วงจรไฟฟ้าแบบดั้งเดิม
ตลอดหลายศตวรรษของการก่อตัวและการพัฒนา งานฝีมือการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางในกวางนามเป็นผลงานการสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องของช่างฝีมือจากรุ่นสู่รุ่นในหมู่บ้านหัตถกรรม ความรู้ ทักษะ และขั้นตอนการประมวลผลระดับมืออาชีพถูกสะสมมาเป็นเวลานาน ซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค
ดังนั้น วัฒนธรรม การทำอาหาร จึงมีความมีชีวิตชีวาของต้นกำเนิด และเจ้าของมรดกทางวัฒนธรรมการทำอาหารก็เป็นผู้รักษาและถ่ายทอดความมีชีวิตชีวาของมรดกดังกล่าว อีกทั้งยังเป็นแหล่งเชื่อมโยงระหว่างประเพณีและความทันสมัยจากรุ่นสู่รุ่น
หัตถกรรมพื้นบ้านในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางมีอยู่ในหลายอำเภอ ตำบล และเทศบาลในจังหวัด กวางนาม จากผลการสำรวจสินค้าคงคลังที่ไม่สมบูรณ์ พบว่าปัจจุบันมีสถานประกอบการและครัวเรือนเกือบ 900 แห่งที่ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวาง โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเดียนบาน ฮอยอัน ทามกี ดุยเซวียน นุยทันห์...
ในเดียนบ่านมีสถานประกอบการและครัวเรือนประมาณ 400 แห่งที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปและการค้าเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวาง เฉพาะเขตเดียนฟอง (เดียนบ่าน) เพียงแห่งเดียวมีครัวเรือนและสถานประกอบการประมาณ 200 แห่งที่แปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวาง รวมทั้งการค้าในท้องถิ่นและการขายในเมืองใกล้เคียง
หมู่บ้านหลายแห่งเกือบจะกลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมสำหรับการแปรรูปและการค้าบะหมี่ Quang เช่น หมู่บ้าน La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), บล็อก Dong Xuan (Truong Xuan, Tam Ky), บล็อก Thanh Ha (Thanh Ha, Hoi An)
โดยเฉพาะหมู่บ้านฟูเจียม เขตเดียนฟอง (เดียนบาน) มีความเชี่ยวชาญด้านการแปรรูปและการค้าขายเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวาง ผู้เฒ่าผู้แก่บางคนในหมู่บ้านเชื่อว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของฟูเจียมถือกำเนิดขึ้นเมื่อชาวเวียดนามเปิดดินแดนในกวาง ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของท่าเรือการค้าฮอยอัน
ในช่วงสงคราม บะหมี่ฟูเจียมถูกขายโดยผู้หญิงและแม่ๆ ต่อมา บะหมี่ฟูเจียมก็แพร่หลายไปยังเมืองดุยเซวียน ทังบิ่ญ ทามกี ไดล็อค และเมือง ดานัง แม้แต่เด็กๆ ในหมู่บ้านฟูเจียมยังนำสูตรบะหมี่สูตรลับของพวกเขาไปยังที่ราบสูงตอนกลาง ภาคใต้ และไซง่อนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ
ทั้งมีเอกลักษณ์และหลากหลาย
ก๋วยเตี๋ยวของกวางก็แสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ในด้านความหลากหลาย เพราะท้องถิ่นเพียงไม่กี่แห่ง เช่น กวางนาม ที่มีอาหารจานนี้ในงานครบรอบวันตาย เทศกาลเต๊ด การถวายข้าวใหม่ การสร้างบ้านใหม่ งานเลี้ยง ฯลฯ และยังเป็นอาหารที่สามารถทานได้ตลอดทั้งปี "สี่ฤดู แปดเทศกาล" สามารถใช้ก๋วยเตี๋ยวเป็น "อาหารจานหลัก" แทนข้าวได้
เด็ก ๆ เกือบทุกคนที่เกิดและเติบโตในกวางนามชื่นชอบและรู้วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวาง ดังนั้น อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางในจังหวัดกวางนามจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ในสังคมยุคใหม่ เส้นก๋วยเตี๋ยวของกวางได้กลายมาเป็น “ทูตวัฒนธรรม” ของกวางนาม เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ปรากฏอยู่ในงานเทศกาล งานวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว การประชุม สัมมนา และงานทางการทูตของจังหวัดกวางนาม โดยมีคณะผู้แทนจากในประเทศและต่างประเทศเข้าร่วมด้วย
อาจกล่าวได้ว่า My Quang เป็น "ทูตวัฒนธรรม" ที่มีชื่อเสียงทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ My Quang กำลังตอกย้ำคุณค่าและเผยแพร่มรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค Quang มากขึ้นเรื่อยๆ
ชาวกวางนามทุกคนที่ไปทำงานที่ไกลต่างก็โหยหาก๋วยเตี๋ยวชามของแม่ ก๋วยเตี๋ยวของกวางนามกลายเป็นจิตวิญญาณของชาวกวางนามที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคนและมีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับชาวกวางนามทุกคนที่ออกจากบ้านเกิด
ตามคำบอกเล่าของเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Trinh Thi Diem Vy (ฮอยอัน) เมื่อวิเคราะห์ชามก๋วยเตี๋ยว Quang ใน Phu Chiem จะสามารถกำหนดสูตรมาตรฐานได้โดยการสืบสานค่านิยมของชาวบ้านในการกำหนดส่วนผสมในการแปรรูป สี (เครื่องเทศ) รวมถึงเครื่องเคียง (ผักสด กระดาษห่อข้าว) ขณะเดียวกันก็พิจารณาปริมาณเพิ่มเติม สูตรโภชนาการ ตลอดจนวิธีการปฏิบัติในการแปรรูปไส้ จากตรงนั้น จึงสามารถสอนอาชีพนี้ได้อย่างเป็นสากล
ที่มา: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
การแสดงความคิดเห็น (0)