NTO - ไส้กรอกเปรี้ยวทอด

เตรียมส่วนผสม : เนื้อหมูทั้งติดมันและไม่ติดมัน 1 กก. หนังหมู 200 กรัม รำข้าว 100 กรัม แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง กระเทียม พริก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา แป้งมันสำปะหลัง...

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างหมูให้สะอาด รอให้แห้งสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น ล้างหนังหมู คลุกเกลือเพื่อขจัดเมือกและกลิ่น แล้วใส่หม้อต้มจนสุก เมื่อหนังหมูสุกแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ไม่ยาวเกินไป ล้างพริกและกระเทียม ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: หมักส่วนผสมแหนมฉัว

ขั้นตอนแรก ใส่หมูบดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หนังหมูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาล 50 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง รำข้าว พริกไทย กระเทียม และพริก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3: ทำส่วนผสมแป้ง

นำชามใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงชูรส และไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ เทน้ำลงในชาม ขณะที่เท คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 4 : วิธีทำปอเปี๊ยะทอด

นำส่วนผสมที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ค่อย ๆ ตักขึ้นมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ จากนั้นนำแผ่นแป้งไปชุบกับแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนที่ 3 แล้วค่อย ๆ ม้วนลงบนจานที่มีแป้งทอดอยู่ ทำแบบนี้เรื่อย ๆ จนแป้งทอดคลุมแผ่นแป้งอย่างทั่วถึง

สุดท้ายใส่ปอเปี๊ยะลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกทั่วกัน ประมาณ 3 นาที ปอเปี๊ยะจะสุกเป็นสีน้ำตาลทองทั้ง 2 ด้าน นำปอเปี๊ยะออกจากกระทะแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

พีพี

แหล่งที่มา