กักตุนอาหารช่วงเทศกาลตรุษจีน อย่างไรไม่ให้เกิดอันตราย?

ในช่วงเทศกาลเต๊ต ผู้คนต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากการกักตุนอาหารไว้สำหรับจัดงานปาร์ตี้ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ในช่วงเทศกาลเต๊ต ผู้คนต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากการกักตุนอาหารไว้สำหรับจัดงานปาร์ตี้ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ช่วงปลายปีและวันตรุษจีนมักเป็นช่วงเวลาแห่งการสังสรรค์ การเฉลิมฉลอง และการรวมตัวของครอบครัวและเพื่อนฝูง อย่างไรก็ตาม ช่วงนี้ยังเป็นช่วงเวลาที่ต้องระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากนิสัยการกักตุนอาหารไว้สำหรับงานเลี้ยงอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ควรอุ่นอาหารที่เหลือก่อนรับประทาน ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ก่อนรับประทานอีกครั้ง ควรอุ่นซ้ำเพื่อป้องกันแบคทีเรียเข้าร่างกาย ภาพประกอบ

นพ.เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย กล่าวว่า เทศกาลตรุษจีน พ.ศ. 2568 กำลังใกล้เข้ามา และปัญหาความปลอดภัยของอาหารต้องได้รับการเน้นย้ำตลอดช่วงเทศกาล

กรณีอาหารเป็นพิษล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีสาเหตุหลักสองประการ ประการแรกคืออาหารคุณภาพต่ำ

อาหารที่มีแหล่งที่มาที่ไม่ทราบแน่ชัด ไม่มีฉลาก หรือผ่านกระบวนการผลิตที่ไม่รับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร อาหารราคาถูกที่ใช้สารกันบูดและสีผสมอาหารที่เป็นพิษเพื่อสร้างสีสันที่น่าดึงดูดใจแต่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

อาหารแปรรูปที่ไม่ถูกสุขอนามัย เช่น อาหารริมทางหรืออาหารทำมือจากสถานประกอบการที่ไม่ถูกสุขอนามัย มักปนเปื้อนแบคทีเรียอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล ซึ่งเป็นสาเหตุที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน

สาเหตุประการที่สองเกิดจากการถนอมอาหารและพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภค การถนอมอาหารที่ไม่เหมาะสมนำไปสู่การเน่าเสียหรือการปนเปื้อนของอาหาร การเก็บอาหารไว้มากเกินไปอาจทำให้อาหารเน่าเสียและอาจทำให้เกิดพิษเมื่อผ่านกระบวนการ

การรับประทานอาหารติดต่อกันโดยไม่ควบคุม การรวมอาหารหลายประเภทเข้าด้วยกัน อาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย

ดร.เหงียน จุง เหงียน เตือนว่าอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการเล็กน้อย เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย ไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น ตับวาย ไตวาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิต กลุ่มเสี่ยงสูงสุดคือเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษในช่วงเทศกาลเต๊ดและเทศกาลสิ้นปี ดร.เหงียน จุง เหงียน ได้ให้คำแนะนำเฉพาะเจาะจง ผู้บริโภคควรเลือกอาหารที่มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน และให้ความสำคัญกับการซื้ออาหารจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร

ก่อนซื้ออาหาร คุณจำเป็นต้องตรวจสอบอาหารอย่างละเอียด ให้แน่ใจว่าอาหารสด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และไม่มีสีซีดจาง หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารริมทางที่ไม่ถูกสุขอนามัย โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงในร้านที่ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร

ผู้บริโภคควรระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการจำหน่าย "อาหารจานด่วน" ในช่วงเทศกาลนี้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้อาจมีแบคทีเรียและสารเคมีอันตรายจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องหลีกเลี่ยงการใช้แอลกอฮอล์หรือเบียร์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา และหลีกเลี่ยงการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีฉลากชัดเจน นอกจากนี้ การถนอมอาหารอย่างถูกต้องก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ประชาชนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ตู้เย็นมีอุณหภูมิเย็นเพียงพอ และมีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการปนเปื้อน อาหารที่เหลือควรอุ่นก่อนรับประทาน พักให้เย็น แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น ก่อนรับประทานอีกครั้ง ควรอุ่นซ้ำเพื่อป้องกันแบคทีเรียไม่ให้แพร่กระจาย

แพทย์ที่โรงพยาบาล Bach Mai แนะนำว่าไม่ควรกักตุนอาหารไว้ที่บ้านมากเกินไป เพื่อป้องกันการเน่าเสีย การซื้อและเตรียมอาหารให้เพียงพอเป็นทางออกที่ดีที่สุด เนื่องจากร้านค้าต่างๆ จะกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งหลังเทศกาลตรุษเต๊ต ช่วยให้ผู้คนไม่ต้องกังวลเรื่องการกักตุนอาหารมากเกินไป

ผู้คนยังต้องควบคุมการรับประทานอาหาร ไม่รับประทานอาหารที่ไม่เข้ากันหรือรับประทานอาหารมากเกินไปในคราวเดียว เพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

นอกเหนือจากการที่ประชาชนตระหนักถึงการดูแลสุขภาพของตนเองแล้ว ดร.เหงียน จุง เหงียน ยังเน้นย้ำถึงบทบาทสำคัญของหน่วยงานต่างๆ ในการตรวจสอบและกำกับดูแลการผลิต การแปรรูป และการค้าอาหารในช่วงเทศกาลอีกด้วย

สถานประกอบการผลิตอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารอย่างเคร่งครัด และส่งเสริมความรับผิดชอบต่อสังคมในการจัดหาอาหารที่สะอาด เพื่อสร้างหลักประกันสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค “ความปลอดภัยด้านอาหารไม่เพียงแต่เป็นความรับผิดชอบของหน่วยงานภาครัฐเท่านั้น แต่ยังเป็นความรับผิดชอบร่วมกันของสังคมโดยรวมอีกด้วย”

พลเมืองทุกคนต้องสร้างความตระหนักรู้ บริโภคอย่างชาญฉลาด และมีความรับผิดชอบ เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว อย่าปล่อยให้งานเลี้ยงส่งท้ายปีสุดสุขกลายเป็นฝันร้ายเพียงเพราะเหตุการณ์ไม่คาดฝัน

เมื่อตรวจพบสัญญาณของอาหารเป็นพิษ ควรปฐมพยาบาลทันที หากอาการไม่รุนแรง เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสีย ผู้ป่วยควรดื่มน้ำมากๆ อาจดื่มน้ำเกลือแร่เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ และรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น โจ๊ก

ขณะเดียวกัน ควรรักษาร่างกายให้อบอุ่น งดรับประทานยาเอง และติดตามอาการอย่างใกล้ชิด หากอาเจียนรุนแรงจนไม่สามารถดื่มน้ำเกลือแร่ได้ ให้รีบนำผู้ป่วยส่งโรง พยาบาล ทันที ในกรณีร้ายแรง เช่น ท้องเสียรุนแรง ชัก หายใจลำบาก หมดสติ ให้นำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการรักษาฉุกเฉินอย่างทันท่วงที

ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและความริเริ่มของพลเมืองแต่ละคน เราหวังว่าเราจะมีเทศกาลเต๊ตที่ปลอดภัยและมีความสุขโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเป็นพิษ

ที่มา: https://baodautu.vn/tich-tru-do-an-dip-tet-lam-sao-de-tranh-gay-hai-d242834.html