ผลไม้แห่งป่า

ที่ราบสูงตอนกลางมีฤดูกาลที่บางคนอาจไม่ทันสังเกต นั่นคือฤดูผลไม้ป่า ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูฝนเริ่มต้นขึ้น และยังเป็นช่วงที่ผลไม้ป่าสุกอีกด้วย

เมื่อเดินเข้าไปในป่า เราจะเห็นเงาะสีแดงสดเป็นกระจุก ลิ้นจี่ป่าพลิ้วไหวในแสงแดด และผลไม้ที่กำลังสุกอย่างเงียบๆ อยู่ในพุ่มไม้

ต่างจากเงาะสวน เงาะป่าเป็นต้นไม้โบราณที่ยืนต้นสูงตระหง่านอยู่กลางป่าดิบชื้น สูงถึง 25-30 เมตร หรือบางครั้งอาจสูงกว่านั้น ทุกฤดูที่ผลสุก ช่อผลสีแดงสดจะดูสดใสขึ้นในพื้นที่สีเขียว

ผลไม้ป่ามีขายในเมือง

ชาวเขาภาคกลางบอกว่าถ้าจะกินเงาะป่าต้องกล้า เพราะมีแต่ชายหนุ่มที่เก่งปีนป่าย แขนแข็งแรง กล้าทนโดนมดดำกัดเท่านั้นถึงจะเด็ดมันได้ เงาะป่าเป็นลูกเล็ก ผิวสีแดงมีขนปกคลุม ส่วนเนื้อในเป็นสีทองสะดุดตา ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติหวานอมเปรี้ยว แต่กลิ่นหอมแรงกว่าลิ้นจี่หรือลำไยหลายเท่า หากต้องการกินให้อร่อยต้องจิ้มเกลือและพริก รสเปรี้ยวจะหายไป เหลือเพียงรสหวานชื่นใจที่ปลายลิ้น ในวันที่แดดร้อนจัด เงาะป่าก็เพียงพอที่จะทำให้เย็น ดับกระหาย และคลายความเหนื่อยล้าจากการเดินทางในป่าได้

เล่ากันว่าเมื่อชาวตะวันตกเหยียบแผ่นดินใหญ่เป็นครั้งแรก พวกเขารู้สึกอยากรู้เกี่ยวกับผลไม้ที่มีขน ประหลาดนี้มาก ชาวตะวันตกบางคนใช้มีดตัดขนด้านนอกออกก่อนจะกล้าปอกเปลือกและกินมัน อย่างไรก็ตาม รสชาติที่หวานและกลิ่นที่แปลกประหลาดทำให้พวกเขาหลงใหล บางคนถึงกับนำเมล็ดเงาะป่ากลับบ้านไปปลูก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในปัจจุบันบริเวณพิพิธภัณฑ์ Dak Lak จึงมีต้นเงาะป่าอายุกว่าร้อยปีที่เขียวชอุ่มตลอดทั้งปี และในหมู่บ้านหลายแห่ง เรายังคงเห็นต้นเงาะป่าสูงร่มรื่น เด็กๆ ร้องเจื้อยแจ้วและเรียกกันให้ปีนขึ้นไปเก็บ แช่ไว้ในน้ำตาลกรวด ทำเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ หวานๆ ตลอดฤดูร้อน ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้น แต่เมล็ดเงาะป่ายังเป็นยาที่ล้ำค่าอีกด้วย ชาวเอเดและมนองในอดีตยังคงตากเมล็ด บดเพื่อรักษาโรคท้องร่วง โรคบิด และยังใช้ลดไข้และขับพยาธิอีกด้วย...

