ทำไมมะเขือเทศจึงเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก?

มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด - ภาพ: Everyday Health

เดลิช ระบุว่ามะเขือเทศถือเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ระบุว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยได้คะแนน 20 จากคะแนนผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของ CDC

มะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มะเขือเทศเปรียบเสมือน “ซูเปอร์ฮีโร่” ในร่างกาย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชัน และป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ

ตามที่นักโภชนาการ Sherri Berger จาก The Plant Strong Dietitian ระบุว่า การจำแนกประเภทผลไม้และผักที่มีสารอาหารหนาแน่นของ CDC จะอิงตามปริมาณสารอาหารสำคัญ 17 ชนิดในผลไม้และผักแต่ละชนิดที่มีปริมาณแคลอรี่ 100 แคลอรี่

เบอร์เกอร์อธิบายว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้แคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับผัก จากฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวงเกษตร สหรัฐฯ (USDA) มะเขือเทศเชอร์รี 60 กรัมมีแคลอรีเพียง 12 แคลอรี และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 3 กรัม นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง

เบอร์เกอร์กล่าวว่าการรับประทานมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอาจช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ เธอยังชี้ให้เห็นถึงบทวิจารณ์ในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry ซึ่งพบว่าการรับประทานมะเขือเทศและไลโคปีนช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก และโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งส่งผลต่อการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง เช่น โรคหลอดเลือดสมองหรือหลอดเลือดโป่งพองในสมอง

ซารา รีห์ม นักโภชนาการจากออร์แลนโด เฮลท์ กล่าวว่ามะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี ซึ่งช่วยต่อต้านการอักเสบในร่างกาย วิตามินซีมีความสำคัญต่อการสร้างหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และกระดูกบางส่วน วิตามินเอจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา การเจริญเติบโต และพัฒนาการ

จะได้ประโยชน์ทางโภชนาการจากมะเขือเทศได้อย่างไร?

นี่คือกฎทั่วไป: "เพื่อมะเขือเทศคุณภาพดีที่สุด ควรซื้อจากท้องถิ่นและวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว" เบอร์เกอร์กล่าว "มะเขือเทศท้องถิ่นสามารถสุกได้เองตามธรรมชาติ และไม่ได้ผ่านกระบวนการทำให้สุกโดยใช้ก๊าซเอทิลีน"

นอกจากนี้ ควรเลือกมะเขือเทศสุกเต็มที่ เพราะปริมาณไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อสุก เคท อิงแกรม นักโภชนาการกล่าว การปรุงมะเขือเทศก็สามารถเพิ่มไลโคปีนได้เช่นกัน ดังนั้นควรใส่มะเขือเทศลงในอาหารปรุงสุก เช่น สตูว์ หรือทำซอสมะเขือเทศเอง

อิงแกรมแนะนำว่าคุณสามารถเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนได้โดยจับคู่มะเขือเทศกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm