นครโฮจิมินห์: ตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเปลี่ยนรูปแบบเพื่อเข้าถึงพฤติกรรมผู้บริโภคแบบใหม่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ในช่วงเวลาที่ผู้คนรัดเข็มขัดในการใช้จ่าย ปัจจัยในการตัดสินใจว่าจะประสบความสำเร็จหรือล้มเหลวของช่องทางการขายนั้นไม่ใช่เพียงแค่ราคาที่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและความไว้วางใจของผู้บริโภคด้วย

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จัดแสดงเพื่อขายในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในนคร โฮจิมินห์ (ภาพ: My Phuong/VNA)

ตลาดค้าปลีกของนครโฮจิมินห์กำลังเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะรัดเข็มขัดมากขึ้น ท่ามกลางราคาสินค้าที่เพิ่มสูงขึ้น ขณะที่รายได้กลับไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

การแข่งขันเพื่อรักษาลูกค้าต้องอาศัยตลาดที่โปร่งใส แนวทางที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงประสบการณ์การช้อปปิ้ง และแรงจูงใจในการใช้จ่าย

ราคาเพิ่มขึ้น ความต้องการลดลง

ข้อมูลจากสำนักงานสถิตินครโฮจิมินห์ระบุว่า ดัชนีราคาผู้บริโภคของเมืองในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2568 เพิ่มขึ้น 0.53% เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า และเพิ่มขึ้น 5.27% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกัน โดยสินค้าและบริการอื่นๆ เพิ่มขึ้น 5.56% และบริการด้านอาหารและการจัดเลี้ยงเพิ่มขึ้น 4.19%

สินค้าจำเป็นทั้งเนื้อหมูและผักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ส่งผลให้การใช้จ่ายในชีวิตประจำวันของประชาชนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ผู้บริโภคเลือกผักที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: My Phuong/VNA)

นางสาวเหงียน ถิ ตวน (อาศัยอยู่ในเขตเดียนฮ่อง นครโฮจิมินห์) ลังเลอยู่หน้าเคาน์เตอร์อาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต โดยตรวจสอบราคาสินค้าแต่ละรายการอย่างละเอียดก่อนจะหยิบลงตะกร้า

คุณโทอันเล่าว่า “เมื่อก่อนฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ตสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ซื้อของตามใจชอบ และไม่ลังเลที่จะปรับปรุงมื้ออาหารของครอบครัวด้วยอาหารที่มีประโยชน์ ตอนนี้ค่าครองชีพสูงขึ้นและใกล้เปิดเทอมใหม่แล้ว ฉันจึงประหยัดขึ้นอีกหน่อยและพิจารณาการซื้อของทุกครั้งอย่างรอบคอบ”

เช่นเดียวกับคุณตวน ผู้บริโภคจำนวนมากในนครโฮจิมินห์กำลังรัดเข็มขัดการใช้จ่ายท่ามกลางราคาสินค้าและบริการที่สูงขึ้น ขณะที่รายได้ของพวกเขากลับไม่เพิ่มขึ้น การเลือกซื้อสินค้าส่งเสริมการขายมากขึ้นหรือลดราคาสินค้าราคาแพงในตะกร้าสินค้าเป็นทางออกที่หลายคนเลือก

คุณเจิ่น ถิ ฮา (อาศัยอยู่ในเขตฟูถวน นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า “เมื่อก่อนฉันเลือกซื้อสินค้าตามความต้องการของตัวเอง แต่ตอนนี้ฉันให้ความสำคัญกับโปรแกรมลดราคามากขึ้น มีสินค้าที่ใช้งานได้จริงมากมาย หากมีส่วนลดมาก ฉันก็จะซื้อมาใช้ทีละน้อย ในชีวิตประจำวัน ฉันก็ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์แต่ราคาถูกกว่า เช่น เปลี่ยนจากเนื้อวัวนำเข้าเป็นเนื้อวัวในประเทศ เปลี่ยนจากปลาแซลมอนเป็นปลาราคาถูกกว่า…”

พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปอย่างมาก แสดงให้เห็นว่าชาวโฮจิมินห์ซิตี้เริ่ม “มองโลกตามความเป็นจริง” และ “ระมัดระวัง” มากขึ้น คุณเหงียน ถิ ฮัง พ่อค้าเนื้อหมูในตลาดเตินดิ่ง (โฮจิมินห์ซิตี้) เล่าว่า “ธุรกิจกำลังแย่ลงเรื่อยๆ ลูกค้ามักจะมาที่เคาน์เตอร์เพื่อดูว่าแบบไหนอร่อยและราคาเหมาะสมก่อนตัดสินใจซื้อ แทนที่จะซื้อ 1 กิโลกรัมเหมือนเมื่อก่อน ตอนนี้ซื้อแค่ 5-7 ตำลึง เราต้องสั่งน้อยลงเพื่อไม่ให้ขาดทุน”

