حساء المعكرونة باللحم البقري الشهير في العاصمة

في عطلة تيت، لا تزال محلات المعكرونة في هوي مفتوحة للترحيب بالزبائن كالمعتاد.

مع حلول الربيع، تكتسي الطرق المحيطة بمدينة هوي الإمبراطورية بالأشجار الخضراء. ويبدو أن عيد رأس السنة في هوي هذا العام أكثر بهجة، إذ أصبحت المدينة رسميًا مدينةً ذات حكم مركزي. كما يُعدّ هذا العيد فرصةً لبائعي نودلز هوي لترويج منتجاتهم المميزة أمام المزيد من السياح.

الصورة: كوانغ تام

خلال عيد تيت، لا تزال محلات نودلز هوي مفتوحة لاستقبال الزبائن كالمعتاد. تعمل العمات والنساء المسنات بجدّ من وقت متأخر من الليل لإعداد أوعية نودلز لذيذة. يأتي خبز "بان" من قرية فان كو - المُدرج مؤخرًا كتراث ثقافي وطني غير مادي - بانتظام للبيع خلال عيد تيت.

يجذب طبق بن جيو أو بن بو رواد المطاعم بفضل مرقها اللذيذ والرائحة الزكية. يُطهى في قدر ألومنيوم رفيع جدًا، يشبه قدرًا نحاسيًا قديمًا، لكن فوهته أعمق وأوسع، ويُطلق عليه سكان هوي غالبًا اسم "كاي أوم". يُصنع هذا القدر يدويًا على يد حرفيين.

يقع متجر مي كيو للنودلز عند سفح جسر جيا هوي، على طول شارع باخ دانج (حي فو كات، مقاطعة فو شوان، مدينة هوي)، وله تاريخ يمتد لأكثر من 70 عامًا. إنه متجر صغير للنودلز بطاولات وكراسي منخفضة. طبق مي كيو للنودلز ليس كبيرًا جدًا، ويحتوي فقط على النودلز والمرق ولحم البقر النيء والنقانق.

لعلّ أكثر ما يُعجب رواد المطاعم هو رؤية المرق الصافي مع كعكات السلطعون وكريات الدم الحمراء الزاهية فوقه، إلى جانب رائحة الليمون العطرة ومعجون الروبيان المنبعثة من القدر المُشوى على الحطب. عند تناول الطعام، لا يسعك إلا أن "تمتصه وتستمع" إلى حلاوة العظام المطهية، ورائحة لحم بطن الخنزير المقرمشة، أو الطعم الدهني لفخذ الخنزير المطهو ​​جيدًا.

يقع مطعم مو روي للنودلز بجوار مدينة هوي الإمبراطورية، في شارع نجوين تشي ديو، بمنطقة فو شوان (مدينة هوي)، ويزدحم بالزبائن منذ الصباح الباكر. في عطلة تيت، يُجهز مطعم مو روي بشكل أكثر أناقة، مُزينًا بالفوانيس والجمل المتوازية وزهور الصفورا... مُستوحى من أجواء تيت القديمة.

بجوار موقد الحطب الأحمر، يغلي قدر حساء الشعيرية، بداخله دمٌ وأقدام خنزير... في أول أيام العام الجديد، ترتدي عائلة المالك زي "هوي آو داي" التقليدي للترحيب بالزبائن. يغمر جوّ المطعم الدافئ أوائل الربيع. طبق الشعيرية في مطعم "مو روي" ملفتٌ للنظر، فهو مليءٌ بأقدام خنزير - دم، ولحم بقري - سجق، مع إضافة بعض الخضراوات النيئة والليمون وصلصة السمك ورشة أعشاب. يتميز طبق الشعيرية الساخن بجميع نكهات التوابل والبهارات والحامض والحلو.

رغم تقدمها في السن، تستيقظ مو روي باكرًا كل يوم لمساعدة ابنها الأصغر وزوجته في إشعال النار وتتبيل التوابل لخدمة الزبائن. على مدى ما يقرب من 50 عامًا، وبغض النظر عن الأحوال الجوية، ظلّ مطعم مو روي للنودلز مشتعلًا دائمًا. ونظرًا لودِّه وقربه، يُطلق عليه الناس غالبًا اسم "مو" نسبةً إلى لهجة هوي القديمة. قالت مو روي إن حساء النودلز يجب أن يُطهى بالحطب، فهو ليس سامًا ولكنه لذيذ. "في الماضي، كان أجدادنا يطبخون الأرز بالحطب، فكان لذيذًا جدًا. على مدى 50 عامًا، لم أستخدم سوى الحطب للطهي بهذه الطريقة، والآن نقلتُ هذا التقليد إلى ابني الأصغر" - شاركت مو روي.

عندما كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة روي والديها في إدارة مطعم. ورغم أنها لم تحصل على تعليم كافٍ، لطالما حلمت بالحصول على وظيفة مرموقة ومشهورة عندما تكبر. والآن حققت ذلك، ونقلته إلى العديد من الناس في جميع أنحاء البلاد.

المصدر: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm