ฤดูกาลขนมไหว้พระจันทร์เริ่มคึกคักแล้ว

เทศกาลไหว้พระจันทร์ยังเหลือเวลาอีกกว่าหนึ่งเดือน แต่ตามถนนสายหลักหลายสายในนครโฮจิมินห์ ก็มีแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ตั้งเรียงรายและขายล่วงหน้า โดยมีขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายประเภทและชุดใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า

ลูกค้าจำนวนมากรอซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงงานผลิตบนถนน Pham Phu Thu (HCMC) - ภาพโดย: KHÁNH LINH

แม้ว่าจะมีการคาดการณ์ว่ากำลังซื้อจะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีก่อน แต่ธุรกิจและผู้ขายรายย่อยจำนวนมากยังคงระมัดระวังเนื่องจากกังวลว่าผู้บริโภคจะรัดเข็มขัดในการใช้จ่าย

ในขณะเดียวกัน ขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาและสินค้าลอกเลียนแบบ... เริ่มมีวางจำหน่ายทั่วไป ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารได้

เค้กไลน์ใหม่เยอะ ราคาเค้กก็ขึ้น

จากบันทึกของ Tuoi Tre พบว่าร้านเค้กที่เปิดขึ้นมาส่วนใหญ่เป็นเค้กยี่ห้อดังๆ เช่น Kinh Do, Nhu Lan, Bibica, Huu Nghi, Dong Khanh... ราคาเค้ก 1-2 ฟองทั่วไปจะอยู่ที่ 60,000 - 200,000 ดองต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับไลน์เค้กแบบดั้งเดิมหรือแบบไฮเอนด์

นอกจากเค้กแบบดั้งเดิม เค้กรวม และไส้กรอกจีนแล้ว ตลาดปีนี้ยังมีเค้กสมัยใหม่ เช่น โมจิไข่ละลาย ถั่วฝักยาว ใบเตย เผือก... ผสมผสานกับชุดของขวัญสุดหรู ที่น่าสนใจคือ ตลาดมีเค้กรุ่นใหม่มากมายในธีม "สีสันแห่งมาตุภูมิ" ซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับวันชาติในวันที่ 2 กันยายน โดยปกติจะประกอบด้วยเค้กสองชิ้น ราคาประมาณ 290,000 ดอง/ชุด

เค้กได้รับการออกแบบอย่างประณีตด้วยสีแดงสดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติ โดดเด่นด้วยลายดาวสีเหลืองที่พิมพ์หรือปั๊มนูนบนพื้นผิว ชวนให้นึกถึงธงชาติเวียดนาม นอกจากนี้ยังมีลายอื่นๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรูปทรงของประเทศ พิมพ์ลายผืนแผ่นดินรูปตัว S คดเคี้ยวบนพื้นหลังสีแดงสะดุดตา หลายร้านยังแจกของขวัญเพิ่มเติม เช่น สติกเกอร์ธงสีแดงลายดาวสีเหลือง และเสื้อธงสีแดงลายดาวสีเหลือง

จากการพูดคุยกับผู้ประกอบการ Tuoi Tre พบว่าราคาขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้ปรับตัวสูงขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น คุณ Nguyen Thi Thu Thuy กรรมการบริษัท Dong Khanh Foodstuff Company Limited ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ภายใต้แบรนด์ Bong Lua Vang กล่าวว่า เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น ธุรกิจนี้จึงได้ปรับราคาขึ้นประมาณ 1,500 - 2,000 ดองต่อชิ้น เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว

ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงจำหน่ายในราคาปกติที่ 40,000 - 60,000 ดอง/ชิ้น ขึ้นอยู่กับประเภท เช่นเดียวกับเค้กหลายสิบชนิดที่มีราคาปกติตั้งแต่ 47,000 - 270,000 ดอง/ชิ้น ขึ้นอยู่กับประเภท ตัวแทนของ ABC Bakery กล่าวว่า แม้ว่าราคาวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาก็พยายามรักษาราคาให้อยู่ในระดับที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นายเหงียน ฮู ลอย พ่อค้าขนมไหว้พระจันทร์บนถนนหว่างดิ่ว (เขต 4 เก่า) กล่าวว่า ราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ปรับตัวสูงขึ้น เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบต่างๆ ที่เพิ่มขึ้น เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่เค็ม ไฟฟ้า น้ำมันเบนซิน เป็นต้น โดยปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์กล่องละ 4 ชิ้น บางกล่องมีราคาขายอยู่ที่ประมาณ 280,000 ดอง ซึ่งสูงกว่าราคาปีที่แล้วซึ่งอยู่ที่กล่องละ 240,000 ดองเท่านั้น

