ของว่างยามบ่ายอันอบอุ่นในฤดูหนาว

ความหวานของน้ำตาลและน้ำผึ้ง กลิ่นหอมเข้มข้นของไส้ถั่วเขียวที่ละลายในปาก ผสมผสานกันอย่างลงตัวในของขวัญสไตล์ชนบทจาก ฮานอย ชิ้นนี้

เค้กทอดเป็น "ของว่างยามบ่าย" ของชาวฮานอยมาช้านาน ภาพ: TL

ฮานอยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นจุดหมายปลายทางในฝันสำหรับคนรักความโรแมนติกและความอ่อนโยนเสมอ แดดอ่อนๆ ลมก็แรง อากาศยังไม่หนาวจัด แสงแดดส่องลงมาราวกับเส้นไหมอ่อนๆ พาดผ่านถนนแต่ละสาย ทอดยาวไปตามกิ่งก้านและใบไม้ของต้นไม้โบราณ เปล่งประกายสีทองอร่ามของใบไม้ริมถนน สีเขียวของต้นไม้โบราณ ผสมผสานกับฝนใบไม้สีเหลืองที่โปรยปรายลงมาบนถนน สร้างสรรค์เป็นภาพฤดูใบไม้ร่วงอันงดงามที่อาจมีเฉพาะในฮานอยเท่านั้น

นอกจากสี่ฤดูของฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวแล้ว แต่ละฤดูของฮานอยยังมีรูปลักษณ์และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน อาหาร ฮานอยในแต่ละฤดูกาลก็เป็นสิ่งที่ทำให้ผู้คนจำนวนมากมาที่นี่ ไม่ว่าใครจะอยู่ไกลหรือใกล้ แม้แต่สำหรับผู้ที่อาศัยและทำงานในเมืองหลวงแห่งนี้ การมีของขวัญแต่ละอย่างอยู่เคียงข้างก็เหมือนกับการ "นำฤดูกาล" กลับมาสู่ท้องถนนอีกครั้ง

เค้กทอดไม่เพียงแต่พบได้ทั่วไปในชนบทเท่านั้น แต่เค้กทอดยังเป็นหนึ่งใน "ของว่างยามบ่าย" ของชาวฮานอยมาอย่างยาวนาน การพูดถึง "ของว่างยามบ่าย" ยังเป็นการแสดงออกถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวฮานอยที่มักจะรับประทานก่อนเลิกงาน เมื่อยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็น แต่ก็เป็นข้ออ้างในการนั่งพูดคุยและระบายความอัดอั้นหลังจากทำงานหนักมาหลายชั่วโมง ท่ามกลางบรรยากาศเร่งรีบและเสียงดังบนท้องถนน ฮานอยมีร้านเค้กทอดมากมาย เราอาจพบเห็นได้ตามทางเท้า มุมถนน ซอยเล็กๆ หรือบนตะกร้า ถาดที่ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงแบกหามไปทั่วทุกหนทุกแห่ง

เค้กทอดมีหลายประเภท แต่ปกติฉันชอบกินเค้กทอดหวาน ซึ่งที่นิยมมากที่สุดคือเค้กทอดน้ำผึ้งและเค้กทอดน้ำตาล ที่น่ารับประทานที่สุดคือตอนท้องหิวจะได้ชิมเค้กหวานๆ บนตะกร้าทรงกลมที่อาบไปด้วยน้ำผึ้งสีน้ำตาลแวววาวหรือโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวรอบๆ เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบจากชั้นนอก ไม่แข็งเลย ตัวเค้กเคลือบด้วยน้ำผึ้ง เคลือบน้ำตาล แต่ความหวานกำลังดี ไม่ละลาย ความหวานค่อยๆ อ่อนลง ละลายในปาก ทิ้งรสหวานอ่อนๆ หอมกรุ่นไว้ ผสมผสานกับรสชาติของไส้ถั่วเขียวที่นุ่มละมุน เรียกได้ว่าส่วนที่ดีที่สุดของเค้กทอดน้ำผึ้งคือเปลือกเค้ก หากเค้กทอดน้ำตาลใช้น้ำตาลทรายขาว น้ำผึ้งของเค้กทอดน้ำผึ้งก็ทำจากน้ำตาลทรายแดง แต่ทุกชนิดมีความหวานปานกลาง

เค้กหวานเป็นเค้กประเภทแรกและได้รับความนิยมมากที่สุด ในปัจจุบัน เค้กทอดเค็มก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน เพื่อเพิ่มความหลากหลายด้านรสชาติและตอบสนองความต้องการของลูกค้า ส่วนผสมหลักของเค้กเค็ม ได้แก่ เนื้อสับ เห็ดหูหนู ฯลฯ คล้ายกับไส้ของเกี๊ยวทอด แต่ละร้านมีสูตรเฉพาะสำหรับไส้เค้กเค็ม ซึ่งสร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แป้งเค้กทอดกรอบหนึบหนับ ผสานกับไส้ด้านใน ทำให้เกิดรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง เค้กทอดเค็มมักรับประทานกับน้ำจิ้มที่ปรุงรสตามชอบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือมะละกอดิบ ช่วยลดความอิ่มท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำออกจากกระทะแล้วรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น เรื่องราวอันไม่รู้จบของกลุ่มเพื่อนสนิทจะอบอุ่นและใกล้ชิดยิ่งขึ้นด้วยของขวัญชิ้นเล็กๆ ชิ้นนี้

อาหารฮานอยมีรสชาติเข้มข้น ถือเป็นสวรรค์ของนักท่องเที่ยวจากแดนไกล อีกทั้งยังเป็นปัจจัยหนึ่งที่สร้างเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ที่หาได้ยากยิ่ง เสน่ห์นี้เกิดจากพรสวรรค์อันเรียบง่ายที่สืบทอดกันมาตั้งแต่เด็กของผู้คนมากมาย ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ไม่จำเป็นต้องไปรับประทานอาหารรสเลิศ ร้านอาหารหรูหรา หรือร้านอาหารหรูๆ แค่นั่งเป็นกลุ่มสามหรือห้าคนข้างๆ ขนมทอดแสนอร่อย หรือฟังเสียงร้องอันคุ้นเคยในตรอกเล็กๆ เราก็จะเห็นฮานอยที่สวยงามและอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html