โฮจิมินห์ - เทศกาลเต๊ตของเวียดนามที่จัดขึ้นที่สวนสาธารณะ Le Van Tam มีการจำลองงานเลี้ยงเต๊ตที่มีสีสัน หลากหลาย และจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน
ถาดตรุษเต๊ตจะเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละวันตลอดเทศกาล นี่คือภาพถาดตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิมของภาคกลาง ซึ่งประกอบด้วยอาหาร 21 จาน รังสรรค์โดยศิลปิน อาหาร เห งียน โฮ ถิ อันห์ โดยมีศิลปิน โฮ แด็ก ถิว อันห์ เป็นที่ปรึกษา คุณเธียว อันห์ เล่าว่าช่างฝีมือของเว้ต้องการนำรสชาติแบบดั้งเดิมมาสู่เทศกาล เพื่อให้ผู้เข้าชมจากทั่วทุกมุมโลก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ได้สัมผัสถึงความงดงามและความประณีตของถาดตรุษเต๊ตแบบดั้งเดิมของภาคกลาง
“ไฮไลท์ของงานฉลองปีมังกรคืออาหารที่มีรูปร่างเหมือนสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ทั้งสี่ ได้แก่ มังกร ยูนิคอร์น เต่า และนกฟีนิกซ์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและความก้าวหน้า อาหารทั้งสี่จาน ได้แก่ ข้าวรูปเต่า สลัดยูนิคอร์นสำหรับพระราชา ขนมฟีนิกซ์ห้าสี และสลัดมะเดื่อและมังกร” คุณเทียว อันห์ กล่าว
นอกจากนี้ในถาดยังมีอาหารขึ้นชื่อประจำภาคกลางอย่างกุ้งทอด, เนื้อเปรี้ยวดองต้นหอม, ปอเปี๊ยะดอกไม หรือข้าวเหนียวหมูทอดอีกด้วย
พื้นที่อาหารกลางก็น่าสนใจเช่นกัน ด้วยการจัดแสดงแยมมือพระพุทธเจ้าและแยมดอกไม้ แยมมือพระพุทธเจ้ามีความพิเศษตรงที่ผลิตจากผลไม้ตุ๋นทั้งผล ซึ่งใช้เวลาทำเพียงครึ่งเดือน ช่างฝีมือ Thieu Anh เล่าว่า การทำแยมมือพระพุทธเจ้าทั้งผลต้องแช่น้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อขจัดความขมออกจากเปลือก จากนั้นปอกเปลือก ต้ม แช่ในน้ำตาล ตากแดดให้แห้งในตอนกลางวัน และตากน้ำค้างในตอนกลางคืน ตุ๋นจนผลไม้สุกใส
อาหารของภาคกลางในช่วงเทศกาลเต๊ดก็ดึงดูดผู้มาเยือนด้วยกลิ่นหอมของบั๋นถ่วน ช่างฝีมือจะทำเค้กนี้ในเทศกาลและเสิร์ฟให้แขกฟรี
คุณหนี่เหงียน จากบิ่ญดิ่ญ เล่าว่าเมื่อมาถึงงานเทศกาล เธอรีบตรงไปยังพื้นที่นั้นเพื่อรำลึกถึงเทศกาลเต๊ดแบบโบราณ อาหารบั๋นถ่วนในงานเทศกาลทำให้คุณหลี่นึกถึงสมัยก่อนเทศกาลเต๊ด ตอนที่เธอกลับบ้านเกิดเพื่อช่วยแม่ทำเค้กและขายในตลาด
“ทุกปีที่ครอบครัวของฉันทำบั๋นถ่วน กลิ่นหอมของเค้กชิ้นนี้คุ้นเคยมาก เป็นขนมขึ้นชื่อของจังหวัดบิ่ญดิ่ญและหลายจังหวัดในภาคกลาง เค้กชิ้นนี้มีส่วนผสมง่ายๆ จากแป้งมันสำปะหลังและไข่ไก่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังไฟให้ทั่วทั้งสองด้าน เพื่อให้เค้กขยายตัวและไม่ไหม้” คุณลีกล่าว
เทศกาลตรุษเต๊ตภาคใต้เรียกว่า Saigon Connection ประกอบด้วยอาหารพื้นเมือง 16 จานจากชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ เช่น ขนมจีนมงคล ไส้กรอกเนื้อพิเศษของชาวจาม และอาหารเวียดนาม เชฟ Doan Thi Huong Giang ที่ปรึกษาด้านอาหารของเทศกาลตรุษเต๊ตภาคใต้ กล่าวว่า ในช่วง 4 วันของเทศกาล งานเลี้ยงจะเปลี่ยนแปลงไปตามธีม วันแรกคือเทศกาลแห่งการเชื่อมโยง วันที่สองคือเทศกาลแห่งการทวงคืน ย้อนกลับไปสู่อดีตของไซ่ง่อนยุคแรก งานเลี้ยงส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารต้ม วันที่สามคือเทศกาลแห่งไซ่ง่อนสมัยใหม่ที่ผสมผสานวัฒนธรรมจากหลายประเทศเข้าด้วยกัน และวันสุดท้ายคือเทศกาลมังสวิรัติ
โซนอาหารตะวันตกยังมีเคาน์เตอร์เค้กแบบดั้งเดิมอีกด้วย นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองเค้กพิเศษสไตล์ตะวันตกได้ เค้กหลากหลายสีสันสะดุดตา ได้แก่ เค้กฟองน้ำ เค้กฟองน้ำมะพร้าว เค้กหนังหมู และเค้กกล้วยหอม
แผงขายอาหารก็โดดเด่นไม่แพ้กันในเทศกาลนี้ ต่างจากเทศกาลอื่นๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ เทศกาลตรุษเต๊ตของเวียดนามเน้นการปฏิสัมพันธ์กับนักท่องเที่ยว ร้านก๋วยเตี๋ยวกวางเนี่ยวของเชฟเลมินห์ แคนห์ มีพื้นที่ให้นักท่องเที่ยวได้ลองทำก๋วยเตี๋ยวทำมือ
อีกหนึ่งพื้นที่ที่สามารถสัมผัสวัฒนธรรมเทศกาลเต๊ดได้คือซุ้มห่อขนมจุง หลังจากห่อแล้ว ขนมจะถูกต้มในหม้อใบใหญ่โดยใช้เตาไม้ที่อยู่ใกล้ๆ นี่คือขนมจุงแบบดั้งเดิมของจังหวัด ฟู้เถาะ ซึ่งกล่าวกันว่าเคยถวายแด่พระเจ้าหุ่งในอดีต ข้าวเหนียวที่เลือกใช้ทำขนมต้องเป็นข้าวเหนียวสีทองหรือข้าวเหนียวกำมะหยี่ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ขนมจุงไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูด
ร้านที่เสิร์ฟอาหารใต้โดดเด่นด้วยเส้นหมี่น้ำปลาสไตล์ตะวันตก ยืนห่างไปประมาณ 15-20 เมตร คุณจะได้กลิ่นน้ำปลาที่เป็นเอกลักษณ์อย่างชัดเจน รสชาติของเมนูนี้คือน้ำปลาลิ้นหมา หรือน้ำปลาแซ็ก ตกแต่งด้วยดอกเดี่ยนเดี่ยน ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในหม้อไฟและน้ำซุปของชาวตะวันตก ท็อปปิ้งมีทั้งอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ ใครที่ชอบทานจะรู้สึกว่าน้ำปลาหอมอร่อย ในขณะที่บางคนอาจไม่ชอบ
อิ่มอร่อยกับรสชาติแบบเหนือแท้ ๆ ในเทศกาลด้วยบุ๋นจ๋าแหนมคัวเบ๋ แหนมคัวเบ๋มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของปูที่จับได้จากทะเลไฮฟอง แหนมคัวเบ๋แตกต่างจากปอเปี๊ยะรูปทรงกระบอกยาวทั่วไป ตรงที่ห่อด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยม อาหารในเทศกาลนี้บรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบซื้อกลับบ้าน ราคาต่อจานอยู่ระหว่าง 40,000 ถึง 50,000 ดอง
การแสดงความคิดเห็น (0)