นิค นอร์วิตซ์ นักศึกษาแพทย์วัย 25 ปี กินไข่ไป 720 ฟองในหนึ่งเดือน - ภาพ: iStock
นักศึกษาแพทย์วัย 25 ปีคนนี้กินไข่ไป 720 ฟองภายในหนึ่งเดือน โดยหวังว่าจะเห็นผลว่าไข่จะส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของเขาอย่างไร เมื่อสิ้นเดือน เขาพบว่าระดับคอเลสเตอรอลของเขาลดลง 20%
กินไข่เยอะๆ โดยไม่กระทบระดับคอเลสเตอรอลได้ไหม?
นอร์วิตซ์ ซึ่งเรียกตัวเองว่าเป็น “นักวิชาการ” สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านสุขภาพเมตาบอลิซึม ปัจจุบันเขากำลังศึกษาต่อระดับปริญญาแพทยศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดอันทรงเกียรติ และกล่าวว่าเขามีความปรารถนาที่จะแบ่งปัน “ความสุขและความสนใจ” ใน วิทยาศาสตร์ มาโดยตลอด
“เพื่อนร่วมงานของฉันและฉันมักจะคิดหาวิธีสร้างสรรค์เพื่อแสดงความชื่นชมและความรักที่มีต่อสรีรวิทยาและชีววิทยา และทำให้มันสนุกและเข้าใจได้สำหรับสาธารณชน” เขากล่าวกับ Fox News Digital
“เป้าหมายคือการจุดประกายการสนทนาและนำผู้คนมาสู่จุดที่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของมนุษย์ ซึ่งเป็นหัวข้อที่ฉันพบว่าน่าสนใจอย่างยิ่ง”
ในช่วงเดือนที่รับประทานไข่ Norwitz กินไข่วันละ 24 ฟอง
เขาทานไข่ได้ "ทุกแบบ" ตั้งแต่ไข่คน ไข่ดาว ไข่เจียว... ไข่เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ดังนั้นการทานไข่ในรูปแบบต่างๆ จึงช่วยให้ Norwitz สร้างสรรค์การทดลองที่สนุกสนานและไม่ยากเกินไป
“จุดประสงค์หลักของการทดลองนี้คือการแสดงให้เห็นถึงกระบวนการเผาผลาญอาหาร เพื่ออภิปราย ‘จุดเปลี่ยนแปลง’ ที่อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในแต่ละบุคคล ผมคาดหวังว่าระดับคอเลสเตอรอลของผมจะยังคงเท่าเดิมเพียงแค่เติมไข่ลงไป และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น” เขากล่าว
ระดับคอเลสเตอรอลของเขาลดลงเมื่อ Norwitz เติมคาร์โบไฮเดรตลงไปเท่านั้น เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของระบบเผาผลาญหลังจากที่ร่างกายปรับตัวให้เข้ากับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ Norwitz อธิบายใน วิดีโอ เกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว
ไม่มีอาหารที่ดีที่สุด
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่นอร์วิตซ์ได้เรียนรู้จากการทดลองนี้และการทดลองอื่นๆ ที่เขาทำคือ ไม่มี "อาหารที่ดีที่สุด" สำหรับมนุษย์เพียงชนิดเดียว "เมื่อประเมินว่าอาหารชนิดใดดีสำหรับบุคคลหนึ่ง คุณจำเป็นต้องพิจารณาสถานะการเผาผลาญและเป้าหมายของพวกเขา" เขากล่าว
ตัวอย่างเช่น บางคนอาจมุ่งเน้นเรื่องอายุยืนยาว ในขณะที่บางคนอาจให้ความสำคัญกับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
Norwitz กล่าวว่าเขามีแผนการทดลองอีกมากมายเพื่อเพิ่มความตระหนักรู้และความรู้เกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อการทำงานของร่างกายและสุขภาพโดยรวม
“ผมมีความมุ่งมั่นที่จะนำสุขภาพด้านเมตาบอลิซึมเข้าสู่กระแสหลัก นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งเท่านั้น” เขากล่าว
การกินไข่มากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและโรคหัวใจ
แม้ว่าไข่จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลาย แต่การบริโภคไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น ไม่เกิน 7 ฟองต่อสัปดาห์ก็เป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ตามรายงานของ Eat This Not That การกินไข่มากเกินไปอาจนำไปสู่ระดับคอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจ น้ำหนักขึ้น เบาหวาน และมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
การใส่ใจปริมาณไข่ที่รับประทานและคำนึงถึงการรับประทานอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณถือเป็นสิ่งสำคัญ
ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มไข่มากเกินไปในอาหารประจำวันของคุณ
ที่มา: https://tuoitre.vn/sinh-vien-harvard-an-720-qua-trung-trong-mot-thang-20240927120504025.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)