การพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล

ควบคู่ไปกับการพัฒนากิจกรรมการแสวงหาประโยชน์ การประมง และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การพัฒนาการแปรรูปอาหารทะเลกำลังกลายเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ การประมงให้แข็งแกร่ง สร้างรากฐานที่มั่นคงให้ชาวประมงสามารถอยู่กลางทะเล ออกทะเล แก้ปัญหาการจ้างงาน และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานนับพันคนในพื้นที่ชายฝั่ง

ผลิตอาหารทะเลเพื่อส่งออกที่บริษัท Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company

ในปัจจุบัน บริษัทและโรงงานแปรรูปอาหารทะเลได้ขยายขนาดและนำเทคโนโลยีการผลิตอัตโนมัติมาใช้ในบางขั้นตอนเพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ ที่บริษัท Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (เมือง Nghi Son) เราได้เห็นคนงานหลายร้อยคนทำงานของตนเอง บางคนกำลังยุ่งอยู่กับการขนส่งวัตถุดิบ คัดแยก และบางคนกำลังเตรียมการและแล่ปลา ในพื้นที่แช่แข็งและจัดเก็บ คนงานกลุ่มหนึ่งได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาซูริมิแต่ละชิ้นอย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนส่งต่อไปยังแผนกบรรจุภัณฑ์

นายเหงียน นู่ ลอง กรรมการบริษัท กล่าวว่า "ในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2567 คำสั่งซื้อส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของบริษัทมีเสถียรภาพและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปี 2566 โดยได้จ่ายคำสั่งซื้อปลาบดซูริมิเกือบ 4,000 ตัน และปลาป่นเกือบ 6,000 ตัน ให้กับพันธมิตรในญี่ปุ่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทย และบางประเทศในยุโรป นอกจากนี้ บริษัทยังมุ่งเน้นการจัดซื้อและเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับการผลิตเชิงรุก ควบคู่ไปกับการแสวงหาตลาดที่เกี่ยวข้องกับการกระจายและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง"...

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์น้ำและอาหารทะเลในทัญฮว้ามีจำนวนผู้ประกอบการและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในบรรดาผู้ประกอบการเหล่านี้ มีผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแปรรูปคุณภาพสูงจำนวนมากที่ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดหลักๆ เช่น สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น เกาหลี เป็นต้น ปัจจุบันจังหวัดมีผู้ประกอบการแปรรูปสัตว์น้ำและอาหารทะเลทั้งหมด 80 ราย ซึ่งประกอบด้วยผู้ประกอบการแปรรูปน้ำปลาและน้ำปลา 18 ราย ผู้ประกอบการแปรรูปปลาป่น 2 ราย ผู้ประกอบการแปรรูปลูกชิ้นปลาซูริมิ 1 ราย ผู้ประกอบการแปรรูปหอยลายนึ่ง หอยลายแช่แข็ง 1 ราย และผู้ประกอบการแปรรูปและแช่แข็งผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่า 60 ราย ปัจจุบันจังหวัดมีผู้ประกอบการส่งออกผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอย่างเป็นทางการ 6 ราย มีมูลค่าการส่งออกประมาณ 134 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี นอกจากนี้ ในพื้นที่ชายฝั่งยังมีร้านค้าปลีกและร้านค้าขนาดเล็กมากกว่า 1,300 แห่งที่เข้าร่วมในกระบวนการแปรรูปและแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำและอาหารทะเลเบื้องต้น

ผ่านทางวิสาหกิจและโรงงานแปรรูป บริษัท Thanh Hoa จัดหาซอสปลาให้กับตลาดปีละกว่า 13 ล้านลิตร ปลาป่นมากกว่า 22,000 ตัน เค้กปลาซูริมิ 2,500 ตัน หอยลายนึ่ง 10,500 ตัน หอยลายแช่แข็ง 22,440 ตัน... สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นำไปแปรรูปคิดเป็นประมาณ 43.7% ของผลผลิตทั้งหมดจากการเก็บเกี่ยวและการเพาะปลูก ส่วนที่เหลือจะบริโภคในรูปแบบดิบ

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของจังหวัดมีการบริโภคทั้งภายในประเทศและส่งออกอย่างกว้างขวาง ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ หอยลายแช่แข็ง หอยลายนึ่ง และอาหารทะเลแช่แข็งที่ส่งออกไปยังสเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และอิตาลี ลูกชิ้นปลาซูริมิที่ส่งออกไปยังเกาหลี ญี่ปุ่น และไทย ปลาป่นที่ส่งออกไปยังจีน น้ำปลาเลเจียที่ส่งออกไปยังญี่ปุ่น... นอกจากนี้ ยังมีผู้ประกอบการจำนวนมากที่ส่งออกอาหารทะเลสดและแช่แข็งผ่านช่องทางที่ไม่เป็นทางการไปยังตลาดจีน หรือส่งออกในนามของโรงงานทั้งภายในและภายนอกจังหวัด

นอกจากผลลัพธ์เชิงบวกแล้ว ภาคการแปรรูปสัตว์น้ำและอาหารทะเลในจังหวัดยังมีข้อบกพร่องและข้อจำกัดที่ต้องแก้ไข เช่น โรงงานแปรรูปส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและกระจัดกระจาย และไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างการผลิต การแปรรูป และการบริโภคมากนัก เทคโนโลยีการผลิตจึงล้าสมัย จึงดำเนินการแปรรูปขั้นต้น การแช่แข็ง และการแปรรูปวัตถุดิบเป็นหลัก ทำให้มูลค่าผลิตภัณฑ์ไม่สูง นอกจากนี้ แหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ส่งไปยังโรงงานแปรรูปยังไม่มั่นคง ทั้งจังหวัดยังไม่ได้สร้างพื้นที่สำหรับวัตถุดิบที่เข้มข้นสำหรับการแปรรูป และยังไม่ได้จัดตั้งศูนย์แปรรูปอาหารทะเล...

เพื่อให้อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลสามารถพัฒนาอย่างยั่งยืนและสอดคล้องกับศักยภาพ นอกจากกลไกและนโยบายสนับสนุนของจังหวัดและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องแล้ว ผู้ประกอบการและโรงงานผลิตยังต้องลงทุนอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาศักยภาพการบริหารจัดการ พัฒนาเทคโนโลยีอุปกรณ์เพื่อยกระดับคุณภาพสินค้าอย่างต่อเนื่อง พัฒนาวัตถุดิบภายในประเทศให้มีความหลากหลาย โดยมุ่งเน้นการส่งออก ส่งเสริมการร่วมทุนและพันธมิตรทางธุรกิจกับผู้ประกอบการรายใหญ่ทั้งในและต่างประเทศเพื่อขยายตลาด มุ่งเน้นการสร้างหลักประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารในการผลิตและการบริโภคที่เกี่ยวข้องกับการปกป้องสิ่งแวดล้อม พัฒนาการผลิตและธุรกิจอย่างยั่งยืน

บทความและรูปภาพ: หลวงคานห์

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm