Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ตกหลุมรักกาแฟเวียดนาม!

Người Lao ĐộngNgười Lao Động04/03/2023


ในมาเลเซียมีร้านกาแฟแฟรนไชส์ชื่อ Kee Nguyen ความพิเศษอย่างแรกคือร้านนี้ขายกาแฟเวียดนามหลากหลายชนิด ส่วนความพิเศษอย่างที่สองคือชื่อร้านมีคำว่า "Nguyen" อยู่ด้วย!

ความน่าดึงดูดใจของการลอง

สิ่งที่พิเศษยิ่งกว่านั้นก็คือผู้ก่อตั้งร้านกาแฟทั้งสองรายนี้ไม่มีความสัมพันธ์กับเวียดนามเลย ยกเว้น... การบังเอิญชอบกาแฟเวียดนามหลังจาก เดินทาง มาที่นี่ด้วยกัน

ชายสองคนคือ ราเดียส คอร์ และ เฮนรี ตัน ทำงานเป็นนักออกแบบกราฟิกในบริษัทเดียวกัน ชื่อร้านอาหาร "คี เหงียน" คี คือนามสกุลของเฮนรี และเหงียนถูกเลือกเพราะเป็นนามสกุลที่พบมากที่สุดในเวียดนาม

นายคอร์ ซึ่งไม่ดื่มกาแฟมาก่อน กลายมาเป็น "ผู้ศรัทธา" หลังจากลองดื่มกาแฟเพียงครั้งเดียว ขณะที่นายตันบอกกับ Free Malaysia Today ว่าเขาสามารถดื่มกาแฟเวียดนามได้มากถึง 8 แก้วต่อวัน (แม้ว่าเขาจะยอมรับว่านี่ไม่ใช่ปริมาณที่แนะนำ)

หลังจากตกหลุมรักกาแฟริมทาง ของฮานอย Khor และ Tan จึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจด้วย "กาแฟริมทางเวียดนาม" เวอร์ชันในมาเลเซียในเดือนมิถุนายน 2019 เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถหาสถานที่ในมาเลเซียที่ขายเครื่องดื่มที่ "ซาบซึ้งใจ" เช่นนี้ได้

ร้าน Kee Nguyen สาขาแรกจึงเปิดขึ้นในรถยนต์คันหนึ่ง ซึ่งส่วนหนึ่งก็คล้ายกับรถเข็นขายกาแฟในเวียดนาม ส่วนหนึ่งก็เพราะไม่มีเงินทุนเพียงพอสำหรับการเช่าพื้นที่! ร้านแรกที่มีโต๊ะและเก้าอี้ตั้งอยู่ที่เมืองเปอตาลิงจายา รัฐสลังงอร์ จากนั้นจึงขยายไปยังรัฐอื่นๆ เช่น ปีนัง ยะโฮร์ มะละกา...

Trót yêu cà phê Việt! - Ảnh 1.

รัศมี คอร์ (ซ้าย) และ เฮนรี่ แทน (ขวา) เมื่อพวกเขาเริ่มขายกาแฟเวียดนามจากรถยนต์ของพวกเขาในปี 2019... ภาพ: FMT

เกือบ 4 ปีผ่านไป พวกเขามีสาขาที่น่าประทับใจเกือบ 40 สาขา และยังคงยึดมั่นในรสชาติแบบเวียดนาม โดยมุ่งมั่นที่จะนำเข้าวัตถุดิบทั้งหมดจากเวียดนามโดยตรง อีกหนึ่งจุดเด่นของ Kee Nguyen คือ พวกเขาขายกาแฟทุกประเภทที่ผลิตในเวียดนาม ตั้งแต่กาแฟไข่ กาแฟมะพร้าว กาแฟโยเกิร์ต...

เสน่ห์ของกาแฟเวียดนามดูน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นไปอีก หลังจากที่นิตยสารอาหารนานาชาติ TasteAtlas จัดอันดับกาแฟเย็นเวียดนามให้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก จากการจัดอันดับที่อัปเดตเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566

ตามข้อมูลของ TasteAtlas กาแฟเย็นเวียดนามมี 2 ประเภท คือ กาแฟผสมนมข้นหวานและกาแฟดำเย็น ซึ่งได้รับคะแนน 4.6 จาก 5 ดาวจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และครองอันดับหนึ่งร่วมกับกาแฟ Ristretto ของอิตาลี

การระบุตัวตนใหม่ในสหรัฐอเมริกา

เดือนที่แล้ว คอลัมน์อาหารของ Los Angeles Times ได้ตีพิมพ์บทความแนะนำร้านกาแฟเวียดนามที่น่าประทับใจที่สุดในลอสแอนเจลิสและออเรนจ์เคาน์ตี้ รายชื่อร้านกาแฟเหล่านี้ประกอบด้วยกาแฟไข่ที่ร้าน Nep Café (มีทั้งแบบไข่สดและไข่เค็ม), กาแฟโยเกิร์ตที่ร้าน Thanh Thi Bakery, กาแฟมะพร้าวที่ร้าน DaVien Café และกาแฟมัทฉะที่ร้าน BLK Dot Coffee…

Trót yêu cà phê Việt! - Ảnh 2.

...และที่ร้านอาหาร Kee Nguyen เมื่อเร็ว ๆ นี้ ภาพ: VULCAN POST

หนังสือพิมพ์ชื่อดังฉบับนี้ได้แสดงความเห็นว่ากาแฟเวียดนามนั้นเป็น "กระแสหลัก" ในย่านลิตเติ้ลไซง่อนในออเรนจ์เคาน์ตี้มาช้านาน แต่กาแฟเวียดนามเพิ่งจะได้รับการยกย่องมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องมาจากความทะเยอทะยานของนักชิมกาแฟรุ่นใหม่ ประกอบกับความรวดเร็วในการ "จับ" เทรนด์ใหม่ๆ ในบ้านเกิดของพวกเขา

การเพิ่มขึ้นนี้ส่วนหนึ่งเกิดจากความไม่พอใจที่เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล แต่มีกาแฟเพียงไม่กี่ชนิดในสหรัฐฯ ที่มีการระบุว่ามีต้นกำเนิดจากเวียดนาม - ตามที่บล็อกกาแฟยอดนิยม Sprudge ระบุ

สาเหตุส่วนหนึ่งเป็นเพราะเวียดนามปลูกกาแฟโรบัสต้าเป็นหลัก ซึ่งคิดเป็น 95% ของการส่งออกทั้งหมดของเวียดนาม ขณะที่สหรัฐอเมริกานิยมปลูกกาแฟอาราบิก้ามากกว่า ส่งผลให้กาแฟเวียดนามมักหันไปหาตลาดกาแฟสำเร็จรูปของสหรัฐอเมริกา ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ แสดงให้เห็นว่าเวียดนามคาดว่าจะส่งออกกาแฟได้เกือบ 31 ล้านกระสอบในปีงบประมาณ 2565-2566

กาแฟเวียดนามที่ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาไปอยู่ที่ไหน? คำถามนี้ทำให้คุณซาห์รา เหงียน ซีอีโอของเหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย ต้องหาคำตอบ ปัจจุบันเหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย เป็นหนึ่งในบริษัทชั้นนำที่เชี่ยวชาญด้านกาแฟเวียดนามในสหรัฐอเมริกา

"กาแฟเวียดนามไม่ได้มาถึงสหรัฐอเมริกาในรูปแบบเมล็ดกาแฟสด แต่กลับเป็นกาแฟบดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและกาแฟสำเร็จรูป พวกมันถูกวางขายบนชั้นวางโดยไม่มีใครรู้ว่าเป็นกาแฟเวียดนาม" - ซาห์รา เหงียน แบ่งปันผลการวิจัยของเธอกับนิตยสาร Forbes การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้กาแฟเวียดนามสูญเสียทั้งคุณค่าและรสชาติ

