فطور مثل شعب هاي فونغ

[إعلان 1]

يمكن للزوار تجربة وجبة الإفطار مع الأطباق المصنوعة من ورق الأرز والمأكولات البحرية، المليئة بنكهة البحر عند القدوم إلى هاي فونج .

عادةً ما يبدأ سكان هاي فونغ يومهم بأطباق ريفية مألوفة، مثل طبق من حساء نودلز السلطعون، أو حساء نودلز السمك الحار، أو الخبز الحار المقرمش اللذيذ. إليكم أطباق إفطار مألوفة يُمكن للزوار تجربتها عند زيارة مدينة أزهار الفينيق الحمراء.

شوربة نودلز الأرز مع السلطعون

نودلز الأرز مع السلطعون هو الطبق الذي يُضفي شهرة على مطبخ هاي فونغ. يُحضّر هذا الطبق من مكونات ذات نكهة ريفية قوية، مثل سلطعون الحقل، ونودلز الأرز، والسبانخ المائي، والميموزا المائية.

فطور مثل شعب هاي فونغ — طبق من حساء نودلز السلطعون يحتوي على الروبيان، وكعكة السمك، وأوراق التنبول المشوية، والخضراوات. الصورة: *بوي ثوي*

لتحضير طبق شهي من حساء نودلز السلطعون على طريقة هاي فونغ، يجب التأكد من أن لون النودلز بني محمر، طري، مطاطي، وغير متفتت. يتميز المرق برائحة دهن السلطعون وحلاوة مرق العظام. يُقدم هذا الطبق عادةً مع دهن السلطعون، وكعكة السمك، وكعكة أوراق التنبول، والروبيان، وروبيان السرعوف، والأعشاب، والخضراوات النيئة.

يمكن للزوار العثور بسهولة على المطاعم التي تبيع هذا الطبق في أي مكان عند مجيئهم إلى هاي فونج.

نودلز الأرز باللحم البقري

قد يبدو هذا الطبق غريبًا للكثير من السياح، ولكنه وجبة فطور مألوفة لسكان هاي فونغ. يُسمى "لحم تندرلوين البقر" لأن اللحم يُطهى هنا حتى يصبح طريًا مع احتفاظه بحلاوة اللحم والأوتار، ممزوجًا بمرق حلو. تستخدم بعض المطاعم ورق الأرز الأحمر، بينما يستخدم البعض الآخر ورق الأرز الأبيض لإعداد هذا الطبق.

طبق من حساء نودلز اللحم البقري. الصورة: فودي/لينه لافينغ — طبق من حساء نودلز اللحم البقري. الصورة: *فودي/لينه لافينغ*

لا يستخدم شعب هاي فونج الليمون أو الكمكوات، بل يستخدمون بدلاً من ذلك الخل الممزوج بالنكهات الحامضة والحارة والحلوة، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها.

نودلز أرز البط

يشتهر مطبخ هاي فونغ بأطباقه المصنوعة من ورق الأرز. فبالإضافة إلى أطباق ورق الأرز المصنوعة من السمك والسلطعون، ذات النكهة البحرية القوية، يمكن للزوار استبدال فطورهم بورق الأرز مع البط.

بالإضافة إلى نودلز البط والأرز، يُقدم هذا الطبق مع كرات اللحم، وبراعم الفاصوليا، والأعشاب، والخضراوات النيئة، والخل. يتوفر للزبائن خياران لتناول هذا الطبق: نودلز أرز البط الجافة ونودلز أرز البط الرطبة. معظم مطاعم هاي فونغ مفتوحة من الساعة 6 صباحًا حتى 11 صباحًا فقط. يمكن للسياح القادمين إلى هاي فونغ الاستمتاع بهذا الطبق في بعض المطاعم مثل نودلز أرز البط "داو"، ونودلز أرز البط "أوانه بيو"، ونودلز أرز البط "لي لاي".

شوربة نودلز السمك الحارة

حساء نودلز السمك ليس متوفرًا فقط في هاي فونغ، بل يتميز هذا الطبق هنا بخصائص فريدة بفضل اختيار المكونات بعناية فائقة وتحضير مرق خاص. لتحضير طبق من حساء نودلز السمك التقليدي في هاي فونغ، يختار البائع أسماك البحر والمياه العذبة. وغالبًا ما يُختار سمك الماكريل أو شبوط الحشائش. يجب أن يكون لحم السمك متماسكًا وخاليًا من الروائح الكريهة.

وعاء كامل من حساء نودلز السمك الحار يحتوي على سمك مقلي، وكعكات سمك، وأمعاء سمك، وسجق، وسمك مشوي مع أوراق التنبول. الصورة: فونغ فينه — وعاء كامل من حساء نودلز السمك الحار يحتوي على سمك مقلي، وكعكات سمك، وأمعاء سمك، وسجق، وسمك مشوي مع أوراق التنبول. الصورة: *فونغ فينه*

يُصفى سمك البحر لفصل العظام عن اللحم. يُدقّ اللحم أو يُفرم، ويُتبل بالتوابل، ويُخلط بالشبت والكركم، ويُشكّل على شكل أقراص. تُغسل أسماك المياه العذبة، وتُقطع إلى قطع صغيرة، وتُتبل بالتوابل، وتُغطى بالدقيق، وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.

يُطهى مرق الشعيرية من عظام لحم الخنزير مع رؤوس وعظام أسماك البحر، مما يُضفي حلاوةً فريدةً ومميزةً على شعرية سمك هاي فونغ. بالإضافة إلى السمك، تُضاف إلى الشعيرية أمعاء السمك، والنقانق، والروبيان، وروبيان السرعوف، وأذن الفيل، وأزهار الموز المقطعة، ومجموعة متنوعة من الخضراوات والأعشاب النيئة.

أعواد الخبز

عند الحديث عن مطبخ هاي فونغ، لا يُمكننا تجاهل الخبز الحار، المعروف أيضًا باسم الباغيت. فهو ليس مجرد طبق فطور مألوف، بل هو أيضًا وجبة خفيفة وهدية رائعة عند زيارة هذه المدينة الساحلية. يُشوى الباغيت الصغير حتى يصبح ذهبي اللون، مع طبقة من الباتيه بداخله، ويُقدم مع صلصة فلفل حارة حارة وحامضة قليلاً.

أحد أقدم وأشهر الأماكن التي تبيع الخبز الحار في هاي فونج هو خبز با جيا الحار، الذي يقع في 57A شارع لو لوي، منطقة نجو كوين؛ خبز أونج كوونج الحار في 184 هانج كينه، لي تشان؛ حساء تايلاندي حلو وخبز حار في 195 لو لوي، نجو كوين...

تُعدّ الأطباق الحارة واللاذعة، مثل نودلز السمك الحارة والخبز الحار، خيارًا مثاليًا للزوار لتدفئة أجسامهم في أيام الشتاء. ويتزامن هذا أيضًا مع انطلاق فعالية ماراثون في إن إكسبريس هاي فونغ 2023 في 17 ديسمبر. يجمع هذا الحدث بين استكشاف المطبخ والثقافة المحلية، ما يتيح للزوار وعائلاتهم الانغماس في أجواء السباق النابضة بالحياة وخوض تجارب متنوعة عند زيارتهم للمدينة الساحلية. سجّل للمشاركة هنا.

لان آنه

[إعلان 2]
رابط المصدر