น้ำดิญโญกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการให้ “Pho Nam Dinh ” และ “ก๋วยเตี๋ยวกวาง” อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติแล้ว

Pho Co แบบดั้งเดิมจากหมู่บ้าน Van Cu ชุมชน Dong Son (Nam Truc, Nam Dinh) ภาพถ่าย: “Nguyen Lanh/VNA”

ด้วยเหตุนี้ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจึงได้กำหนดให้ “Pho Nam Dinh” อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ในประเภทภูมิปัญญาพื้นบ้าน โดยต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้ทุกประการ ได้แก่ เป็นตัวแทน แสดงถึงอัตลักษณ์ชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สามารถฟื้นฟูและดำรงอยู่ได้ยาวนาน เป็นที่ยอมรับของชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

นามดิ่ญ คือบ้านเกิดของเฝอ เฝอเป็นอาหารยอดนิยมในวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม เป็นที่รักของผู้คนมากมายไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายประเทศทั่วโลก เมื่อเวลาผ่านไป เฝอได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวนามดิ่ญและชาวดินแดน ตอกย้ำคุณค่าของแบรนด์อาหารด้วยเอกลักษณ์เฉพาะที่แสดงออกในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปรุง การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร วิธีการทำเส้นเฝอแบบดั้งเดิม ไปจนถึงการแปรรูปและตกแต่งเฝอแสนอร่อยให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ...

การรับรอง “เฝอน้ำดิญ” เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เป็นพื้นฐานเบื้องต้นที่รัฐบาลจะนำเสนอต่อองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (ยูเนสโก) เพื่อพิจารณาและบรรจุ “เฝอน้ำดิญ” ไว้ในบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ จากนั้น เสนอแนวทางอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ “เฝอน้ำดิญ” ส่งเสริมกิจกรรมโฆษณาชวนเชื่อและส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหาร “เฝอน้ำดิญ” อย่างต่อเนื่อง เสริมสร้างการบริหารจัดการมรดกทางวัฒนธรรมของรัฐ ขณะเดียวกัน เสริมสร้างบทบาทและความรับผิดชอบของหน่วยงานทุกระดับ สมาคม องค์กร และชุมชนด้านอาหาร ในการอนุรักษ์และปกป้องคุณค่าของแบรนด์และผลิตภัณฑ์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนและประชาชนของเฝอน้ำดิญ

ในโอกาสนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว Nguyen Van Hung ยังได้ลงนามในมติที่จะรวมความรู้พื้นบ้านของเมือง My Quang จังหวัด Quang Nam ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติด้วย

ก่อนหน้านี้ เมื่อวันที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2566 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกว๋างนามได้ส่งเอกสารถึงกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อขอให้รวมอาชีพการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกว๋างนามไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกว๋างนาม ระบุว่า ฝีมือการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกว๋างนามผสานรวมคุณค่าทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดกว๋าง เส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกว๋างอิงตามรอยเท้าของผู้อพยพที่เดินทางสู่ภาคใต้ ยอมรับวัตถุดิบทุกชนิดระหว่างทางเพื่อซึมซับ ปรับตัว และสร้างสรรค์รสชาติอาหารที่หลากหลายและเข้มข้น อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ เน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้าน เป็นอาหารจานพิเศษที่หาได้ยากแต่สามารถ "ถูกใจ" แขกทุกประเภท เป็นอาหารพื้นบ้านที่แฝงไว้ด้วยกระบวนการทางประวัติศาสตร์และระบบความรู้พื้นบ้านของจังหวัดกว๋างนาม

ก่อนหน้านี้ เว็บไซต์ที่รู้จักกันในชื่อ "แผนที่อาหารโลก" Taste Atlas ยังได้เผยแพร่รายชื่ออาหารเวียดนามที่ดีที่สุด 100 รายการสำหรับนักทานต่างชาติให้ได้สัมผัส รวมถึงก๋วยเตี๋ยว Quang ด้วย

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ทินทัค

ที่มา: https://baohanam.com.vn/van-hoa/pho-nam-dinh-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-131634.html