ทุเรียนอบแห้งแบบแช่แข็ง: ทิศทางใหม่ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเจียลาย

(GLO)- ในบริบทที่ภาคการเกษตรต้องเผชิญกับปัญหา “ผลผลิตดีแต่ราคาถูก” อย่างต่อเนื่อง ธุรกิจหลายแห่งในเจียลายจึงพยายามหาวิธีใหม่โดยนำเทคโนโลยีมาใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอย่างล้ำลึก โดยทุเรียนอบแห้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น

ผลิตภัณฑ์ทุเรียนอบแห้งแบบแช่แข็งของบริษัท กรีนทรอปิคอล อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต โพรเซสซิ่ง จำกัด (เลขที่ 108 โวทิเซา เมืองชูเซ) ได้เปิดทิศทางใหม่ให้กับผลไม้ของจังหวัดในการเข้าถึงตลาดต่างประเทศด้วยมูลค่าสูงและคุณภาพที่มั่นคง

เทคโนโลยีสร้างความก้าวล้ำให้กับผลไม้ท้องถิ่น

ในฐานะผู้บุกเบิกด้านการแปรรูปเชิงลึกใน Gia Lai บริษัท Green Tropical ได้ลงทุนอย่างกล้าหาญในสายเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งที่ทันสมัย ​​เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลไม้ในท้องถิ่น โดยเฉพาะทุเรียน

นายบุ้ย ดุย ไห่ กรรมการบริษัท กล่าวว่า เกษตรกรมักวิตกกังวลกับคำพูดเดิมๆ ที่ว่า “ผลผลิตดี ราคาต่ำ ผลผลิตไม่ดี ราคาแพง” การพึ่งพาตลาดส่งออกวัตถุดิบอย่างมาก ประกอบกับสภาพอากาศ ราคา และฤดูกาลที่เลวร้าย ทำให้เกษตรกรต้องอยู่ในสถานการณ์ที่เฉื่อยชาอยู่เสมอ

“ผมต้องการค้นหาแนวทางที่เป็นพื้นฐานและยั่งยืนยิ่งขึ้น ทั้งในการช่วยให้เกษตรกรมีเสถียรภาพด้านรายได้และนำผลิตภัณฑ์ของเวียดนามเข้าสู่ตลาดต่างประเทศมากขึ้น” คุณไห่กล่าว

คุณบุ้ย ดุย ไห่ กรรมการบริษัท กรีน ทรอปิคอล อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต โพรเซสซิ่ง จอยท์ สต็อค (ที่ 2 จากขวา) แนะนำและตรวจสอบกระบวนการแช่แข็งแห้งที่โรงงานแปรรูป ภาพโดย: ฮวง ฮอย

กรีน ทรอปิคอล จึงได้ถือกำเนิดขึ้นจากเป้าหมายในการสร้างห่วงโซ่การผลิตผลไม้แบบปิด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะดวก มีมูลค่าเพิ่มสูง และได้มาตรฐานการส่งออก โดยผลิตภัณฑ์หลักของบริษัท คือ ทุเรียนอบแห้งแบบฟรีซดราย Tropi Durian

เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่แข็งเป็นวิธีการขั้นสูงที่ช่วยรักษารูปร่าง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารให้คงอยู่ได้เกือบสมบูรณ์ กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการแช่แข็งชิ้นทุเรียนที่อุณหภูมิลบ 40 องศาเซลเซียส จากนั้นถ่ายโอนไปยังสภาพแวดล้อมสุญญากาศเพื่อให้น้ำแข็งระเหยโดยตรง (ระเหิด) โดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนการทำให้เป็นของเหลว

โดยใช้เวลาในการอบแห้งนาน 30-40 ชั่วโมง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกรอบหอมและมีความชื้นเพียง 6-8% โดยเฉพาะเทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 12 เดือน โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด ขนส่งได้สะดวกในระยะทางไกล ไม่ต้องกังวลเรื่องปัญหาการกักกันที่เข้มงวดเหมือนทุเรียนสด นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังไม่ต้องเสี่ยงซื้อผลไม้ดิบ ดิบ หรือเสียหายจากการถนอมอาหารอีกต่อไป

ทุเรียนจะถูกแช่แข็งก่อนนำไปใส่ในห้องอบแห้งแบบแช่แข็ง ภาพโดย: Hoang Hoai

กรีนทรอปิคอลใช้เวลา 3 เดือนในการทดสอบพันธุ์ทุเรียนหลายสายพันธุ์ เช่น ริ6 ไทย มูซังคิง... ก่อนจะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด ภายในเดือนกุมภาพันธ์ 2025 ผลิตภัณฑ์ทุเรียนอบแห้ง Tropi Durian ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO, HACCP, FDA และได้รับการตรวจสอบคุณภาพโดย Avatek และผ่านมาตรฐานสำหรับการส่งออก

คุณไห่ กล่าวว่า ในการผลิตทุเรียนอบแห้ง 1 ตัน โรงงานจะต้องแปรรูปผลไม้สดประมาณ 4 ตัน อัตราการสูญเสียค่อนข้างสูง เนื่องจากต้องปอกเปลือกและเมล็ดออก และคัดเลือกเฉพาะเนื้อที่ได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตาม น้ำหนักเบาหลังการอบแห้งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงมาก

“ทุเรียนตากแห้ง 1 คันรถบรรทุกมีมูลค่าเทียบเท่ากับทุเรียนสดเกือบ 20 คันรถบรรทุก นับเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากสำหรับการส่งออก เพราะลดต้นทุนการขนส่งและการเก็บรักษา และลดความเสี่ยงจากการกักกัน” นายไห่วิเคราะห์

ปัจจุบัน Green Tropical ได้แก้ปัญหาผลผลิตทุเรียนในท้องถิ่นในปริมาณมากได้อย่างมั่นคง ขณะเดียวกันก็สร้างงานให้กับพนักงานประจำเกือบ 20 รายที่มีรายได้เฉลี่ย 8 ล้านดองต่อเดือน ถือเป็นสัญญาณบวกสำหรับการเปลี่ยนแปลงจากการผลิตแบบดิบไปสู่การแปรรูปแบบมืออาชีพมากขึ้นในพื้นที่ชนบทของ Gia Lai

สร้างระบบนิเวศการแปรรูปแบบปิด มุ่งส่งออก

กรีน ทรอปิคอล ไม่หยุดอยู่แค่ผลิตภัณฑ์ทุเรียนอบแห้ง แต่ยังขยายพอร์ตโฟลิโอการแปรรูปด้วยผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั่วไป เช่น ผงกล้วยดิบ ใบทุเรียนเทศอบแห้ง น้ำเสาวรสเข้มข้น... โดยมุ่งหวังที่จะพัฒนาห่วงโซ่คุณค่า ทางการเกษตร ที่หลากหลาย ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย นอกจากนี้ บริษัทยังมุ่งหวังที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคคุณภาพสูง เช่น ขนมหวาน น้ำผลไม้ธรรมชาติจากผลไม้สด แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจากแหล่งที่ไม่ทราบที่มาซึ่งล้นตลาด

“ผู้บริโภคสมควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีสุขภาพดี และนั่นเป็นหนทางหนึ่งที่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจะปรับปรุงตำแหน่งของตนในตลาด” คุณไห่กล่าว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Green Tropical กำลังสร้างรูปแบบการผลิตแบบปิดตั้งแต่เชื่อมโยงพื้นที่ก่อสร้างวัตถุดิบไปจนถึงการแปรรูปและการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทได้พัฒนาพื้นที่สำหรับวัตถุดิบกาแฟออร์แกนิกกว่า 100 ไร่ พร้อมประสานงานกับครัวเรือนและสหกรณ์ในการปลูกต้นไม้ผลไม้ออร์แกนิก เช่น ทุเรียนและเสาวรส

บริษัทมีหน้าที่รับผิดชอบในการให้คำแนะนำทางเทคนิคและจัดซื้อผลิตภัณฑ์หลังการเก็บเกี่ยวทั้งหมดสำหรับสายการผลิต ไม่เพียงแต่รูปแบบนี้จะช่วยให้เกษตรกรเพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงตามฤดูกาลและปรับปรุงคุณภาพที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ปัจจัยการผลิต ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดมาตรฐานการส่งออก

โรงงานแปรรูปเชิงลึกของ Green Tropical ช่วยสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นเกือบ 20 คนพร้อมรายได้ที่มั่นคง ภาพโดย: Hoang Hoai

นอกจากนี้ การควบรวมจังหวัด Gia Lai กับจังหวัด Binh Dinh ยังสร้างความคาดหวังสูงต่อชุมชนธุรกิจในภูมิภาค จากจุดนั้น การเข้าถึงระบบท่าเรือ Quy Nhon และโครงสร้างพื้นฐานด้านโลจิสติกส์ของภูมิภาค South Central Coast จะง่ายขึ้น ช่วยย่นระยะเวลาและต้นทุนในการนำสินค้าเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ ช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมแปรรูปเกษตรที่มีเทคโนโลยีสูงของ Gia Lai

จากดินแดนที่คุ้นเคยเพียงกาแฟ พริกไทย และพืชผลอุตสาหกรรมเท่านั้น Gia Lai กำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในภาคการแปรรูปทางการเกษตรด้วยการมีส่วนร่วมของธุรกิจต่างๆ เช่น Green Tropical ทุเรียนอบแห้งไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของกลยุทธ์ในการเปลี่ยนจากการผลิตแบบดั้งเดิมไปสู่รูปแบบที่มีมูลค่าเพิ่มสูง จากการพึ่งพาตลาดไปสู่ห่วงโซ่อุปทานเชิงรุก

ผลิตภัณฑ์ทุเรียนอบแห้ง Tropi Durian ยังคงรักษารูปร่าง รสชาติ และสีตามธรรมชาติไว้ได้หลังการแปรรูป ภาพโดย: Hoang Hoai

“แนวคิดในการใช้เทคโนโลยีเพื่อการเกษตรไม่ใช่กระแสอีกต่อไป แต่กลายเป็นข้อกำหนดที่สำคัญในบริบทของการบูรณาการที่ลึกซึ้งและการแข่งขันระดับโลก เมื่อทุเรียนจาไลถูกส่งออกไปยังยุโรป ญี่ปุ่น เกาหลี… ในรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูง นั่นคือช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจะเข้ามามีบทบาทมากขึ้น ยั่งยืนมากขึ้น เชิงรุกมากขึ้น และมีประสิทธิภาพมากขึ้น” คุณไห่คาดหวัง

ที่มา: https://baogialai.com.vn/sau-rieng-say-thang-hoa-dinh-hinh-huong-di-moi-cho-nong-san-gia-lai-post329961.html