นักวิเคราะห์ตลาดมองว่าการคุมเข้มการใช้จ่ายเป็นปฏิกิริยาที่เข้าใจได้ของผู้บริโภคในบริบทของราคาสินค้าโภคภัณฑ์ที่สูงขึ้น งานวิจัยของ Vietstats (แพลตฟอร์มรวบรวมข้อมูล ทางเศรษฐกิจ ) ยังแสดงให้เห็นว่าตลาดค้าปลีกของโฮจิมินห์จะยังคงเผชิญกับแรงกดดันด้านการแข่งขันในบริบทของความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่อ่อนแอ ขณะที่ต้นทุนค่าขนส่งเพิ่มขึ้น วัตถุดิบผันผวน และราคาก็ลดลงได้ยาก

ตามการวิจัยของ Vietstats แม้ว่าจะยังคงรักษาสัดส่วนที่สูงไว้ได้ แต่กลุ่มสินค้าจำเป็นหลายกลุ่มก็ค่อยๆ ลดลงในโครงสร้างสินค้า โดยเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มลดลงจาก 19% ในปี 2020 เหลือ 17.5% ในปี 2024 และเสื้อผ้าสำเร็จรูปก็ลดลงจาก 21% เหลือ 18% เช่นกัน

ตลาดแบบดั้งเดิมคาดว่าจะได้รับผลกระทบมากกว่าเนื่องจากการแข่งขันด้านราคาทำได้ยาก ในขณะที่ช่องทางการขายปลีกสมัยใหม่ที่ไม่มีกลยุทธ์ในระยะยาวจะพบว่าเป็นการยากที่จะรักษาความน่าดึงดูดใจต่อผู้บริโภค

เพิ่มโปรโมชั่น รักษาฐานลูกค้า

ในบริบทของกำลังซื้อที่ลดลง ตลาดแบบดั้งเดิมและช่องทางการค้าปลีกสมัยใหม่จำเป็นต้องปรับตัวและปรับเปลี่ยนวิธีการรับมือพฤติกรรมผู้บริโภคแบบใหม่อย่างรวดเร็ว ผู้ค้าหลายรายในตลาดแบบดั้งเดิมดูแลร้านค้าของตนให้ดีขึ้นด้วยการจำหน่ายสินค้าที่มีคุณภาพและหลากหลาย รับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และช่วยให้ผู้คน "เปลี่ยนอาหาร" อยู่เสมอ

แทนที่จะขายปลีก ผู้ค้าปลีกหลายรายจะเตรียมชุดสินค้าที่จำเป็นไว้ หรือจัดเตรียมและบรรจุหีบห่อล่วงหน้า ช่วยให้ผู้ซื้อเลือกรายการอาหารสำหรับมื้ออาหารของตนได้อย่างง่ายดาย

คุณ Pham Thi Huong เจ้าของแผงขายอาหารทะเลในตลาดแห่งหนึ่งในเขต Tan My (นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า “เมื่อเราเตรียมอาหารทะเลไว้ล่วงหน้า ลูกค้าจะพึงพอใจมากขึ้น พวกเขานำอาหารกลับบ้าน ล้างให้สะอาด แล้วนำไปปรุงสำหรับครั้งต่อไป ครั้งต่อไปพวกเขาก็กลับมาที่ร้านของเราอีกครั้ง ในสถานการณ์ที่ธุรกิจซบเซา การรักษาลูกค้าไว้ถือเป็นเรื่องดี ถือเป็นกำไร”

ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดระบุว่า ผู้บริโภคในเมืองไม่เพียงแต่เลือกซื้อสินค้าด้วยตนเองเท่านั้น แต่ยังคาดหวังประสบการณ์การช้อปปิ้งที่ครอบคลุม บริการหลังการขายที่สะดวกสบาย และบริการหลากหลายช่องทาง ดังนั้น ไม่เพียงแต่ตลาดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ระบบค้าปลีกต่างๆ ก็ต้องแข่งขันกันเพื่อรักษาฐานลูกค้า

ตัวอย่างเช่น ระบบ Winmart ไม่เพียงแต่หยุดอยู่แค่การขายเท่านั้น แต่ยังออกแบบพื้นที่ช้อปปิ้งเชิงประสบการณ์ และดำเนินการจัดโปรโมชั่นตามฤดูกาลที่น่าดึงดูดในเวลาเดียวกัน โดยมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นมากกว่า 200 รายการพร้อมส่วนลดมากมาย สินค้าบางกลุ่มลดสูงสุด 50% หรือซื้อ 1 แถม 1