คุณลอยเล่าว่า ทางร้านนำเข้าเค้กมาประมาณ 100 กล่องในรอบแรก แต่ยอดขายในสัปดาห์แรกกลับไม่เป็นไปตามที่คาดการณ์ไว้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะปัญหา เศรษฐกิจ ที่ทำให้ผู้คนต้องรัดเข็มขัด แต่ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ เพราะยังอีกนานกว่าจะถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์

นอกจากนี้ การแข่งขันระหว่างแบรนด์ต่างๆ ก็รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ดีไซน์ก็หลากหลายขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากจำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงพีค 2-3 สัปดาห์ก่อนวันที่ 15 สิงหาคม เราก็ยังสามารถเลี้ยงชีพได้” คุณลอยหวัง

คาดหวังกำลังซื้อเพิ่มแต่ยัง “กังวล”

ตามบันทึกต่างๆ ระบุว่าร้านค้าบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมีลูกค้าจำนวนมาก ที่ร้านแห่งหนึ่งใจกลางเขต 1 (เขตเก่า) มีคนจำนวนมากต่อแถวซื้อขนมไหว้พระจันทร์ โดยราคาขนมไหว้พระจันทร์อยู่ที่ประมาณ 80,000 - 110,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด

คุณฟอง เตรียน ฟง เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์ ฟอง เดียม ทวน (เขต 6 เดิม) กล่าวว่า ปีนี้เปิดขายเร็วกว่าปกติ ทำให้กำลังซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน “เราเน้นผลิตสินค้าที่หวานน้อย เพราะลูกค้ามีความต้องการสินค้าประเภทนี้สูงมาก ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มลูกค้าระดับล่างและระดับสูง” คุณฟองกล่าว

เพื่อเข้าถึงลูกค้าใหม่ เราจึงออกแบบบรรจุภัณฑ์ กล่อง และออกแบบผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายมากขึ้นอยู่เสมอ “ทุกวันนี้ โรงงานของเราผลิตเค้กได้ประมาณ 2,000 ชิ้น แบ่งเป็น 18 แบบ ยอดขายจริงอยู่ที่ 500-1,000 ชิ้นต่อวัน” คุณพงษ์กล่าวเสริม

คุณเจิ่น เล เหงียน ผู้อำนวยการทั่วไปของ KIDO Group กล่าวว่า กำลังซื้อของตลาดและสถานการณ์ทางธุรกิจของผู้ประกอบการกำลังปรับตัวดีขึ้นอย่างมาก ดังนั้น ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ผู้ประกอบการจึงวางแผนที่จะเพิ่มปริมาณการผลิตขนมไหว้พระจันทร์เป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกัน

แม้ว่ากำลังซื้อของขนมไหว้พระจันทร์ในปีนี้อาจดีกว่าปีที่แล้ว แต่ผู้ขายหลายรายระบุว่า เมื่อเทียบกับช่วงก่อนการระบาดของโควิด-19 ที่มีกำลังซื้อคงที่ กำลังซื้อกลับลดลงอย่างมาก ส่งผลให้ผู้ประกอบการหลายรายในปีนี้ให้ความสำคัญกับการผลิตที่จำกัด โดยผลิตตามคำสั่งซื้อที่เข้ามา นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นช่วงต้นฤดูกาล ความต้องการจึงมีเพียงประมาณ 10% เท่านั้น จึงประเมินกำลังซื้อโดยรวมได้ยาก

ขณะเดียวกัน ตัวแทนจากบริษัทไซ่ง่อน เทรดดิ้ง กรุ๊ป (SATRA) เปิดเผยว่า บริษัทดังกล่าวยังไม่มีแผนเกี่ยวกับจำนวนขนมไหว้พระจันทร์ที่จะขายและแจกจ่ายในระบบ แต่คาดว่าจะลดลงบ้างเล็กน้อย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความกังวลว่าผู้บริโภคจะรัดเข็มขัดในการใช้จ่าย แต่ก็ส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปเช่นกัน

“ลูกค้านิยมซื้อสินค้าจากโรงงานผลิตแบบดั้งเดิมและร้านค้ามากกว่า ขณะที่กลุ่มลูกค้าระดับไฮเอนด์นิยมซื้อเค้กจากร้านอาหารและโรงแรม ดังนั้น การบริโภคขนมไหว้พระจันทร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงลดลง” เขากล่าว แต่เสริมว่า สินค้าที่ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงเดือน 8 จันทรคติไม่ได้มีแค่ขนมไหว้พระจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้าอื่นๆ เช่น ชุดของขวัญ รังนก ชา และอื่นๆ อีกด้วย

