โฟมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

Phở chay ngày càng được ưa chuộng - Ảnh 1. — เฝอมังสวิรัติที่ร้านอาหารในย่านฟูมีฮุง (เขต 7 นครโฮจิมินห์) ภาพขนาดเล็ก: กลุ่ม "เหงียน อัน เวเจตา" ที่มีสมาชิกมากกว่า 223,000 คน มักจะแบ่งปันอาหารมังสวิรัติมากมายทุกวัน โดยเฉพาะเฝอมังสวิรัติ - ภาพ: เถ่า ทวง

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจผู้ทานมังสวิรัติแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเอาชนะใจนักชิมอาหารรสเลิศที่มองหาประสบการณ์ใหม่และมีสุขภาพดีกว่าอีกด้วย

แนวโน้มผู้บริโภคใหม่

ความนิยมของเฝอมังสวิรัติเห็นได้ชัดบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย ยกตัวอย่างเช่น กลุ่มเฟซบุ๊ก “Nghien an veg” ที่มีสมาชิกมากกว่า 223,000 คน มักแชร์สูตรเฝอมังสวิรัติและรูปภาพสวยๆ เป็นประจำ สมาชิกหลายคนในกลุ่มมองว่าเฝอมังสวิรัติเป็นอาหาร “บำบัด” ที่ให้ความรู้สึกเบาสบายและผ่อนคลาย

"อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฉันคือเฝอมังสวิรัติ ทุกสุดสัปดาห์ฉันทำเฝอมังสวิรัติ ฉันชอบทำอาหารประเภทน้ำซุปที่ทำจากผัก เพราะน้ำซุปจะเบาและหวานเหมือนน้ำสควอช บวบ แอปเปิล หัวไชเท้า อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง...

เพียงแค่นั้นก็มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเฝอเจแล้วทุกคน" Dieu Nhi แชร์ในกลุ่ม

ในเมืองใหญ่ๆ อย่างโฮจิมินห์ซิตี้ เฝอมังสวิรัติกำลังครองตลาด อาหาร มากขึ้นเรื่อยๆ ร้านอาหารมังสวิรัติหลายแห่งได้เพิ่มเฝอมังสวิรัติเข้าไปในเมนู และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า

ในย่านฟูมีฮุง (เขต 7) ร้านอาหารเฝอเจชื่อดังแห่งหนึ่งดึงดูดลูกค้าทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวเกาหลี

สังเกตดูนะคะ ว่าเฝอเจที่นี่ใช้น้ำซุปที่สกัดมาจากผัก อาหารจานนี้ผสมผสานเห็ดหลายชนิด เต้าหู้ และผักเข้าด้วยกัน น้ำซุปเฝอมีรสหวานจากส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท ข้าวโพด หัวไชเท้าขาว...

ตอนแรกร้านของเราขายอาหารมังสวิรัติเวียดนามแบบดั้งเดิมอยู่หลายจาน ต่อมาเชฟต้องการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ และเพิ่มความหลากหลาย เชฟจึงคิดหาวิธีเปลี่ยนเมนูเฝอที่คุ้นเคยให้กลายเป็นเฝอมังสวิรัติ

ชาวเวียดนามและเกาหลีจำนวนมากอยากทานเฝอมังสวิรัติเป็นอาหารเช้า ก่อนหน้านี้ในช่วงเดือน 7 จันทรคติ ร้านอาหารจะแน่นขนัด แต่ตอนนี้กลับแน่นขนัดทุกวัน" พนักงานของร้านอาหารแห่งนี้กล่าว

นายเหงียน ซวน อันห์ เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติบนถนนตรัน ซวน ซวน (เขต 7) ได้แบ่งปันข้อมูลที่น่าสนใจว่า แม้ว่าในตอนแรกร้านอาหารจะมุ่งเป้าไปที่ลูกค้าวัยกลางคน แต่ในความเป็นจริงแล้ว ลูกค้ากว่า 70-80% เป็นคนหนุ่มสาวและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความน่าดึงดูดใจของอาหารมังสวิรัติต่อคนรุ่นใหม่และความสามารถในการดึงดูด นักท่องเที่ยว ของอาหารจานนี้

Kim Seo Baram ล่ามชาวเกาหลี-เวียดนามที่อาศัยอยู่ในเวียดนาม ถือเป็นตัวอย่างทั่วไปของความรักที่มีต่ออาหารมังสวิรัติของชาวต่างชาติ

เธอเล่าว่าเธอ "ติด" การกินเฝอเจที่ร้านอาหารในนครโฮจิมินห์มาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว โดยไม่เพียงแต่ชื่นชมรสชาติเท่านั้น แต่ยังชื่นชมผลดีต่อสุขภาพและจิตใจอีกด้วย

