من اللحية الخفيفة إلى حلم "الطعام الخارق"
وُلد السيد ماي فان هونغ عام ١٩٨٢ في نام دينه ، وهي مقاطعة زراعية بحتة في شمال دلتا فيتنام، ونشأ وسط حقول أرز شاسعة وحصادٍ دخاني. لم يعد مشهد حرق القش بعد كل حصاد غريبًا، إذ يغطي الدخان الطرق الريفية، ويؤثر على البيئة، ويلوث الهواء، بل ويتسبب في حوادث مرورية محتملة. بالنسبة للكثيرين، هذه نتيجة حتمية. أما بالنسبة للسيد هونغ، فهي مشكلة تحتاج إلى حل، وتكمن الفرص في تلك المنتجات الثانوية التي تبدو مهملة.
فيتنام دولة زراعية ، وتكثر فيها النفايات، لكنها تُشكّل عبئًا على المزارعين والغابات. لا يزال معظمها يُحرق لعدم وجود حلول فعالة لمعالجته. في الوقت نفسه، يُمكن للفطريات أن تُحلل المواد العضوية من القش، وبقايا المحاصيل، ونشارة الخشب، وأغصان الأشجار، وسيقان الكسافا، وكيزان الذرة، وغيرها، وتُحوّلها إلى أغذية ذات قيمة غذائية عالية، كما قال السيد هونغ.
اختار السيد ماي فان هونغ زراعة الفطر بطريقة عضوية، ليس لمتابعة الاتجاه، ولكن لأنه يعتقد أن الفطر، المعروف بأنه الغذاء الفائق للمستقبل، لا يمكنه تطوير قيمته الحقيقية إلا عندما لا تتداخل معه المواد الكيميائية.
لا يقتصر استخدام الفطر على الغذاء فحسب، بل يُمكن استخدامه أيضًا في مجالات أخرى عديدة، مثل مستحضرات التجميل، والأدوية، والأغذية الوظيفية، والوجبات السريعة، والأطعمة الطازجة. ونظرًا لهذه الإمكانات، يعتقد السيد هونغ أنه إذا استطعنا استغلالها على النحو الأمثل، يُمكن لفيتنام بناء صناعة فطر متكاملة تتطور نحو التصدير، وتتمتع بقدرة تنافسية عالية في الأسواق العالمية المتطلبة.
منذ البداية، اختار طريق زراعة الفطر العضوي، ليس لمتابعة الاتجاه، ولكن لأنه كان يعتقد أن الفطر، المعروف بأنه الغذاء الخارق للمستقبل، لا يمكنه تطوير قيمته الحقيقية إلا عندما لا يتدخل فيه المواد الكيميائية.
بمجرد دخول الطعام إلى الجسم، لا مجال لتصحيح الخطأ. لذا، إذا فعلتَ شيئًا، فافعله على أكمل وجه، واجعله يستحق العناء، كما قال.
يرى السيد هونغ أن زراعة الفطر العضوي لا تُضفي قيمة غذائية فحسب، بل تُمثل أيضًا حلاً بيئيًا. فهي تستفيد من الكم الهائل من المنتجات الثانوية الزراعية، مما يُسهم في خفض الانبعاثات والحد من التلوث، ويُساعد المزارعين على زيادة دخلهم مما يُعتبر نفايات.
كسب العيش في الجبال والغابات
بعد مغادرة مسقط رأسه نام دينه، اختار السيد هونغ تأسيس مشروع تجاري في بلدية هونغ كان، مقاطعة ثانه سون، مقاطعة فو ثو، وهي منطقة وسطى تتمتع بظروف مناخية مثالية لزراعة الفطر. وهناك، بنى تدريجيًا أول منشأة في نام توت. وبعد فترة وجيزة، واصلت الشركة توسيع نطاق عملياتها إلى مقاطعة باك نينه، بنطاق أوسع وبنية تحتية أكثر حداثة.
سعيد مع "أطفال الأفكار" في متناول اليد.
بدأ السيد هونغ مسيرته في مجالٍ لم يختره إلا القليلون، وأدرك أن البحث وإتقان التكنولوجيا وحدهما كفيلان بمساعدته على البقاء. في عام ٢٠١٥، بدأ إنتاج البذور، وهو مجالٌ كانت حتى العديد من المصانع الكبيرة آنذاك لا تزال تعتمد على جهات خارجية.
وأكد السيد هونج أنه "بدون أن نكون استباقيين في التربية، سيكون من الصعب أن نكون استباقيين في السوق".
