• กระดาษข้าวปลาไส้ตันฮอนซู

ตลอดสองข้างทางในหมู่บ้านทองเญิด จะเห็นกระดาษสาที่ทอจากไม้ไผ่หรือใบมะพร้าววางเรียงรายอย่างเป็นระเบียบหน้าบ้านเรือนของชาวบ้านในหมู่บ้านหัตถกรรม กระดาษสาสีขาวบางๆ วางเรียงกันอย่างเป็นระเบียบบนเตียง เชื่อมโยงบ้านเรือนเข้าด้วยกัน สร้างความคึกคักพอเหมาะพอดีให้กับบรรยากาศชนบทที่ปกติเงียบสงบ

ผู้คนตากเค้กให้แห้งทั่วทั้งลาน สร้างบรรยากาศอันเงียบสงบและสวยงามของหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม

เนื่องจากเป็นธุรกิจครอบครัวแบบดั้งเดิม ผู้ที่ทำหน้าที่นี้จึงไม่ได้แบ่งเป็นชายหรือหญิง แต่ส่วนใหญ่อยู่ในวัยกลางคน การทำเค้กสไตล์ชนบทที่มีรสชาติแบบบ้านๆ เข้มข้น และเอาใจคนทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดนั้น ต้องใช้หลายขั้นตอน

“เพื่อให้ได้เค้กที่ถูกใจ คุณต้องเลือกชนิดของข้าวให้ถูกต้อง แช่ข้าว บดเป็นแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ทาเค้กให้ทั่วและตากแห้ง” คุณเล วัน เลโอ กล่าว

คุณลีโอทำตามอาชีพของพ่อแม่มาหลายปี ทุกวันเขามักจะช่วยภรรยาทำเค้กข้าวและนำออกไปตากแห้งที่ลาน เมื่อเค้กข้าวแห้งพอแล้ว เขาจะรวบรวมเข้าบ้าน แบ่งขายเป็นสิบๆ ร้อยๆ ชิ้น ทั้งส่งและปลีก

นำกระดาษสาไปตากบนเสื่อที่ทอจากใบมะพร้าว

หากทำเค้กด้วยมือ จะใช้หม้อน้ำตั้งบนเตา คลุมปากหม้อด้วยผ้าขาวบางๆ เพื่อทำพิมพ์ เมื่อน้ำเดือดและเริ่มมีไอน้ำ ให้ใช้ทัพพีตักแป้งที่ผสมแล้ววางลงบนพิมพ์ ทาเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดให้สนิท รอจนเค้กสุกทั่วถึงกัน จากนั้นใช้ตะเกียบอันใหญ่คีบเค้กออกจากพิมพ์ รีบวางลงบนเตียง แล้วเช็ดให้แห้ง

เพื่อให้ทันกับกระแส นอกจากครัวเรือนที่ยังคงรักษาวิธีการทำแบบดั้งเดิมไว้แล้ว บางครัวเรือนในหมู่บ้านถ่องเญิ๊ตยังได้ลงทุนติดตั้งเครื่องจักรทำกระดาษห่อข้าว ซึ่งช่วยเพิ่มผลผลิต ประหยัดเวลาและแรงงาน นอกจากกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมที่มีรสเค็มเล็กน้อยแล้ว ยังมีกระดาษห่อข้าวหวานผสมน้ำตาล งาดำ และกะทิ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ใช้ ขนมแห้งนี้มีกลิ่นหอมของแสงแดด ผสมผสานกับกลิ่นแป้งข้าวเจ้า เพิ่มความเค็มเล็กน้อย... ก่อให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กระดาษห่อข้าวหงษ์ดานได้รับความนิยมเนื่องจากมีความนุ่มและอร่อย

หมู่บ้านทำ กระดาษข้าวแบบดั้งเดิมในหมู่บ้านท่องเญิ๊ตจะคึกคักที่สุดช่วงเทศกาลเต๊ด แต่ในช่วงฤดูฝนจะค่อนข้างเงียบสงบเนื่องจากไม่มีแสงแดดที่จะทำให้กระดาษข้าวแห้ง

คุณตรัน เชา ฟา จากตำบลหวิงห์ล็อก กล่าวว่า “บ้านของฉันอยู่ใกล้ๆ นี่เอง ตั้งแต่สมัยคุณแม่ ฉันจึงกลายเป็นลูกค้าประจำของร้านทำกระดาษห่อข้าวมาตั้งแต่สมัยเรียนเลยค่ะ ทุกปีฉันซื้อกระดาษห่อข้าวหลายพันแผ่น ไม่ใช่แค่ซื้อให้ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังซื้อเป็นของขวัญให้เพื่อนๆ ในจังหวัด หรือแม้แต่คนที่อยู่ไกลๆ ด้วย ถึงแม้จะเป็นของขวัญจากชนบท แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะกระดาษห่อข้าวเหนียวนุ่ม อร่อย สามารถนำมาห่อปอเปี๊ยะทอดได้ จุดเด่นของกระดาษห่อข้าวหิ้งตันคือไม่แห้งหรือแตก”

ความสุขของคนเมื่อได้ทำหน้าที่ดั้งเดิมของครอบครัว

ชุมชนหงษ์ตันขึ้นชื่อว่าเป็นดินแดนที่มีหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมอันยาวนานมากมาย ยังคงรักษางานฝีมือดั้งเดิมไว้มากมาย อาทิ การทำขนมไหม การตีมีด การทอเสื่อ การทอผักตบชวา การทำน้ำปลาจากปลาตะเพียน... ผลิตภัณฑ์หัตถกรรมของหงษ์ตันนั้นเรียบง่าย เรียบง่ายแบบชนบท แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เด็กๆ ที่อยู่ไกลบ้านมักจะคิดถึงและผูกพันกับรสชาติของบ้านเกิดเสมอ...

ทันไฮ

ที่มา: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html