สินค้าจำนวนมากลอยอยู่ทั่วไป ธุรกิจต่างๆ กำลังมองหาวิธีที่จะปกป้องตนเอง

ตลาดขนมไหว้พระจันทร์บนอินเทอร์เน็ตคึกคักกว่ามาก ผู้ขายเค้กโฮมเมดหลายรายลงโฆษณาทั้งปลีกและส่งในราคาที่หลากหลาย ตั้งแต่ไม่กี่พันไปจนถึงหลายแสนดองต่อชิ้น พร้อมรับประกันวัตถุดิบและเค้กแสนอร่อย...

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายรายการมีบรรจุภัณฑ์ที่ดูไม่น่าเชื่อถือและไม่ทราบวันหมดอายุ... นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ ยังจำหน่ายเค้กนำเข้าในตลาดออนไลน์ด้วยราคาที่หลากหลาย ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ หลายคนยังโฆษณาสินค้าที่ติดป้ายว่าเป็นแบรนด์ดัง แต่แท้จริงแล้วกลับเป็นสินค้าลอกเลียนแบบ

นายทราน เล เหงียน กล่าวว่า เพื่อจัดการกับสถานการณ์สินค้าลอกเลียนแบบที่ล้นตลาด กลุ่มนี้จึงมุ่งเน้นพัฒนาเครือข่ายร้านค้าเทศกาลไหว้พระจันทร์ของแท้ทั่วประเทศ เพื่อให้ผู้บริโภคค้นหาและซื้อได้ง่าย

“นี่จะเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายเชิงกลยุทธ์สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยรับประกันคุณภาพสินค้า โดยเฉพาะการรองรับผู้บริโภคที่มีปัญหาใหม่ๆ เกี่ยวกับภาษีและใบแจ้งหนี้หลังวันที่ 1 กรกฎาคม 2568” นายเหงียน กล่าวเสริม

นายฟอง เงวียน ฟอง ยังกล่าวอีกว่า สถานที่แห่งนี้จำเป็นต้องติดป้ายว่า "Phuong Diem Thuan จำหน่ายที่นี่เท่านั้น ไม่มีตัวแทนจำหน่ายหรือจัดจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ" หลังจากที่พบว่ามีร้านค้าบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซจำนวนมากที่ขายขนมไหว้พระจันทร์ที่เลียนแบบแบรนด์นี้

สร้างแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ด้วยเครื่องหมายสีน้ำเงินที่รับผิดชอบ

การควบคุมแหล่งกำเนิดสินค้าที่มีประสิทธิผลไม่สามารถพึ่งพาหน่วยงานบริหารของรัฐเพียงอย่างเดียว แต่ต้องอาศัยการสนับสนุนจากธุรกิจค้าปลีกและความโปร่งใสจากซัพพลายเออร์

นี่เป็นเนื้อหาที่ผู้เชี่ยวชาญ ผู้ประกอบการ และตัวแทนหน่วยงานที่เกี่ยวข้องหารือกันในงานสัมมนา “สร้างแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ผ่านโครงการรับผิดชอบเครื่องหมายดอกจันสีน้ำเงิน” จัดโดยกรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ ร่วมกับกรมความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ และหนังสือพิมพ์เตื่อยเตี๊ยะ ณ สำนักงานใหญ่หนังสือพิมพ์เตื่อยเตี๊ยะ เมื่อวันที่ 29 สิงหาคมที่ผ่านมา

คาดว่างานสัมมนาครั้งนี้จะมีผู้ประกอบการผลิตและค้าขนมไหว้พระจันทร์และหน่วยงานบริหารจัดการเข้าร่วม ทั้งสองฝ่ายจะแลกเปลี่ยนประสบการณ์และนำเสนอแนวทางแก้ไขเพื่อเสริมสร้างการกำกับดูแลและการบริหารจัดการ ขณะเดียวกันก็เสริมสร้างความเชื่อมั่นของผู้บริโภคและส่งเสริมการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารของธุรกิจ

ผู้จัดงานหวังว่า “เครื่องหมายสีเขียวแห่งความรับผิดชอบ” จะเป็นก้าวแรกในการช่วยให้ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มีความโปร่งใส ปลอดภัย และมีสุขภาพดีมากขึ้น พร้อมทั้งสร้างรากฐานให้อุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดพัฒนาได้อย่างยั่งยืน

เหงียน ตรี - คานห์ ลินห์ - นัท ซวน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm