สำหรับคนทะเลอย่างฉัน หอยทากกระโดดไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยและน่าลิ้มลองเท่านั้น แต่ยังเป็นท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยความทรงจำอีกด้วย ตอนเด็กๆ หอยทากกระโดดต้มน้ำปลาขิงเป็นของขวัญ "สุดหรู" ที่พ่อแม่ของฉันมอบให้ลูกๆ เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น
สมัยนั้นมีหอยทากกระโดดเยอะมาก หอยทากกระโดดหนึ่งกิโลกรัมในสมัยนั้นมีเพียงประมาณ 30 ตัวเท่านั้น หอยทากกระโดดแต่ละตัวมีรูปร่างกลมโตเต็มตัว ยาวประมาณนิ้ว เมื่อต้มหรือนึ่ง เนื้อหอยทากจะถูกดึงออกมา จิ้มน้ำปลาขิง แล้วค่อยๆ เคี้ยวอย่างช้าๆ เพลิดเพลินกับรสชาติหวานพิเศษ ไม่ต้องพูดถึงว่าเป็นความรู้สึกที่น่าจดจำอย่างยิ่ง หลังจากรับประทานแล้ว ผู้คนเก็บเปลือกหอยไว้ หลายคนนำเปลือกหอยไปเคลือบลานบ้านเพื่อป้องกันฝนและลมแรง เพื่อไม่ให้ลานบ้านเป็นโคลนและลื่น
เหตุผลที่หอยกระโดดมีเนื้ออร่อยก็เพราะหอยชนิดนี้มีลักษณะที่แตกต่างจากหอยชนิดอื่นๆ อย่างมาก หอยกระโดดอาศัยอยู่ในพื้นทะเลที่อบอุ่น พวกมันไม่คลานเหมือนหอยทั่วไป หอยกระโดดหรือ "กระโดด" เพื่อเคลื่อนไหว ด้วยลักษณะนี้ เนื้อและกล้ามเนื้อของหอยกระโดดจึงแน่นมาก
หอยสังข์สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น หอยสังข์ผัดเนย หอยสังข์นึ่งตะไคร้ หอยสังข์ผัดตะไคร้พริก หอยสังข์ย่างพริกไทย... แต่ในความคิดของฉัน หอยสังข์ย่างอร่อยที่สุด จับหอยสังข์แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ พอกลิ่นหอมของเนื้อหอยหอมฟุ้ง ก็หยิบมาทานได้เลย
อีกหนึ่งคุณสมบัติของหอยกระโดดคือ เมื่อเนื้อหอยถูกปรุงสุก โดยเฉพาะเมื่อย่าง จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น หากนำหอยกระโดดไป "หมัก" กับเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อรับประทาน เราจะได้ลิ้มรสชาติของรสชาติเท่านั้น แต่จะไม่สามารถสัมผัสกลิ่นหอมของหอยได้
ถือหอยทากร้อนๆ ที่เพิ่งเอาออกมาจากเตาย่าง ดึงเนื้อสีขาวงาช้างหนาๆ ออกมา กลิ่นหอมของหอยทากที่สุกแล้วช่างอบอวลเหลือเกิน จุ่มเนื้อลงในน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว... ยิ่งเคี้ยวเท่าไหร่ รสชาติหวานก็ยิ่งกระตุ้นให้คนทานรีบหยิบหอยทากที่เพิ่งย่างมาอย่างพิถีพิถัน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)