“เหตุผลที่กาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้ามีความแตกต่างกันนั้นเป็นเพราะผู้คนไม่สามารถเข้าถึงกาแฟทั้งสองประเภทได้อย่างเต็มที่ จึงไม่มีการประเมินแยกกัน” คุณลาน โฮ ผู้ก่อตั้งแบรนด์แฟตมิลค์ในชิคาโกอธิบาย กล่าวโดยสรุปคือ โรบัสต้ามีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีรสชาติดีกว่าอาราบิก้า

ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือ ในสหรัฐอเมริกา กาแฟที่ผสมนมข้นหวานและน้ำแข็งจะถูกมองว่าเป็น "กาแฟเวียดนาม" "วัฒนธรรมกาแฟเวียดนามในสหรัฐอเมริกาปรากฏครั้งแรกในร้านอาหารเวียดนาม ซึ่งลูกค้าสั่งกาแฟกรองมาดื่ม แต่ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา วิธีการกรองกาแฟยังไม่เคยแพร่หลายในวงการกาแฟของอเมริกา" - คุณซาห์รา เหงียน กล่าวเสริม

Sprudge เชื่อว่าสิ่งต่างๆ กำลังเริ่มเปลี่ยนแปลงไป โดยมีบริษัทกาแฟของชาวเวียดนามจำนวนมากที่ "บอกเล่าเรื่องราว" ของกาแฟเวียดนามทั่วทั้งอเมริกาเหนือ ไม่ใช่แค่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น

"กาแฟกรองเวียดนามมาแล้ว นมข้นหวานก็อร่อย... แต่ถึงเวลาแล้วที่จะพูดถึงเมล็ดกาแฟเวียดนามและวัฒนธรรมกาแฟเวียดนาม" สปรัด จ์ยกคำพูดที่มักได้ยินบ่อยๆ ในการสัมภาษณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ และเหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย ก็ทำเช่นนั้นด้วยการซื้อเมล็ดกาแฟจากดาลัดและคั่วที่บรูคลิน นิวยอร์กซิตี้ ในทำนองเดียวกัน หลานโฮก็ซื้อกาแฟโรบัสต้าโดยตรงจากเกษตรกรในที่ราบสูงตอนกลาง

“เป้าหมายคือการกระจายตลาดมากกว่าการเปลี่ยนแปลงตลาดทั้งหมด ในสหรัฐอเมริกามีพื้นที่เพียงพอสำหรับกาแฟเวียดนามทุกประเภท” วิลล์ ฟริธ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟเวียดนามมายาวนาน กล่าวกับ Sprudge

ความหลากหลายที่หลากหลาย

กาแฟไข่ กำลังได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางบนอินเทอร์เน็ต ในกาแฟไข่ นมจะถูกแทนที่ด้วยไข่แดง ไข่แดงและนมข้นหวานจะถูกตีให้เป็นครีม แล้วราดลงบนกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม กาแฟหนึ่งถ้วยจะมีฟองคล้ายคาปูชิโน

15-caphe-trung

กาแฟไข่ที่ร้าน Nep Cafe ภาพ: LA TIMES

- กาแฟมะพร้าว ไม่ใช่เครื่องดื่มใหม่อีกต่อไป แต่มีจำหน่ายตามมุมถนนและคาเฟ่ทั่วไป โดยเฉพาะในเมืองหลวงฮานอย บางคนบอกว่ากาแฟมะพร้าวคือกาแฟหนึ่งแก้วกับสมูทตี้มะพร้าว

15-caphe-dua

กาแฟมะพร้าวจาก DaVien Cafe ภาพ: LA TIMES

- กาแฟ โยเกิร์ต เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งซึ่งประกอบด้วยโยเกิร์ต นมข้นหวาน และกาแฟ ทำให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่อาจทำให้ติดได้

น. ฟาม

รีบอะไรขนาดนั้น?

