ราวรันห์ (Rau Ranh) เป็นพืชที่มีลำต้นตรง มีใบยาวคล้ายใบทุเรียนเทศ แต่บางกว่า พืชชนิดนี้ขึ้นอยู่บนเนินเขาเตี้ยๆ ริมลำธาร บางต้นสูงไม่กี่เมตร
ต้นฤดูร้อน ต้นไม้จะแตกใบใหม่จำนวนมาก ผู้คนมักจะหักกิ่งก้านเพื่อนำยอดอ่อนกลับบ้าน หอยโข่งเป็นหอยชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในซอกหินตามลำธาร
อาหารสองประเภทนี้ "ผูกมิตร" กันในเมนูอาหารของชาวไฮแลนด์ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวเช่นนี้ การมีซุปผักโขมและหอยทากสักชามเพื่อคลายร้อนก็ถือเป็นเรื่องดี
ในช่วงฤดูนี้ตามถนนสายหลักจังหวัดหมายเลข 622B ผ่านอำเภอตระบอง หรือตามตลาดสดของอำเภอนี้ จะเห็นผักใบเขียวสดวางเรียงรายอยู่ข้างตะกร้าหอยทากที่ส่องประกายระยิบระยับภายใต้แสงแดดในยามเช้า
หอยโข่งเป็นหอยขนาดเล็ก แต่สำหรับชาวอำเภอตระบอง จังหวัด กวางงาย หอยโข่งถือเป็นหอยพิเศษที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย
สำหรับผู้คนบนที่สูง “ผักโขมน้ำ” (แหล่งผักโขมน้ำ) เป็นอาหารประจำครอบครัวทุกมื้อ หลังจากออกไปทำนาแล้ว ผู้คนจะเดินใต้ร่มเงาของป่าเพื่อเก็บผักสด และลุยลำธารเพื่อจับหอยทากในน้ำใสสะอาด
นำหอยกลับบ้านมาแช่น้ำข้าวเพื่อขจัดเมือก จากนั้นขัดหอยให้สะอาด ตัดหางออก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ตะกร้าสะเด็ดน้ำ นำตะไคร้ต้นตะไคร้ใกล้โคนมาสับละเอียดกับพริก หมักกับหอยและเครื่องเทศประมาณสิบนาที
ค่อยๆเด็ดใบอ่อน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด ต้มน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอยลงในหม้อ คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่ผักลงไป หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ปรุงรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา คุณจะได้ซุปรสชาติต้นตำรับแบบบ้านๆ
ใบไม้สีเขียวเข้มวางอยู่ข้างๆ หอยทากสีน้ำตาลดำ ซ่อนรสหวานไว้ในชามซุปแบบบ้านๆ ค่อยๆ ลิ้มรสผักใบเขียวนุ่มๆ ไขมันๆ รสหวานอมฝาดเล็กน้อย จิบซุปอีกช้อนหนึ่ง จากนั้นหยิบหอยทากในชามขึ้นมาเข้าปาก ดูดลำไส้ออกจากเปลือกเบาๆ แล้วค่อยๆ เคี้ยว
หอยโข่งผัดจานน่าทาน
ความหวานของเนื้อหอยทากผสานกับความเผ็ดร้อนของพริก ตะไคร้ และรสชาติของมอสจากลำธารในป่าใหญ่ ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว เรียบง่ายแต่อบอุ่นแบบชนบท เฉกเช่นอารมณ์ของผู้คนในแถบที่ราบสูงแห่งนี้ แต่กลับดูคุ้นเคยและมีเสน่ห์อย่างน่าประหลาด
เขตภูเขาทางตะวันตกของจังหวัดกว๋างนามมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ธรรมชาติที่นี่งดงามตระการตาและงดงามราวกับบทกวี วิถีชีวิตของผู้คนที่นี่เรียบง่ายและสงบสุข
ผู้คนอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนท่ามกลางขุนเขาและผืนป่าอันเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม พวกเขามีอาหารรสเลิศจากขุนเขาและผืนป่า ซึ่งเมนูพิเศษอย่างซุปหอยหินและซุปผัก จะต้องถูกใจนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอนตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง
เมื่อมาเยือน Tra Bong (Quang Ngai) ในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมลองชิมซุปผักหอยทากหิน เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมหวานเย็นจากธรรมชาติในซุปแบบบ้านๆ นี้ และสัมผัสถึงความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คนบนที่สูง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)