتوخي الحذر عند التعامل مع الأطعمة التقليدية أو المحلية، واتخاذ إجراءات لضمان السلامة في المعالجة والحفظ. يُنصح بعدم استخدام الأطعمة مجهولة المصدر. لا تتناول الأطعمة المعلبة منتهية الصلاحية، أو التي تحتوي على علب منتفخة أو مسطحة أو مشوهة أو صدئة أو تالفة، أو ذات روائح أو ألوان غريبة. لا تقم بتغليف الطعام بنفسك وتركه لفترة طويلة في ظروف غير مجمدة.

يجب على مرافق الإنتاج استخدام مواد آمنة، وضمان النظافة والسلامة والتعقيم عند معالجة الأطعمة المعلبة.

تقوم هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه بتفتيش المؤسسات التي تبيع وتنتج لحم الخنزير والنقانق غير الآمنة؛ والمؤسسات التي تبيع وتنتج أطعمة الشوارع؛ وتوقف العمليات إذا تسببت في التسمم أو شكلت خطر التسمم.

في حالات التسمم، يحتاج المرضى إلى رعاية طارئة وعلاج فوري. تُعدّ المستشفيات برامج علاجية وكوادر طبية للحد من آثارها على صحة الناس.

مضاد البوتولينوم (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent)، بسعر 8000 دولار أمريكي للزجاجة، نادرٌ جدًا في فيتنام. الصورة: مقدمة من المستشفى .

من 13 مايو حتى الآن، تسمم خمسة أشخاص في مدينة ثو دوك بالبوتولينوم نتيجة تناول لفائف لحم الخنزير المباعة في الشوارع، ويُشتبه في تناول شخص واحد صلصة السمك. من بين هؤلاء، أُعطيت ترياقات لثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين 10 و14 عامًا وعولجوا في مستشفى الأطفال رقم 2. حالتهم في تحسن، وطفل واحد على وشك الخروج من المستشفى. أما الحالات الثلاث المتبقية، فقد تلقت علاجًا داعمًا فقط نظرًا لنفاد ترياقات BAT في البلاد. ومع ذلك، توفي مريض واحد (تناول صلصة السمك) قبل تلقيه إحدى قوارير الترياق الستة التي رعتها منظمة الصحة العالمية. كما لم يتسنَّ لمريضين في مستشفى تشو راي استخدام الدواء لأن "الوقت المناسب" قد انقضى.

وفي مساء يوم 25 مايو/أيار، جاءت نتائج اختبار عينتين من لفائف لحم الخنزير المأخوذة من منزل المريض ومنشأة الإنتاج في مدينة ثو دوك سلبية لسم البوتولينوم، لكن السلطات لم تحدد بعد سبب التسمم.

صرح ممثل عن إدارة الصحة في مدينة ثو دوك أنهم يدرسون تحديد قيمة الغرامة المفروضة على منشأة إنتاج لحم الخنزير. والسبب هو أن المنشأة تعمل منذ قرابة شهرين دون ترخيص أو لافتة.

البوتولينوم هو سم عصبي قوي جدًا، تنتجه البكتيريا اللاهوائية - البكتيريا التي تفضل البيئات المغلقة مثل الأغذية المعلبة، أو البيئات الغذائية التي لا تلبي المعايير اللازمة لمنع نمو البكتيريا.

تشمل أعراض التسمم ألمًا في البطن، وآلامًا في العضلات، وإرهاقًا، وتشوشًا أو ازدواجًا في الرؤية، وجفافًا في الفم، وصعوبة في الكلام، وصعوبة في البلع، وتدلي الجفون، وضعفًا عامًا في العضلات. وأخيرًا، يعاني المريض من صعوبة في التنفس أو لا يستطيع التنفس بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي. تظهر هذه الأعراض ببطء أو بسرعة حسب كمية البوتولينوم المُتناولة.

إيطاليا الأمريكية

رابط المصدر: https://vnexpress.net/bo-y-te-khuyen-cao-cach-phong-nhiem-doc-to-botulinum-4609790.html