อาหารแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้เด็กมีฟันยื่น

นักวิจัยเตือนว่าอาหารแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้ฟันของเด็กเกยกัน

Thực phẩm siêu chế biến có thể khiến trẻ em bị hô răng - Ảnh 1. — เนื่องมาจากการรับประทานอาหารสมัยใหม่ ขนาดกรามของคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันจึงเล็กลง ส่งผลให้ความผิดปกติของฟันเพิ่มมากขึ้น - ภาพ: The Telegraph

ตามรายงานของ The Telegraph นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่า เนื่องมาจากการรับประทานอาหารสมัยใหม่ ทำให้ขนาดกรามของคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันเล็กลง ส่งผลให้ความผิดปกติของฟันเพิ่มมากขึ้น

อาหารแปรรูปขั้นสูงทำให้ฟันและขากรรไกรผิดรูป

ผลการวิจัยนี้เป็นผลงานล่าสุดจากชุดการศึกษาวิจัยที่ศึกษาการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของฟัน ซึ่งทำให้ขนาดขากรรไกรเล็กลงในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา จนส่งผลให้ฟันเรียงตัวกันหนาแน่นมากขึ้น

นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์และวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยคาธอลิกแห่งวาเลนเซีย กล่าวว่า การเปลี่ยนแปลงจากการรับประทานอาหารแบบ "นักล่าและรวบรวมอาหาร" ที่มีเนื้อสัตว์และอาหารป่าเป็นส่วนใหญ่ ไปสู่การรับประทานอาหารที่มีธัญพืชเป็นหลัก เป็นแรงผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางประการเหล่านี้

นอกจากนี้ พวกเขายังแนะนำว่าการเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานอาหารแปรรูปอย่างมากและอาหารที่อ่อนลง – โดยอาหารที่ได้รับการออกแบบมาให้ “น่ารับประทานมาก” ทำให้ผู้คนสามารถบริโภคได้ในปริมาณมาก – ก็เป็นสาเหตุเช่นกัน

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเด็กเล็กในสหราชอาณาจักรได้รับแคลอรีเกือบครึ่งหนึ่งจากอาหารแปรรูปขั้นสูง เช่น ซีเรียล โยเกิร์ต ไอศกรีม และอาหารสำเร็จรูป โดยเพิ่มขึ้นเป็น 59% เมื่อถึงอายุ 7 ขวบ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนศึกษาการรับประทานอาหารของเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี พบว่าอาหารที่ประกอบด้วยของเหลวและอาหารกึ่งแข็งเป็นหลักส่งผลต่อการพัฒนาขากรรไกร

การวิจัยเชิงลึกที่ศึกษาพฤติกรรมการกิน โครงสร้างของฟัน และรูปร่างกะโหลกศีรษะ พบว่าเด็กที่กินอาหารอ่อนมีแนวโน้มที่จะมีฟันยื่นและไม่มีช่องว่างตามธรรมชาติระหว่างฟัน ซึ่งช่องว่างเหล่านี้จำเป็นในระยะเริ่มแรกเพื่อให้ฟันซี่ใหญ่ขึ้นมาในภายหลัง

ศาสตราจารย์ทิม สเปกเตอร์ นักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพชั้นนำ กล่าวว่า มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าอาหารสมัยใหม่กำลังทำให้การเจริญเติบโตของกะโหลกศีรษะมนุษย์ผิดเพี้ยน

“เราเผชิญกับ ‘ปัญหาขากรรไกรหดเล็ก’ มาหลายร้อยปีแล้ว แต่กลับทวีความรุนแรงขึ้นอย่างมากในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา” เขากล่าว “ผลที่ตามมาคือ เราเห็นปัญหาการจัดฟันในเด็กเพิ่มขึ้นอย่างมาก การจัดฟันกลายเป็นเรื่องที่พบเห็นได้บ่อยขึ้น และฟันเกมากขึ้น”

สมมติฐานปัจจุบันที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับสาเหตุที่ขากรรไกรหดตัวอย่างรวดเร็วก็คือ เราให้อาหารอ่อนแปรรูปแก่เด็กๆ ตลอดชีวิต ทำให้กล้ามเนื้อขากรรไกรและขนาดขากรรไกรไม่พัฒนาอย่างเหมาะสม และไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับการเคี้ยวได้อย่างแท้จริง

เขากล่าวเสริมว่าในการอภิปรายเกี่ยวกับอาหารแปรรูปขั้นสูงนั้น การอภิปรายส่วนใหญ่เน้นไปที่สารเคมีในอาหารเหล่านี้โดยไม่ได้ใส่ใจมากพอถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มของอาหาร ซึ่งทำให้รับประทานได้ง่ายในปริมาณมาก ส่งผลให้เกิดโรคอ้วน รวมถึงทำให้ขากรรไกรหดตัวด้วย

การรับประทานอาหารที่อ่อนเกินไปจะส่งผลเสีย

การเคี้ยวอาหารแข็งที่มีกากใยสูง เช่น ผลไม้ ผัก หรือโปรตีนจากธรรมชาติ จะช่วยบริหารขากรรไกร ป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น การสบฟันผิดปกติ และการขาดหายไปของขนาดและรูปร่างของขากรรไกร ลอร่า มาร์เกซ มาร์ติเนซ หนึ่งในนักวิจัยกล่าว

ในทางตรงกันข้าม การรับประทานอาหารที่เน้นอาหารแปรรูปขั้นสูง ซึ่งนิ่มและไม่ต้องเคี้ยวมาก ส่งผลเสียต่อการพัฒนาขากรรไกร อาหารเหล่านี้หากไม่ได้กระตุ้นกล้ามเนื้อและกระดูกในบริเวณใบหน้าและขากรรไกรอย่างเพียงพอ อาจทำให้โครงสร้างกระดูกไม่พัฒนา และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะฟันผิดปกติและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าผู้ที่ล่าสัตว์และรวบรวมอาหาร "ไม่รับประทานอาหารอ่อนมื้อใหญ่หรือของเหลวที่มีแคลอรีสูงแต่มีสารอาหารต่ำ เช่น น้ำอัดลม" และโต้แย้งว่าการรับประทานอาหารสมัยใหม่ได้ห่างไกลจากแนวทางปฏิบัติดั้งเดิม เช่น การส่งเสริมให้เด็กๆ เคี้ยวอาหาร 30 ครั้ง

“ดูเหมือนว่าการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่อ่อนกว่าจะรบกวนระบบส่งสัญญาณที่กำหนดโครงสร้างของใบหน้าและขากรรไกรที่เหมาะสม” พวกเขากล่าว

การศึกษาในระยะก่อนหน้านี้จากมหาวิทยาลัยเคนต์ยังพบอีกว่าปัญหาทางทันตกรรมจัดฟันทั่วไปหลายๆ อย่างในประเทศอุตสาหกรรมมีสาเหตุมาจาก "การรับประทานอาหารอ่อนสมัยใหม่ที่ทำให้ขากรรไกรสั้นและเล็กเกินไปเมื่อเทียบกับขนาดของฟัน"

การวิจัยของ ดร. นอรีน ฟอน ครามอน-เทาบาเดล สรุปว่ารูปร่างของขากรรไกรล่าง และในระดับหนึ่งรวมถึงรูปร่างของเพดานปากบน มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการกินอาหาร

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า กลุ่มนักล่าและรวบรวมอาหารจะมีขากรรไกรล่างที่ยาวและแคบกว่า ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีพื้นที่มากขึ้นสำหรับให้ฟันเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม ในขณะที่คนที่กินอาหาร จากการเกษตร มักจะมีขากรรไกรที่สั้นและกว้างกว่า