เป่าเฟือง, ดองเฟือง, ร้านขนมไหว้พระจันทร์หนูหลาน, ลูกค้าเข้าแถวซื้อ

ขนมไหว้พระจันทร์เป่าเฟือง ( ฮานอย ) ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2497 หรือเกือบ 70 ปีที่แล้ว ร้านนี้เปิดโดยคุณฝ่าม วี เบา บนถนนถวีเคว เขตเตยโฮ ปัจจุบันร้านเบเกอรี่แห่งนี้ได้รับการดูแลและพัฒนาโดยลูกหลานของคุณเป่า ในช่วงก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ ทั้งสองร้านจะคึกคักอยู่เสมอ ในช่วงเวลาเร่งด่วน ผู้คนหลายร้อยคนต้องต่อคิวยาวเหยียด

ผู้คนเข้าแถวซื้อขนมไหว้พระจันทร์ Bao Phuong (ภาพ: Minh Hoang)

ขนมไหว้พระจันทร์เป่าฟองมีไส้ให้เลือกหลากหลายแบบ ซึ่งไส้ที่นิยมคือไส้ "โบราณ" ไส้แฮม เมล็ดแตงโม และกุนเชียง ราคาแต่ละชิ้นอยู่ที่ 55,000 ถึง 80,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้

คุณ Pham Hai Dang ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านเบเกอรี่ Bao Phuong กล่าวว่า ทางร้านมีพนักงานประมาณ 120 - 130 คน เพื่อทำหน้าที่เสิร์ฟขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงเทศกาล

เค้กรวมและเค้กข้าวเหนียวรวม ราคาชิ้นละ 55,000 ดอง เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากนักทาน (ภาพ: มินห์ ฮวง)

หากฮานอยมีแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์เบาฟอง ไฮฟองก็มีชื่อเสียงในเรื่องขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อดังฟอง แป้งบางกรอบ ไส้ไม่หวานเกินไป หอมกลิ่นใบมะกรูด คงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แบรนด์นี้ได้ดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย กว๋างนิญ บั๊กนิญ นิญบิ่ญ...

ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์ หลายคนต้องรอตั้งแต่ตีหนึ่งถึงตีสองเพื่อรอรับขนมไหว้พระจันทร์ชุดแรก บางคนถึงกับนำหมอน เสื่อ และพรมมาวางบนทางเท้าเพื่อนอนและรับประทานอาหารในร้าน หลายครั้งที่ร้านต้องติดป้ายว่าปิดให้บริการชั่วคราว เนื่องจากไม่สามารถผลิตสินค้าได้เพียงพอต่อการขายให้กับลูกค้า

ชาวเมือง ไฮฟอง จำนวนมากเข้าแถวรอข้ามคืนใกล้ร้านเบเกอรี่ชื่อดัง (ภาพ: Lien Hau)

ขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่มีหลากหลายแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นไส้รวมแบบดั้งเดิม ราคาตั้งแต่ชิ้นละ 60,000 ถึง 70,000 ดอง ในแต่ละกล่องบรรจุ 4 ชิ้น หากไม่มีเวลารอ สามารถขอให้คนต่อแถวซื้อขนมไหว้พระจันทร์ได้ ค่าแรงอยู่ที่กล่องละ 40,000 ถึง 80,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีขนมไหว้พระจันทร์ไส้หอยเป๋าฮื้อ รังนก และหูฉลามอีกหลายชนิด ราคาตั้งแต่หลายล้านดองขึ้นไป

ทางเฟซบุ๊กร้านเบเกอรี่แห่งนี้หยุดรับออเดอร์ออนไลน์ตั้งแต่วันที่ 15 กันยายนที่ผ่านมา (ภาพ: ขนมไหว้พระจันทร์ Dong Phuong Hai Phong)

ในนครโฮจิมินห์ เมื่อพูดถึงขนมไหว้พระจันทร์ ลูกค้ามักจะนึกถึงร้านเบเกอรี่ Nhu Lan ทันที

ร้านเบเกอรี่นูหลาน บนถนนฮัมหงี เขต 1 เป็นร้านที่คุ้นเคยของผู้คนในนครโฮจิมินห์มากว่า 50 ปี ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคม ทางร้านได้เริ่มจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด เค้กของทางร้านมีหลากหลายไส้ให้เลือกสรร เช่น ไส้ถั่วเขียว ไส้มะพร้าว ไส้ทุเรียน ไส้ชาเขียว ไส้บัว ไส้หูฉลาม ไส้รังนก ไส้ไก่ย่าง ไส้รวมมิตร... และยังมีขนมไหว้พระจันทร์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติอีกด้วย ราคาขนมไหว้พระจันทร์ตั้งแต่ชิ้นละ 50,000 - 430,000 ดอง

คล้ายกับร้าน Dong Phuong หรือ Bao Phuong ในช่วงใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ จำนวนลูกค้าที่มาเข้าแถวที่ร้านเบเกอรี่ Nhu Lan ก็มีมากเช่นกัน พนักงานจึงต้องทำงานเต็มกำลังอยู่เสมอ

ดงหุ่งเวียนก็เป็นแบรนด์ที่ชาวโฮจิมินห์คุ้นเคย มีชื่อเสียงในเรื่องเค้กไส้ต่างๆ ถั่วเขียว... ราคาตั้งแต่ 56,000 - 90,000 ดอง/ชิ้น (ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) นอกจากนี้ ยังมีเค้กหลากหลายชนิดที่มีส่วนผสมของไข่เค็ม กุนเชียง หูฉลาม องุ่น ทุเรียน... เกิดขึ้นเพื่อสร้างความหลากหลายและดึงดูดใจมากขึ้น

สังเคราะห์

แหล่งที่มา