กล่าวคือผลไม้ หรือเรียกอีกอย่างว่าผลไม้บด ผลไม้กำมะหยี่

ลิ้นจี่ป่าเป็นของขวัญอีกชิ้นจากป่าใหญ่ ลิ้นจี่ป่ามีขนาดเล็กกว่าลิ้นจี่ที่ปลูกมาก เมื่อสุกจะมีสีแดงสด เนื้อมีรสเปรี้ยวแต่มีกลิ่นหอมแปลกๆ ไม่สามารถแยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ คนจึงต้องอมไว้ในปากเพื่อให้รสหวานและเปรี้ยวผสมกัน ค่อยๆ ละลายหายไป กลิ่นของป่าแทรกซึมเข้าทุกซอกทุกมุมและทุกลมหายใจ

มีเพียงเด็กและเยาวชนเท่านั้นที่ “ติด” ลิ้นจี่ป่าชนิดนี้ พวกเขานั่งริมลำธาร ใต้ร่มไม้ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละผล จิ้มเกลือและพริก จากนั้นก็… หัวเราะกันลั่น บางคนก็เอากลับบ้านไปแช่ในน้ำตาลกรวด ตามสูตรที่เล่าต่อๆ กันมา คือ นำลิ้นจี่ไร้เมล็ด 1 กิโลกรัม เติมน้ำตาลกรวด 60 กรัม และเกลือชมพูครึ่งช้อนชา แช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น รสชาติเย็น หอม หวาน เปรี้ยว เมื่อได้ดื่มสักแก้วในยามเที่ยงวันอันร้อนอบอ้าว เป็นอะไรที่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้จริงๆ

ลิ้นจี่ป่าเป็นพืชป่าที่ไม่ต้องดูแลมาก โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 3-5 ปีจึงจะออกผล บางทีการรอคอยนี้เองที่ทำให้รสชาติของลิ้นจี่ป่ามีคุณค่ามากขึ้น แม้ว่าจะไม่มีงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ มากนักที่ยืนยันถึงคุณประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ผู้คนยังคงเชื่อว่าลิ้นจี่ช่วยคลายร้อน ขับสารพิษ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่จำเป็นต้องโฆษณา

ผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก คือ ผลซายะ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าผลไม้บด ผลไม้กำมะหยี่ ชื่อนี้มาจากเปลือกนอกที่นุ่มราวกำมะหยี่ ซึ่งเมื่อสุกจะมีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองแอปริคอต เมื่อกดเบาๆ เปลือกจะแตกออก เผยให้เห็นเนื้อสีเหลืองเข้ม นุ่มและเป็นฟอง ละลายในปากด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

ชาวไฮแลนด์ตอนกลางกินผลไม้ “เซ” เป็นอาหารว่างพื้นบ้าน เด็กๆ กินสดๆ ส่วนผู้ใหญ่จะแปรรูปโดย “เซ” ผสมกับน้ำตาล เกลือ และพริก นับเป็นอาหารจานเด็ดที่กลายเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเป็นความทรงจำถึงป่าไม้สีเขียวอีกด้วย

ผลไม้ป่าเป็นของขวัญล้ำค่าที่ป่าไม้มอบให้กับมนุษย์อย่างไม่เห็นแก่ตัว โดยไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยใดๆ ทั้งสิ้น ฤดูกาลของผลไม้ป่ายังเป็นฤดูกาลแห่งความสุขของเด็กๆ ที่มีตะกร้าไม้ไผ่เต็มไปด้วยผลไม้ป่า เป็นฤดูกาลที่ธรรมชาติเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ที่สุด

ผลไม้ป่าไม่เพียงแต่เป็นของขวัญเท่านั้น แต่ยังเป็นเสียงแห่งความยั่งยืนอีกด้วย ต้นไม้ที่มีอายุหลายศตวรรษไม่เพียงแต่ให้ร่มเงาและปกป้องดินเท่านั้น แต่ยังให้ผลอีกด้วย เชื่อมโยงผู้คนเข้ากับป่า การกินเงาะป่าเป็นการสัมผัสประวัติศาสตร์ของป่าลึก การได้ถือผลไม้ที่เมาแล้วเป็นรสชาติของดินบะซอลต์สีแดง...

ผลไม้ป่าไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของที่ราบสูงตอนกลางอีกด้วย ซึ่งผู้คนอาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืน รู้จักวิธีรักษาเรือนยอดของต้นไม้และผลไม้สุกแต่ละผลไว้ เพื่อให้คนรุ่นหลังยังคงได้เห็น ลิ้มรส และเรียกขานกันในป่าเก่าว่า "ฤดูผลไม้มาถึงแล้ว"

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/