กาแฟมีอยู่ทั่วไปในเวียดนาม จะเห็นผู้ขายกาแฟอยู่ตามหัวมุมถนนมากมาย ตั้งแต่รถเข็นไปจนถึงร้านกาแฟ สำหรับชาวเวียดนาม กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นวิถีชีวิตอีกด้วย ไม่ว่าจะเวลาไหนของวัน ก็มีร้านกาแฟหรือถนนสายหนึ่งที่พร้อมเสิร์ฟกาแฟนมเย็นให้คุณเสมอ

ในเวียดนาม การดื่มกาแฟเป็นวิธีผ่อนคลายและ "พูดคุย" อย่างหนึ่ง ร้านกาแฟหลายแห่งในเวียดนามตั้งอยู่ในพื้นที่เปิดโล่ง มีเพียงเก้าอี้พลาสติกเล็กๆ ไม่กี่ตัววางอยู่บนทางเท้า เพื่อให้ลูกค้าได้มองดูผู้คนและรถที่วิ่งผ่านไปมา

กาแฟแบบดั้งเดิมชงด้วยเครื่องกรอง ลูกค้าต้องใช้ชีวิตอย่างช้าๆ ระหว่างรอให้กาแฟหยดลงในแต่ละหยด ซึ่งเป็นช่วงเวลาโปรดของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะจิบกาแฟยามเช้าหรือยามเย็น ชาวเวียดนามก็ชอบกาแฟดีๆ และดื่มด่ำไปกับมันอย่างสบายๆ แต่สำหรับพวกเขา การจิบกาแฟดีๆ ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนเสมอไป

ข้างต้นคือเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟเวียดนามบนเว็บไซต์ของร้านกาแฟ Nam ในสหรัฐอเมริกา เข้าใจได้ไม่ยากว่าเบื้องหลังความเข้าใจข้างต้นคือคุณวินซ์ เหงียน ผู้ที่ยอมรับว่ากาแฟได้สืบทอดกันมาในครอบครัว ตั้งแต่สมัยที่เขายังเป็นเด็กที่เมืองเปลียกู (จังหวัดซาลาย) จนกระทั่งเติบโตและย้ายมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์ และปัจจุบันอยู่ที่แคลิฟอร์เนียตอนใต้ สำหรับคุณวินซ์ เหงียน ไม่มีรสชาติใดจะเทียบได้กับกลิ่นหอมของกาแฟสด!

วินซ์ เหงียน กล่าวว่า นอกจากการแบ่งปันรสชาติกาแฟแบบดั้งเดิมแล้ว เขายังต้องการสนับสนุนเกษตรกรชาวเวียดนามด้วย “นี่เป็นโอกาสสำหรับเราในการส่งเสริมวัฒนธรรมของเรา และผมต้องการถ่ายทอดวัฒนธรรมกาแฟเวียดนาม” - เขาได้ให้สัมภาษณ์กับ Spectrum News

ในขณะเดียวกัน Sahra Nguyen ซีอีโอของ Nguyen Coffee Supply กล่าวว่ากาแฟเป็นส่วนสำคัญของอาหารเวียดนาม และแน่นอนว่าวัฒนธรรมกาแฟยังคงมีอยู่ แม้ว่าจะยังไม่โดดเด่นในระดับนานาชาติก็ตาม

เธอเล่าให้ นิตยสาร Forbes ฟังว่าสิ่งที่น่าประทับใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามอยู่ที่ความหลากหลาย "การนั่งบนเก้าอี้พลาสติกดื่มกาแฟบนทางเท้าก็น่าสนใจไม่แพ้การนั่งในร้านค้าหรูหราดื่มกาแฟพรีเมียมที่คั่วด้วยเครื่อง"

ฟาม เหงีย



แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์