เทรนด์ "สุขภาพดี" สุดๆ

การพัฒนาเฝอมังสวิรัติไม่ได้หยุดอยู่แค่การดึงดูดลูกค้าเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นผ่านความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่องในวิธีการปรุงอีกด้วย คุณเหงียน ตวน หัวหน้าเชฟร้านอาหารมังสวิรัติในเขต 7 ผู้มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารมังสวิรัติมากว่า 7 ปี กล่าวว่ามีวิธีมากมายนับไม่ถ้วนในการเปลี่ยนเฝอมังสวิรัติ

ตั้งแต่การทดลองกับเห็ดชนิดต่างๆ ไปจนถึงการผสมผสานผักหลายชนิด คุณตวนและเชฟอีกหลายๆ คนได้ร่วมกันเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูเฝอมังสวิรัติ เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของผู้ทาน

นอกจากจะเป็นกระแสด้านอาหารแล้ว เฝอแบบมังสวิรัติยังได้รับความชื่นชมอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพอีกด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหญิงจากสมาคมเชฟเวียดนาม (VICA) กล่าวไว้ว่า เฝอแบบมังสวิรัติมีไฟเบอร์สูงจากผักสดและเต้าหู้ ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ส่วนผสมเช่นเห็ดและเต้าหู้ในเฝอเจยังให้โปรตีนจากพืชและสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย

รองศาสตราจารย์ ดร. ลาม วินห์ เนียน หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการดูแลอาหารที่โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรมในนครโฮจิมินห์ ชื่นชมเฝอแบบมังสวิรัติเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ช่วยชำระล้างร่างกาย ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เขาย้ำว่าเฝอมังสวิรัติเหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

การผสมผสานระหว่างรสชาติแบบดั้งเดิมและแบบใหม่ พร้อมด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัด ทำให้เฝอมังสวิรัติกลายเป็นทางเลือกที่น่าดึงดูดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติและปรับปรุงการรับประทานอาหารของตนเองอีกด้วย

สิ่งนี้สะท้อนถึงแนวโน้มที่ใหญ่ขึ้นในสังคมสมัยใหม่: การเปลี่ยนแปลงของความตระหนักและพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มุ่งสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและยั่งยืนมากขึ้น

ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ อาหารมังสวิรัติจึงมีแนวโน้มที่จะพัฒนาและหลากหลายมากขึ้นในอนาคต

จากการเปลี่ยนแปลงที่เรียบง่ายของอาหารจานดั้งเดิม เฝอแบบมังสวิรัติได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมใหม่ในอาหารเวียดนาม และเป็นส่วนสำคัญของกระแสการใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สะอาด และมีสุขภาพดีที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ลองสักครั้ง จำไว้ตลอดชีวิต

ฉันอาศัยอยู่ในเวียดนามมาสี่ปีแล้ว ที่เกาหลีมีคนหนุ่มสาวน้อยมากที่เลือกทานมังสวิรัติ แต่ตั้งแต่ฉันมาเวียดนามเพื่ออาศัยอยู่ในย่านเกาหลี (บางย่านในเขต 7 - PV) ฉันก็อยากรู้ชื่อร้านเฝอมังสวิรัติ

แค่วันเดียวก็เปลี่ยนใจแล้ว ฉันก็ติดใจเฝอมังสวิรัติ น้ำซุปใส ความหวานตามธรรมชาติจากผัก บวกกับเส้นเฝอที่นุ่มหนึบ นอกจากนี้ยังมีเห็ดฟางและเต้าหู้ด้วย รสชาติกำลังดี ช่วยให้ฉันหุ่นดีได้อย่างลงตัว" คุณมิน ซู พนักงานแบรนด์ แฟชั่น ที่ศูนย์การค้าล็อตเต้ มาร์ท (เขต 7 นครโฮจิมินห์) กล่าว

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 จะจัดขึ้นที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ในวันที่ 5 และ 6 ตุลาคม 2567 ภายใต้ธีม "เพลิดเพลินกับเฝอ ค้นพบเวียดนาม"

โปรแกรมนี้จัดร่วมกันโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และ Saigontourist Group ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศและคณะกรรมการประชาชนนครโฮจิมินห์

โครงการนี้ได้รับการสนับสนุนจากสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำกรุงโซล (กระทรวงการต่างประเทศ) สำนักงานส่งเสริมการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) กรมอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ สมาคมชาวเวียดนามในเกาหลี และสมาคมวิสาหกิจเวียดนามในเกาหลี