พิซซ่าอาร์ติโช๊คราคาประหยัดในร้านอาหารอายุเกือบ 100 ปี

พิซซ่าหน้าอาร์ติโชกในร้านอาหารใจกลางเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี สร้างความประหลาดใจให้กับนักทานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และราคาที่ไม่แพง

ผู้อ่าน Trinh Hang อายุกว่า 40 ปี จากฮานอย เดินทางไปอิตาลีเกือบสองสัปดาห์ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตที่ผ่านมา เธอแบ่งปันประสบการณ์ของเธอในมิลานและพิซซ่าอาร์ติโชกอันเป็นเอกลักษณ์

พิซซ่าเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก และถือเป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนอิตาลี ดังนั้น ในบ่ายวันแรกในมิลาน เมืองอุตสาหกรรมที่มีมาตรฐานการครองชีพสูงที่สุดในอิตาลี เราจึงไปที่ Motta ร้านอาหารที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1928

มอตตาตั้งอยู่ตรงทางเข้า Galleria Vittorio Emanuele II ห้างสรรพสินค้าที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลี และเป็นทำเลที่โดดเด่นในมิลาน เพียงไม่กี่ก้าวก็ถึงมหาวิหาร Duomo di Milano ใจกลางเมืองมิลาน ที่ซึ่งนักท่องเที่ยวหลายล้านคนแวะเวียนมาเยี่ยมชมทุกปี ฝั่งตรงข้ามมอตตาเป็นที่ตั้งของร้านค้า แฟชั่น สุดหรูมากมาย ลูกค้าที่นั่งทานพิซซ่าในร้านสามารถชมแฟชั่นนิสต้าสุดเก๋เดินผ่านร้าน Rolex, Saint Laurent, Prada, Armani, Dolce Gabbana หรือ Versace

ภายในร้านอาหาร Motta ที่มองเห็นร้านค้าหรูหรา ภาพโดย: Trinh Hang — ภายในร้านอาหาร Motta มองเห็นร้านค้าแฟชั่นระดับไฮเอนด์ ภาพ: *Trinh Hang*

แม้ทำเลจะแพง แต่เมนูของร้านก็ราคาสมเหตุสมผล เช่นเดียวกับร้านอาหารอื่นๆ ในอิตาลี เมนูจะวางโชว์อยู่บนทางเท้าเพื่อให้ลูกค้าดูได้ก่อนตัดสินใจเข้าร้าน หลังจากพลิกดูเมนูสักพัก เราก็ตัดสินใจลองชิมทันที เพราะร้านอาหารเก่าแก่ในอิตาลีไม่ได้หายาก แต่ร้านอาหารราคาสมเหตุสมผลนั้นหายาก ที่ร้าน Motta อาหารส่วนใหญ่มีราคาเพียงประมาณ 13-20 ยูโร (325,000-500,000 ดอง) ซึ่งถือว่าไม่แพงเลย

ในประเทศที่ต้อนรับนักท่องเที่ยวราว 70 ล้านคนต่อปี การบริการลูกค้าจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ไม่ว่าจะเวลาใด เมื่อเรามาถึงตอน 4 โมงเย็น ร้านอาหารก็ยังคงแน่นขนัด ผู้จัดการที่ยืนอยู่หน้าประตูถามเราอย่างอบอุ่นว่าเราจะทานอาหารกลางวันหรือไม่ แม้ว่าจะเลยเวลาอาหารกลางวันไปนานแล้วและยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็นก็ตาม

พื้นที่ร้านอาหารมีขนาดเล็กแต่สะอาด อบอุ่น และมีสีสันสวยงาม ผนังกระจกใสที่หันหน้าออกสู่ถนนทั้งหมด ให้ความรู้สึกเชื่อมโยงกับถนนคนเดินที่พลุกพล่านด้านนอก ทำให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกเหมือนกำลังอยู่ในบรรยากาศอันคึกคักของเมืองมิลานทั้งกลางวันและกลางคืน

มื้ออาหารของเราประกอบด้วยพิซซ่าและลาซานญ่า เพื่อนร่วมทางของฉันเลือกพิซซ่า Quattro Stagioni เพราะส่วนผสมที่แปลกใหม่ ได้แก่ มะเขือเทศ เห็ดแชมปิญอง แฮม และอาร์ติโชก เราสงสัยว่าเราอ่านผิดหรือเปล่า ดอกไม้ที่คุ้นเคยในเวียดนามนี้ใช้แค่ชงชาเย็น แล้วมันจะเอามาทำพิซซ่าได้ยังไง? ด้วยความอยากรู้ เราจึงตัดสินใจลองชิมดู คิดว่าเมนูแรกในเมนูพิซซ่าของร้านอาหารเก่าแก่แห่งนี้ต้องมีเอกลักษณ์แน่นอน

พิซซ่าในเมนูไม่ได้ระบุขนาดไว้ เราจึงคิดว่าพิซซ่าแต่ละถาดน่าจะพอสำหรับหนึ่งคน พอพนักงานเสิร์ฟเอาพิซซ่าออกมา เราก็ค่อนข้างประหลาดใจ เพราะมันเป็นพิซซ่าสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่ใช่พิซซ่าทรงกลมเหมือนพิซซ่ายอดนิยมอื่นๆ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ คือ 40x23 ซม. มีหน้าพิซซ่าหนามาก แฮม เห็ด และมะกอกเขียวเยอะมาก

พิซซ่าอาร์ติโช๊ค ภาพโดย: Trinh Hang — พิซซ่าอาร์ติโช๊ค ภาพโดย: *Trinh Hang*

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาร์ติโชกถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ววางลงบนหน้าเค้ก เมื่อได้ชิมชิ้นแรกแล้วก็ต้องประหลาดใจ เพราะอาร์ติโชกนุ่ม หอมกลิ่น และมีรสเปรี้ยวอมหวาน คล้ายกับหน่อไม้ดองของเวียดนาม แต่รสชาติเบากว่าและละเอียดอ่อนกว่ามาก ส่วนผสมนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะปรับสมดุลส่วนผสมโดยรวมของพิซซ่า ซึ่งมีแป้งและโปรตีนค่อนข้างสูง ทำให้รู้สึกแห้งและน่าเบื่อได้ง่าย อาจเป็นเพราะลูกค้าสั่งให้อบใหม่ เค้กจึงกรอบและหอมกรุ่นโดยไม่แห้งเลย เห็ดก็สุกกำลังดี ไม่รั่วซึม ทำให้เค้กนุ่ม

สำหรับเมนูเริ่มต้น ร้านอาหารเสิร์ฟขนมปัง และของหวานเป็นขนมอบ Motta แบบดั้งเดิม ลูกค้ายังสามารถเลือกขนมอบหลากหลายชนิดที่ทำจากชีส ช็อกโกแลต และผลไม้ ในราคาเพียงไม่กี่ยูโรต่อชิ้น

มื้อนี้เราจ่ายไป 43 ยูโร (ประมาณ 1.07 ล้านดอง) จ่ายมากกว่า 500,000 ดองต่อคนเพื่อลิ้มรสพิซซ่าแบบดั้งเดิมจากร้านอาหารเก่าแก่เกือบร้อยปีใจกลางเมืองมิลาน ถือเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า

ตรินห์ ฮัง

ลิงค์ที่มา