تساهم علامة "Pho So" في تكريم الفو التقليدي

كينتيدوثي - ترك برنامج "فو سو ها ثانه"، أبرز فعاليات مهرجان هانوي للطعام 2024، انطباعاتٍ إيجابيةً للغاية. على مدار أيام المهرجان الثلاثة (من 28 نوفمبر إلى 1 ديسمبر)، استقطبت أكشاك "فو سو" عددًا كبيرًا من السياح بفضل ظهور روبوتات الخدمة.

يُنظَّم برنامج "فو سو ها ثانه" في إطار مهرجان هانوي للثقافة الطهوية لعام ٢٠٢٤، تكريمًا لطبق الفو التقليدي في هانوي، ولتعريف الجمهور بـ"فو سو" من منظور مختلف تمامًا حول تطبيق التكنولوجيا والتحول الرقمي في صناعة الطهي الفيتنامية. يُتاح للضيوف فرصة تجربة أطباق الفو التقليدية الأصيلة في هانوي، و"فو سو" مع روبوتات ذكية تُجري مهام الإنتاج والخدمة...

يجذب "فو سو" العديد من السياح لتجربة أطباقه. الصورة: دوي خانه.

خلال المهرجان، أصبح "فو الرقمي" الأكشاك الأكثر شعبية. كان العديد من الزوار يتطلعون إلى الاستمتاع بفو من صنع الروبوتات، والذي سيكون له مذاق مختلف عن الفو الذي يصنعه الإنسان.

عند منضدة فو سو، لحجز طاولة واختيار طبق، يجب على الزبائن مسح رمز الاستجابة السريعة باستخدام هواتفهم. روبوت طهي فو هو ذراع ميكانيكية مبرمجة لأداء عدد من العمليات، مثل ترتيب المكونات وسكب مرق فو في أوعية. توضع مكونات وعاء فو في أوعية صغيرة، وتُوضع على مواقع ثابتة على الطاولات. يمد الروبوت يده لالتقاط صواني المكونات وتثبيتها، ثم يسكبها في الوعاء.

للمهام البسيطة، مثل سكب المكونات في وعاء، يمكن للروبوت أن يستغرق من 3 إلى 4 دقائق في كل مرة. يحتوي مشبك الروبوت على مستشعر قوة، لذا في حال وجود مشكلة تُسبب ضعف قوة المشبك، يُرسل الروبوت إشارة إلى الآلة ليقوم الموظفون بتعديلها. ولأن الروبوت لم يكتمل بعد، وهو مُخصص لعرض توضيحي قصير، فإن الكشك يُقدم فقط حساء فو قليل النضج. بعد الانتهاء من طبق من حساء فو، يُمرر الروبوت الطبق إلى روبوت آخر ليُسلمه إلى الطاولة التي طلبها العميل مُسبقًا.

وعاء فو يُحضّره روبوت. تصوير: دوي خانه.

إلى جانب الروبوت، لا يزال الموظفون يظهرون عند المنضدة لأداء بعض خطوات التوزيع مثل الوزن وتقسيم المكونات... كما يتعين على الموظفين أيضًا مراقبة تشغيل الروبوت لضمان التحكم فيه عند حدوث خطأ...

بدافع الفضول، اصطف السيد دانج مينه تشين وزوجته (من مقاطعة با دينه) لتجربة نموذج الروبوت الموجود على منضدة "فو سو". قال السيد دانج مينه تشين: "روبوت صنع الفو مثير للاهتمام حقًا. إنه يؤدي العديد من الخطوات لمساعدة الناس. في المستقبل، إذا تم تطوير هذا النموذج، فسيقدم دعمًا كبيرًا للناس".

السيدة باخ ثي دونغ (من مقاطعة ها دونغ) مستعدة للسفر مسافة طويلة لحضور المهرجان، وتقول: "في السنوات السابقة، ذهبتُ أيضًا إلى مهرجان هانوي للثقافة الغذائية، ولكن لم يكن هناك روبوت يبيع حساء الفو. هذه أول مرة أرى فيها روبوتًا يبيع الفو، وأشعر بحماس كبير ودهشة، وأرغب بشدة في تجربته. نظرًا لكثرة الزبائن، ولأن الروبوت يؤدي حركاته ببطء، عليّ الانتظار طويلًا. ولكن الاستمتاع بوعاء لذيذ من الفو ورؤية هذه التكنولوجيا الحديثة، أعتقد أن الأمر يستحق كل هذا العناء".

نظام حجز الطاولات متصل بالروبوت. الصورة: دوي خانه

بالإضافة إلى تكريم حساء الفو التقليدي، يهدف برنامج "فو سو ها ثانه" أيضًا إلى تعزيز تراث "فو ها نوي" كتراث ثقافي وطني غير مادي. وبالتالي، المساهمة في تطوير صناعة الثقافة الطهوية، واقتراح سياسة تسمح بإعداد ملف وطني لحساء الفو، ومطالبة اليونسكو بإدراجه في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

وفقًا للدكتورة فام ثي لان آنه، رئيسة قسم إدارة التراث (وزارة الثقافة والرياضة في هانوي)، فإن أبرز ما يميز مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024 هو "الفو الرقمي" بمشاركة الروبوتات في بعض مراحله. في عام 2016، أجرت وزارة الثقافة والرياضة في هانوي جردًا للتراث الثقافي غير المادي الوطني، بما في ذلك الفو. لم تكن المعايير الأولية مراعاة شعبية الفو، بل المعرفة الشعبية. هذا يعني أن دور الحرفيين والممارسين عامل مهم. وبالتالي، يُؤكد أن التكنولوجيا لا يمكن أن تحل محل الحرفيين، لكنها قادرة على دعم دورهم في خدمة العملاء وأدائه بفعالية.

كما أكد ممثل اللجنة المنظمة أن الروبوتات لا يمكنها أن تحل محل البشر تمامًا في طهي وتقديم حساء الفو. الجهاز الحالي ما هو إلا نسخة تجريبية لتقديم تجارب جديدة وشيقة لرواد مهرجان هانوي للطعام 2024. ولا يزال تطوير هذا النموذج الخاص وتكراره قيد التطوير...

لم يُحافظ على حساء الفو التقليدي فحسب، بل تطور تطورًا كبيرًا في العصر الرقمي ، وهو نتاج إبداعي لمدينة هانوي في قطاعها الثقافي. كما ساهمت التكنولوجيا في نقل الفو، رمز المطبخ الغني لسكان هانوي تحديدًا، والفيتناميين عمومًا، إلى مستوى عالمي. وبفضل ذلك، ترك حساء الفو في هانوي بصمته الخاصة، وجعل تجربة الفو أمرًا لا يُفوّت عند زيارة العاصمة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html