เมื่อรุ่งสาง ฉันกับพ่อตื่นนอน ส่องไฟฉายบนหัว ถือตะกร้าในมือ แล้วเดินออกไปที่สวนเพื่อหาเห็ดปลวก หลังจากฝนตกเย็นเป็นเวลานาน เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตในบริเวณที่มีความชื้น ซึ่งเป็นบริเวณที่มีใบอะเคเซียแห้งและเน่าจำนวนมาก
พ่อของฉันบอกว่าเห็ดขึ้นที่ใด ปีหน้าก็ให้ “หลับตา” แล้วไปที่เดิมหรือบริเวณใกล้เคียง แล้วถอนออกมาให้ได้มากที่สุด ในสมัยก่อน เห็ดจะขึ้นหนาแน่นในรังปลวกในหลุมที่พื้นดิน ชื่อเห็ดปลวกน่าจะมาจากสาเหตุนี้
เห็ดที่เก็บในตอนเช้ามักจะสดกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเห็ดที่แตกถุงออก ตาของฉันเบิกกว้างและกรี๊ดเมื่อพบว่าเห็ดญาติของฉันมีใบเน่าเปื่อยโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน เราค่อยๆ ยกใบที่เปียกขึ้นและเก็บเห็ดแต่ละดอกด้วยความตื่นเต้น
เห็ดจะถูกเก็บ ทำความสะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ และแปรรูปเป็นอาหารพื้นบ้านมากมาย ตั้งแต่เห็ดไปจนถึงโจ๊ก ซุป ผัดเนื้อ สลัด... ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบ โดยเฉพาะในวันฝนตก แพนเค้กเห็ดปลวกร้อนๆ มักจะได้รับการรอคอย
ในเตาไม้หลังบ้าน ข้างแม่และฉัน เค้กทอดกรอบแต่ละชุดมีรสชาติหลายชั้นด้วยกัน ทั้งความหวานของเห็ด ความเข้มข้นของน้ำมันถั่วลิสงโฮมเมด ความเข้มข้นของผักพื้นบ้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 in 1 เผ็ด เปรี้ยว หวาน
สวนของฉันค่อนข้างใหญ่ ยังคงรูปร่างเดิมไว้ได้แม้จะผ่านมาหลายชั่วอายุคน ฉันยังคงจำต้นแอปเปิ้ลดาวที่อยู่หน้าบ้านได้ มีเรือนยอดกว้างที่บังแดดให้ทางเดิน ช่วงเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ เมื่อผลสุก แม่ของฉันจะนำต้นแอปเปิ้ลไปขายที่ตลาดทอมเพื่อเอาเงินไปซื้อข้าว
ที่ดินเล็กๆ ตรงนั้น ซึ่งพ่อของฉันเพิ่งปลูกต้นอ่อนเมื่อไม่กี่วันก่อน ตอนนี้กลายเป็นต้นขิงเขียวชะอุ่ม ทุกครั้งที่แม่จับปลาได้ แม่ของฉันจะวิ่งออกไปที่สวนเพื่อเด็ดใบมาทำอาหารเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น
ในช่วงชีวิตของคุณปู่ของฉัน ปู่ของฉันก็แบ่งที่ดินเพื่อปลูกชาด้วย ทุกเช้าตรู่ ครอบครัวจะไปที่สวนเพื่อเก็บใบชามาชงชา การใส่ขิงสดลงไปสองสามชิ้นจะทำให้ชามีรสชาติดีและยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวเอาไว้ ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน สวนจะมีแปลงผักสีเขียวชอุ่มและพุ่มไม้ดอกไม้บานสะพรั่งอยู่บ้าง
ส่วนตัวฉันเองก็รอเก็บเกี่ยวมันเทศขาว มันเทศนั้น “น่ากิน” มากจนคุณยายของฉันมักจะพูดว่า “ทำมันเทศเพื่อช่วยเด็กซุ่มซ่าม” เหมือนกับเป็นการตอบแทนเจ้าของบ้าน หัวมันจำนวนมากกอดกันและนอนอยู่ใต้ดิน รอให้คนมาขุดมันขึ้นมา
ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีมือ ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสงบนเตา ผัดหอมแดงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ผัด มันฝรั่งแต่ละชิ้นเริ่มคลายตัว มีไขมัน และเดือด กลิ่นของน้ำมันถั่วลิสง ขมิ้น หอมแดง และเผือกอบอวลไปทั่วครัว
ยกหม้อซุปออกจากเตา จากนั้นโรยต้นหอมซอย ใบขมิ้น ผักชีฝรั่ง หรือใบขิงลงไป แล้วรับประทานกับทั้งครอบครัวได้เลย
อาหารรอบสวนทำเอาหัวใจเต้นแรงทุกครั้ง เพราะมันคือรสชาติบ้านเกิด...
ที่มา: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html
การแสดงความคิดเห็น (0)