كانت عملية بناء فطر ناميكو الجيد سلسلة من التجارب والأخطاء، بل وحتى مراحل صعبة. كانت هناك أوقاتٌ صعبةٌ لدرجة أنه ظن أنه وحيدٌ في هذه الرحلة. لكن المثابرة أثمرت.
تمتلك شركة نامكو حاليًا نظامًا حديثًا لمزرعة الفطر، يعمل وفق نموذج للتحكم في المناخ، مع تطبيق التكنولوجيا في كل مرحلة. بدءًا من المواد الخام، مرورًا بالأصناف، ووصولًا إلى الحصاد والمعالجة، تتبع جميعها معايير الزراعة العضوية. تُورّد شركة نامكو للفطر الجيد السوق شهريًا بأكثر من 20 طنًا من الفطر، بخطوط إنتاج متنوعة.
حلم جلب الفطر الفيتنامي إلى العالم
وبحسب السيد هونغ، لا تزال صناعة الفطر الفيتنامية تواجه ثلاثة اختناقات رئيسية: الإنتاج على نطاق صغير، والافتقار إلى التوجيه السياسي، والوعي المحدود من جانب المستهلكين.
أكد السيد هونغ قائلاً: "لا يُمكن مُقارنة الفطر العضوي بالفطر النظيف العادي. يكمن الفرق في العملية والتكلفة والجودة".
لذلك، بالإضافة إلى الإنتاج، يُركز على التواصل والتوعية التسويقية، وخاصةً مع جيل الشباب. كما يُتيح المزرعة للمدارس والطلاب للتعلم والتجربة. وقد أُدرجت معلومات عن الفطر في الكتب المدرسية، وهي علامة إيجابية.
بالنسبة له، لا يقتصر التطوير على زيادة الإنتاج فحسب، بل يشمل أيضًا بناء علامة تجارية احترافية، والمعالجة الدقيقة، وتوسيع نطاق التوزيع. قال السيد هونغ: "أريد أن أقدم الفطر الفيتنامي للعالم، ليس فقط الفطر الطازج، بل أيضًا منتجات صحية تحمل علامات تجارية فيتنامية".
ما يميز السيد هونغ هو أنه على الرغم من إنجازاته العديدة، إلا أنه لم يعتبر رحلته قد اكتملت. قال: "ما زلت أبحث عن طريق لنام توت".
بعد أكثر من عقد من الزمان من متابعة الحلم، حققت شركة Nameco Good Mushrooms المعايير العضوية ولديها علامة تجارية في السوق.
لا يتوقف هذا المسار عند الفطر الطازج "من المزرعة إلى المائدة"، بل يطور أيضًا خطوط منتجات ما بعد المعالجة مثل الفطر المجفف المقرمش، ومشروبات فطر لينجزي، والكورديسيبس، ومسحوق الفطر المغذي، وحبوب فطر الكورديسيبس، وحساء الفطر الفوري، وأرز الفطر للأطفال، وشاي الفطر لإزالة السموم من الجسم، والكعك المغذي من الفطر... هذه المنتجات ليست لتسهيل الاستهلاك فحسب، بل تساعد أيضًا الفطر الفيتنامي على التغلغل بشكل أعمق في الحياة الصحية لكل عائلة.
ذات مرة، أثناء إجراء مسح في تو كي، هاي دونغ، التقى السيد هونغ بامرأة أخبرته أن هناك نوعًا من الفطر في المدينة أغلى بمرتين أو ثلاث مرات، لكن يجب طلبه قبل أسبوع. عندما علم أنه "فطر جيد"، أشار صديقه إلى السيد هونغ وقال: "هذا مؤسس الفطر الجيد". في تلك اللحظة، لم يستطع السيد هونغ إخفاء فخره، لأن علامته التجارية بدأت تترك بصمتها الخاصة.
على عكس كثيرين ممن يتحدثون عن الزراعة بمصطلحات مُنمّقة، يتحدث السيد هونغ عمّا أنجزه. فمن نفايات يُعتقد أنها تُرمى، كالقش ونشارة الخشب، يُنتج غذاءً نظيفًا. ومن مختبره، يُنتج أنواعًا من الفطر الفيتنامي. ومن منظور بيئي، يختار التنمية المستدامة.
لم تنتهِ الرحلة، بل ما زالت مستمرة، في كل حوض فطر، وفي كل وجبة، وفي كل منزل. وعلى هذا الدرب، لا يزال السيد ماي فان هونغ مزارعًا عصريًا دؤوبًا، يجد طريقةً لإحياء الفطر بإصرارٍ ولطفٍ وأمل.
دوي لوك
المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/ceo-mai-van-hung-hon-thap-ky-theo-duoi-giac-mo-nam-huu-co/20250624083951184
تعليق (0)