ฤดูกาลแห่งเทศกาลเต๊ดที่คึกคัก

ในปัจจุบันบรรยากาศการทำแยมของครอบครัว Ms. Nguyen Thi My Dung ในย่าน Quarter 5 แขวง Phuoc Hoi เมือง La Gi คึกคักและวุ่นวายมากขึ้น แต่ละคนก็มีขั้นตอนที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่การปอก ต้มแยม ไปจนถึงการทำให้แยมแห้ง ทุกคนต่างก็ยุ่งอยู่กับการผลิตแยมรสชาติดี เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ ด

จากการทำธุรกิจแยมแบบดั้งเดิมมากว่า 20 ปี ขั้นตอนการทำแยมทั้งหมดทำด้วยมือ คุณ ดุงเล่าว่า “ทุกปีครอบครัวของฉันจะทำแยมทุกประเภทเพื่อจำหน่ายในช่วงเทศกาลตรุษจีน เช่น แยมมะพร้าว แยมขิง แยมมะขาม แยมเปลือกเกรปฟรุต แยมคัสตาร์ดแอปเปิล… อย่างไรก็ตาม ในบรรดาแยมประเภทต่างๆ แยมมะพร้าวเป็นแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด โดยเฉพาะแยมมะพร้าวอ่อน”

การทำแยมสำหรับเทศกาลตรุษจีนไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดย สูตรการหมักและแปรรูปจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม รสชาติ และความชอบของแต่ละคนและแต่ละครอบครัว ในขั้นตอนการปรุงแยมมะพร้าวแบบดั้งเดิม ขั้นตอน การทำแยมเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดและ ต้องใช้ ความประณีตมากที่สุด ในขั้นตอนนี้ ผู้ทำแยมต้องมีทักษะและความอดทน ผู้ ทำแยม ต้องใช้ตะเกียบครัวขนาดใหญ่ 2 อันในการคนแยมให้ทั่วในกระทะ โดยต้องทำงานต่อเนื่องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดุงและสามีกำลังยุ่งอยู่กับการทำแยมมะพร้าว

คุณดุง กล่าวเสริมว่า “แยมที่ทำขายเป็นแยมชนิดเดียวกับที่ทำกินเองและครอบครัว จึงไม่ใส่สารกันบูดหรือสี ส่วนแยมมะพร้าว มักใช้สีธรรมชาติ เช่น ฟักข้าว มังกรแดง ดอกอัญชัน ใบเตย... เพื่อให้แยมดูน่ากินมากขึ้น แต่ยังคงมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร”

แยมมะพร้าว - แยมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนตามประเพณีของชาติ

นอกจากแยมมะพร้าวแล้ว แยมขิงยังได้รับความนิยมจากลูกค้าอีกด้วย ในช่วงอากาศหนาวเย็นของวันแรกๆ ของฤดูใบไม้ผลิ การจิบแยมขิงสักชิ้นพร้อมกับชาร้อนสักถ้วยถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แยมขิงหมายถึงการอวยพรให้ปีใหม่ทุกครอบครัวอบอุ่นและมีความสุข ความหวานเล็กน้อยที่กลบรสเผ็ดและอบอุ่นของขิงทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเพลิดเพลิน นอกจากนี้ แยมขิงยังมีคุณสมบัติในการล้างพิษ อุ่นร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหารสำหรับวันที่รับประทานอาหารไม่ตรงเวลาในช่วงเทศกาลเต๊ต

แยมขิงเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสุขสำหรับทุกครอบครัว

เทศกาลตรุษจีน เป็นช่วงเวลาที่ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกันเพื่ออวยพรปีใหม่ให้กันและกัน ชวนกันดื่มชา ทานเค้กและแยมแบบดั้งเดิมเพื่อบอกเล่าเรื่องราวในปีที่ผ่านมาให้กันและกัน ดังนั้น แยม ตรุษจีน จึง เป็น อาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวของชาวเวียดนาม ความหวานของน้ำตาลที่ผสมกับวัตถุดิบสดใหม่ทำให้เกิดรสชาติที่หวาน เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด... ที่ ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะต้องจดจำไปตลอดชีวิต!

แยมเทศกาล เต๊ด - อาหาร ที่ขาดไม่ได้ สำหรับ ครอบครัว ชาวเวียดนาม ทุกครอบครัวในช่วง เทศกาล เต๊ด

ผู้ที่มีทักษะและขยันขันแข็งในการทำแยม เทศกาลเต๊ด ได้เพิ่มความหวานให้กับครอบครัวต่างๆ ในช่วง วันหยุดเทศกาล เต๊ด ตามประเพณี ของประเทศ และพวกเขา มักจะ หาวิธีต่างๆ ที่จะ “ รักษาไฟ ” “ รักษา รสชาติของเทศกาลเต๊ด ” “ รักษาจิตวิญญาณ ” ของเทศกาลเต๊ด ของ เวียดนามไว้สำหรับปัจจุบันและรุ่นต่อๆ ไป