เพื่อรับมือกับแนวโน้มการบริโภคที่ตึงตัว ระบบซูเปอร์มาร์เก็ต Lotte Mart จึงมุ่งเน้นการส่งเสริมการขายสินค้ากลุ่มอาหาร การบริโภคที่เน้นประโยชน์ใช้สอยด้วยสินค้าสำหรับแม่บ้าน ไม่เพียงแต่ลดราคาสินค้าในครัวเรือน สินค้าเพื่อสุขภาพ สินค้า แฟชั่น ฯลฯ ลงอย่างมากมายเท่านั้น ระบบยังให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการขายสินค้ากลุ่มอาหารสด เพื่อเพิ่มกำลังซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย

“เราทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์เพื่อค้นหาวิธีการควบคุมราคาที่ดีที่สุด โดยมุ่งเน้นไปที่โครงการกระตุ้นเศรษฐกิจสำหรับอาหาร ของชำ และสินค้าจำเป็นสำหรับครัวเรือน กระจายทั้งกลุ่มลูกค้าและตะกร้าสินค้าอุปโภคบริโภคประจำวัน เพื่อปรับปรุงและรักษาเสถียรภาพของกำลังซื้อตามที่คาดหวัง” นายเหงียน ชี เกือง ผู้อำนวยการซูเปอร์มาร์เก็ต Lotte Nam Saigon กล่าว

ในฐานะตลาดค้าปลีกที่คึกคัก คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 25% ของขนาดตลาดทั่วประเทศ นครโฮจิมินห์ยังเป็นผู้นำในการดำเนินโครงการส่งเสริมการขายแบบเข้มข้นและการรักษาเสถียรภาพราคา ไม่เพียงแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ธุรกิจต่างๆ ต่างก็เร่งกระตุ้นตลาดด้วยกิจกรรมส่งเสริมการขายแบบเข้มข้นที่จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 มิถุนายน ถึง 15 กันยายน

ธุรกิจกว่า 10,000 รายจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายเกือบ 80,000 รายการ โดยเน้นกลุ่มลูกค้ารายได้น้อย เช่น ลูกจ้างและผู้ใช้แรงงาน

คุณเหงียน เหงียน เฟือง รองอธิบดีกรมอุตสาหกรรมและการค้า นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า “ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการได้ลงทุนในการวิจัย พัฒนา พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย สร้างเอกลักษณ์ของตนเองในตลาด ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถระบุตัวตนได้ง่าย ตลาดมีการแข่งขันที่เพิ่มสูงขึ้นในทิศทางที่ดี มีรูปแบบการส่งเสริมการขายที่หลากหลายและมีชีวิตชีวามากขึ้น กระตุ้นให้ผู้บริโภคซื้อสินค้ามากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นทางออกสำหรับธุรกิจในการรักษาส่วนแบ่งทางการตลาดและรักษาฐานลูกค้าไว้”

ตามที่นักวิเคราะห์ตลาดกล่าวไว้ ในช่วงเวลาที่ผู้คนรัดเข็มขัดในการใช้จ่าย ปัจจัยในการตัดสินใจว่าจะประสบความสำเร็จหรือล้มเหลวของช่องทางการขายนั้นไม่ใช่แค่เรื่องราคาที่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและความไว้วางใจของผู้บริโภคด้วย

นอกจากนี้ผู้ค้าปลีกจะต้องเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคของผู้คนเพื่อออกแบบผลิตภัณฑ์และโปรโมชั่นที่เหมาะสมกับแต่ละกลุ่มเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรม

คุณเล ฮวง ลอง ผู้อำนวยการฝ่ายค้าปลีก บริษัท นีลเส็นไอคิว ซิตี้ (บริษัทวิจัยตลาดระดับโลก) ให้ความเห็นว่า “อุปทานในตลาดสูงกว่าความต้องการซื้อสินค้า ทำให้การแข่งขันในตลาดค้าปลีกในโฮจิมินห์ซิตี้ดุเดือด ในกรณีนี้ ใครก็ตามที่เข้าใจลูกค้าได้ดีกว่าก็จะมีโอกาสชนะมากกว่า การนำพฤติกรรมการบริโภคของลูกค้าสู่ดิจิทัลจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ช่วยให้ธุรกิจสามารถวัดและประเมินระดับการใช้จ่าย นิสัย และพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อกระตุ้นความต้องการในจุดสำคัญและจุดสนใจที่เหมาะสม”

ผู้บริโภคมีการใช้จ่ายที่เป็นรูปธรรมมากขึ้น ซึ่งถือเป็นทั้งความท้าทายและโอกาสสำหรับผู้ค้าปลีก ธุรกิจ และตลาดแบบดั้งเดิมที่จะปรับโครงสร้างแนวทาง สร้างความไว้วางใจ และสร้างมูลค่าที่แท้จริงให้กับผู้บริโภค

ที่มา: https://ttbc-hcm.gov.vn/tp-ho-chi-minh-cho-sieu-thi-thay-doi-de-tiep-can-hanh-vi-tieu-dung-moi-1019230.html